Все о казанах

Как правильно ухаживать за алюминиевым казаном

В прошлом веке широкую популярность стала приобретать посуда, изготовленная из сплавов алюминия. При процессе изготовления алюминиевой посуды, содержание вредных веществ либо исключается полностью, либо сводится к предельно допустимой для здоровья человека концентрации. Также алюминиевая посуда намного легче эмалированных кастрюль. Казан из алюминиевых сплавов с чугунным и сравнивать не стоит. Такие казаны легко переносить, перевозить, это плюс для любителей походов, выездов на дачу и природу. Немаловажную роль играет цена, алюминий дешевле. А сроком эксплуатации особо не отличается от остальной посуды.

В походах, на дачах алюминиевый казан станет незаменимым помощником в приготовлении пищи. В нём с лёгкостью можно приготовить овощи, мясо, рагу, плов, каши и супы. Его удобней использовать на газовой плите.

Алюминиевые казаны, в отличии от чугунных, очень быстро нагреваются и быстро остывают. Поэтому процесс готовки в казане из алюминия происходит быстрее, чем в чугунных казанах, значит огонь должен быть не сильно большой.

Взаимодействие алюминиевой посуды с воздухом не приводит к коррозии металла. При этом процессе образуется оксид алюминия, который покрывает поверхность казана, что является защитной плёнкой от разрушения металла и попадания в пищу. Но этот оксид легко вступает в реакцию с агрессивной средой. Защитная плёнка разрушается, в результате чего под воздействием кислоты или щёлочи происходит разъедание поверхности казана.

При приготовлении еды в алюминиевых казанах нельзя использовать для помешивания металлические ложки и лопатки, это приводит к механическим повреждениям поверхности казана, из-за чего разрушается защитная плёнка.

Также алюминиевые поверхности имеют свойство темнеть. Если пытаться очищать казан механическим путём, то такие попытки значительно сократят сроки его эксплуатации.
Чтобы Вы могли использовать по назначению длительное время на своей кухне алюминиевый казан, нужно соблюдать некоторые правила по уходу и хранению.

После того как Вы приобрели алюминиевый казан, не стоит сразу приступать к процессу приготовления еды. Нужно прокалить казан для того, чтобы очистить от заводской смазки.
Для этого его моют в тёплой воде, затем тщательно вытирают и сушат. В казан засыпают соль и ставят на огонь. На медленном огне, помешивая деревянной лопаткой, прокаливаем алюминиевый казан, пока соль не потемнеет.

После этого даём казану остыть. Соль высыпаем, а казан хорошо промываем проточной водой. Вытираем и высушиваем, чтобы на стенках не осталось ни капли влаги. Затем опять казан ставим на огонь и вливаем масло. Доводим масло до кипения. На маленьком огне продолжаем прокаливать алюминиевый казан растительным маслом. При этом, деревянной ложкой, аккуратно, чтобы не облить себя, поливаем горячим маслом стенки казана. Вся поверхность должна пропитаться маслом. Длительность процесса прокаливания маслом составит 20-25 минут. После этого казан снимается с огня и оставляется до полного остывания. Сливаем остывшее масло, а алюминиевый казан протираем ветошью, чтобы убрать остатки масла.

Стоит обратить внимание, что при проведении процедуры прокаливания образуется много дыма и неприятного запаха. Поэтому в помещении должна быть хорошая вентиляция.
Теперь Ваш казан полностью готов для приготовления пищи.

Когда Вы готовите в алюминиевом казане какое-нибудь блюдо, нельзя использовать металлические лопатки и ложки. Они царапают внутреннюю поверхность казана. При приготовлении пищи следует использовать деревянные ложки.

При готовке нужно следить за уровнем огня, на котором стоит казан. Огонь должен быть не большим, иначе продукты начнут пригорать и приставать к стенкам и днищу казана. Это происходит, потому что алюминиевый казан нагревается быстрее, чем чугунный казан.

Если всё-таки пища пристала и пригорела к поверхности посуды, сразу же в пустой казан нужно налить тёплой воды и поставить на медленный огонь кипятить на некоторое время. После этого дать остыть и смыть мягкой губкой под проточной водой.

По какой-то причине Вы не смогли полностью убрать нагар с алюминиевого казана, то можно попробовать это сделать с помощью хозяйственного мыла и силикатного клея.

Для этого Вам понадобится ведро, тазик или кастрюля, чтобы туда мог поместиться казан, брусок хозяйственного мыла, натёртого на тёрке, и пузырёк силикатного клея. В большую посудину помещаете алюминиевый казан, заливаете водой, добавляете мыло и клей. Ставите на огонь и кипятите в течении некоторого времени. Жидкость должна начать густеть. После этого даёте остыть. Остывший казан тщательно моете мягкой губкой под проточной водой. Вытереть насухо.

Не всякие продукты можно готовить в алюминиевом казане. Нельзя готовить блюда с большим содержанием кислоты. Кислота вступает в реакцию с защитной плёнкой казана, в результате чего происходит её разрушение, и существует вероятность попадания вредных веществ в пищу.

Не следует варить в казане картофель в кожуре, от этого внутренняя поверхность сильно потемнеет. Что отразится на внешнем виде.

Не желательно использовать для очистки алюминиевого казана металлические щётки и ёршики. Они будут царапать поверхность казана, что негативно скажется на службе казана.

Потемневшую поверхность казана можно очистить с помощью уксуса. Губку смочить уксусным раствором, потом тщательно промыть проточной водой. Протереть насухо. И рекомендуется пару дней посудой не пользоваться, чтобы на поверхности стенок и днища под воздействием воздуха образовалась оксидная плёнка. Но злоупотреблять этим методом не стоит. Это негативно отразится на внешнем виде казана.

После того, как пища была приготовлена, её следует переложить в другую посуду. Хранить готовую еду в алюминиевом казане не рекомендуется. Пища, которая долго лежит в такой посуде может начать окисляться.

Ваш казан загрязнился до такой степени, что только радикальные методы очистки помогут: механические (использование металлических щёток или ёршиков, а также абразивных порошков) или химические (жидкости для удаления нагаров). В таких случаях, после проведения очистки казана, следует произвести процедуру прокаливания солью и растительным маслом.

Старайтесь как можно реже подвергать алюминиевый казан радикальным чисткам, что портит внешний вид и сокращает срок эксплуатации.

Для мытья казана не увлекайтесь в использовании пахучих жидкостей для мытья посуды. Запах таких веществ въедается в поверхность посуды. И при приготовлении пищи, запах жидкости будет перебивать аромат еды.

Хранение алюминиевого казана.

Казан, сделанный из алюминия, не следует хранить в сырых помещениях. Хотя алюминий и не ржавеет, но при хранении в сырых помещениях на нём могут образоваться рыжие пятна. А это значит, что нужно будет подвергнуть казан процессу очистки.

После того, как посуда была помыта, нужно произвести сушку, чтобы ни капли влаги не осталось. Иначе, на внутренней поверхности образуются белые разводы с неприятным запахом. И чтобы от них избавиться, нужно будет использовать моющее средство.

Если хранить алюминиевый казан с закрытой крышкой, то внутри него появится не очень приятный запах. Поэтому крышку нужно хранить отдельно от казана.

Нельзя хранить в казане приготовленные блюда, особенно супы, подливы, рагу. В такой посуде продукты быстрее портятся.

Не становите на хранение алюминиевый казан с остатками пригоревшей пищи или сильного нагара, так как со временем удалить это всё будет тяжело. И нужно будет применить радикальные методы очистки, которые сильно сокращают срок службы казана.

Если Вы будете придерживаться элементарных правил по уходу и хранению алюминиевых казанов, то Ваш казан сможет служить на кухне долгие годы. И Вы будете радовать своих родных и друзей вкусными, ароматными блюдами.

Автор статьи: nick252008.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно