Все о казанах

Правила ухода за казаном

Казан нужно обязательно прокалить, перед использованием. При изготовлении на заводе, для предотвращения коррозии, наносится машинное масло, оно при попадании в пищу наносит организму человека вред, поэтому его нужно счистить. Масло удаляется, с помощью нескольких способов. Вначале необходимо нагреть казан и добавить соль, она впитает в себя вредные токсичные вещества от масла. Соль жалеть не нужно, например для среднего казана на 9-15 литров, нужна пачка соли, для домашнего на 6 литров, хватит половины пачки. Помешиваете полчаса, до изменения цвета соли, она приобретет золотисто-коричневый оттенок. После чего остудите казан и выбросьте соль.

Дальше добавляем масло. Можно взять растительное, лучше льняное, если нет, то любое другое или животный жир. Покройте дно казана, так чтобы можно было зачерпнуть половником и полить стенки казана. Старайтесь как можно больше поливать стенки раскаленным маслом, чтобы масло впиталось в поры казана и создало тонкую пленку, которая будет служить защитой от коррозии. Если казан начинает дымиться, значит он перегрелся, снимите его с огня, поставьте на пол на деревянную подставку или разделочную доску и продолжайте его поливать раскаленным маслом. Как казан немного остынет, поставьте его обратно на плиту. Потратьте на масляную процедуру полчаса, после чего вылейте лишнее масло и протрите бумагой насухо.

После таких несложных способов прокаливания, казан вам прослужит верой и правдой долгие годы.
Для правильной эксплуатации казана необходимо его очищать в тот же день после приготовления, не оставлять остатки пищи в казане надолго, замачивать в воде на длительное время тоже не рекомендуется. Для мытья казана использовать горячую воду и мягкую мочалку без использования мыла. А после мытья, вытереть насухо бумажным или хлопковым полотенцем.

Если все же у Вашего казана появился застарелый жир, есть варианты для очищения. Но ни в коем случаете не трите его металлической мочалкой, иначе испортите казан.

  1. Первый способ. Попробуйте его прокипятить в растворе клея ПВА и хозяйственного мыла. Для этого нужно кусок мыла натереть на терке и высыпать в казан, затем добавить 0,6 л клея и залить водой. И кипятить 180 минут. После все вылить, казан почистить мягкой тряпочкой, ополоснуть и прокалить. Все, Ваш казан снова сияет!
  2. Второй способ. Можно воспользоваться вариантом прокаливания с солью, о котором мы говорили выше, при первоначальном прокаливании. После, достаточно просто смазать казан маслом.
  3. Третий способ. Нужно насыпать казан соль 4 столовые ложки, дальше налить уксус 0,1-0,2 л. и довести до кипения. Как закипит, засыпаем 100 грамм соды и продолжаем кипятить, пока не испарится уксус. После все высыпаем, споласкиваем и прокаливаем на огне.

Очень важно, при хранении, чтобы казан оставался сухим! Нежелательно хранить в помещении с высокой влажностью. Казан не любит влагу и быстро ржавеет. Но масло казан уважает, для длительного хранения необходимо смазать его маслом с двух сторон.

Еще одна важная рекомендация для хранения казана – не хранить его с накрытой крышкой, иначе он задохнется, если все-же он задохнулся, от неприятного аромата поможет избавить повторное прокаливание с солью

Автор статьи: Елена Суровцева.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно