Все о казанах

ПРАВДА И МИФЫ ОБ АЛЮМИНИЕВЫХ КАЗАНАХ

Содержание:

  1. Что такое казан и для чего он используется
  2. Как выбрать казан
  3. Свойства. Плюсы и минусы
  4. История появления
  5. Как ухаживать за алюминиевой посудой
  6. Правда и мифы об алюминиевых казанах
  7. Итоги

ЧТО ТАКОЕ КАЗАН И ДЛЯ ЧЕГО ОН ИСПОЛЬЗУЕТСЯ

Казан является посудой с многовековой историей, которая не утратила актуальности и по сей день. Приготовленные в нем кулинарные шедевры выглядят сочно, аппетитно, имеют прекрасный аромат и не оставляют равнодушными даже самых привередливых гурманов.

Казан — это традиционный азиатский литой металлический котел с полукруглым дном для приготовления пищи. Является национальной посудой жителей Средней Азии. Самым лучшим материалом для производства данного вида утвари считается чугун, потому как в такой посуде еда не варится, а томится. Данный процесс требует много времени, однако блюда при этом приобретают неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус. Мнение о том, что казан- посуда исключительно для приготовления плова давно устарело. Он идеально подходит для шурпы, мяса и многих других блюд.

Производители новомодной посуды каждый раз утверждают, что их произведения-самые лучшие. Но истинные кулинары остаются неизменны в своем выборе и придерживаются только его.

Чем старше утварь- тем более вкусные получаются блюда.

КАК ВЫБРАТЬ КАЗАН

Сначала нужно определиться с объемом. Для обычной семьи из 3-4 человек подойдет чаша на 3 литра. Казан необходимо выбирать устойчивый, с плоским дном. Также обратите внимание на толщину стенок (не менее 1 сантиметра). Никаких впадин, сколов, наплывов или неровностей не должно быть. Если Вы поклонник традиционной восточной кухни, то казан-именно то, что Вам нужно. Средняя цена варьируется от 1500 до 3 тысяч рублей за штуку. Но цена также зависит и от размера утвари.

СВОЙСТВА. ПЛЮСЫ И МИНУСЫ

Казан имеет ряд неоспоримых преимуществ, которые возносят его над другой утварью.

  1. Толщина стенок позволяет отлично удерживать тепло во время приготовления пищи.
  2. Сферическая форма. Это позволяет обеспечить равномерное нагревание пищи со всех сторон и поэтому нет необходимости постоянно помешивать еду и бояться, что она пригорит.
  3. Антипригарное покрытие. Поскольку структура изделия очень пористая, то со временем эти поры забиваются маслом во время готовки. Это создает особую антипригарную пленку без применения современных технологий. Чем старше утварь-тем толще становится защита.

ПЛЮСЫ И МИНУСЫ

Как и все в этом мире, казан имеет плюсы и минусы. Рассмотрим их подробнее.

ПРЕИМУЩЕСТВА:

  1. Относительно небольшой вес. Поскольку утварь очень легкая, то ее всегда удобно брать с собой в турпоход или на пикник. Вы сможете быстро приготовить суп или кашу, накормить большую группу людей и отправиться дальше в путь. Даже самая обычная гречневая каша с тушенкой в нем приобретает неповторимый вкус и аромат.
  2. ОТНОСИТЕЛЬНО ДЕШЕВАЯ СТОИМОСТЬ, ПО СРАВНЕНИЮ С ЧУГУННЫМ ИЗДЕЛИЕМ. В среднем цена за штуку варьируется от 1500 до 3000 рублей.
  3. ПРОЧНОСТЬ. Алюминий является одним из самых прочных материалов. Даже спустя годы посуда будет служить Вам верой и правдой, но при условии грамотного ухода. Она выдерживает длительную эксплуатацию, а также перегревы любой степени.
  4. ТЕПЛОПРОВОДНОСТЬ. Изделие быстро нагревается при приготовлении пищи. Равномерное распределение температуры позволяет теплу распространяться по всей посуде и таким образом пища томится и становится необычайно вкусной.
  5. УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ. Готовка пищи не вызовет у Вас особых затруднений на любом типе варочной поверхности или огне.
  6. КОРРОЗИИ. Поскольку при контакте с воздухом алюминиевый утварь покрывается специальной оксидной пленкой, то именно это обеспечивает надежную защиту от ржавчины и иных различных повреждений.

НЕДОСТАТКИ:

  1. ХРАНЕНИЕ БЛЮД. После приготовления блюда, его необходимо сразу же переложить в любую иную посуду. Иначе металл начнет окисляться и попадать через пищу в организм человека. Это может стать причиной серьезного пищевого отравления.
  2. КОНТРОЛЬ. Многие производители утверждают, что в алюминиевом казане еда никогда не пригорит. Однако не смотря ни на какие современные методы нанесения защитных покрытий, пища может легко испортиться.
  3. ОЧИСТКА. При мытье утвари категорически запрещается использовать агрессивные химические вещества и металлические терки. Они испортят поверхность и восстановить ее уже вряд ли получится.
  4. ПОВРЕЖДЕНИЯ. Любое механическое воздействие неизбежно испортит изделие. И реставрации оно уже не подлежит.

ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ

История тесно связана с кочевым прошлым народов средней Азии. Поскольку кочевники постоянно переходили с места на место и совершали свои великие завоевания на огромных территориях, то была высока потребность в особой организации питания в условиях постоянных походов. В еде воины не нуждались- вместе с ордами передвигались огромные стада овец. Основной рацион состоял из мяса и муки. Считается, что именно тогда появились первые казаны. Они имели гигантские размеры и размещались в простых очагах, вырытых в земле.

КАК УХАЖИВАТЬ ЗА АЛЮМИНИЕВОЙ ПОСУДОЙ

Как и все предметы быта, данная категория тоже имеет свои тонкости в использовании.

  1. Поскольку, как Вам уже известно, при готовке на стенках образуется тонкая жировая пленка, то не рекомендуется при очистке пользоваться абразивными составим и металлическими терками или щетками. Это только навредит.
  2. Для того, чтобы не портить столь ценную вещь, необходим глубокий уход. После каждого применения требуется сразу удалять остатки пищи, хорошо промывать водой с различными моющими средствами и тщательно высушить при помощи вафельных или бумажных полотенец.
  3. В случае если по каким-либо причинам Вы не успели вовремя вымыть изделие, то следует поступить следующим образом: после очистки мягкой губкой, внутрь помещается и прокаливается поваренная соль. На это уйдет около часа. Затем, когда Вы уберете соль и казан полностью остынет, необходимо прокалить в нем масло. После этого Вы смело можете убирать утварь на хранение.

ПРАВДА И МИФЫ О ЛЮБИМЫХ КАЗАНАХ:

Теперь поговорим, пожалуй, о самой важной части данной статьи. Поскольку казан-вещь очень древняя, то за все время ее использования люди уже успели придумать много правдивых, а порой и не совсем истинных фактов. Разберем подробнее, что же на самом деле выдумка, а что нет.

ПРАВДА

  1. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В ГРИЛЕ, ПЛИТЕ ИЛИ НА ОГНЕ. Посуда выдерживает любые уровни пламя и в любом случае не подвергнется повреждению формы.
  2. ДОСТУПНОСТЬ. Поскольку цена за 1 казан достаточно низкая, то это позволит существенно сэкономить бюджет.
  3. ЭСТЕТИЧНОСТЬ. Многим людям особенно важен внешний вид кухонной утвари, которую они используют. Современные изделия радуют глаз красивым и практичным дизайном.
  4. НЕ ТРЕБУЕТ СЛОЖНОГО УХОДА. Абсолютная правда. Вам не придется прикладывать особые усилия, чтобы начистить изделие до блеска. Единственное что не рекомендуется делать-пользоваться сильными средствами и металлическими терками.
  5. ТРЕБУЕТ ТЩАТЕЛЬНОЙ ПОДГОТОВКИ ПЕРЕД ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ. Это действительно так. Перед употреблением в частый обиход необходимо досконально вымыть казан теплой водой, устраняя пыль и прочие загрязнения. Поскольку во время процесса образуется много дыма и выделяется едкий запах, то лучше прокаливать его на открытом воздухе. Но если Вы все же решились это сделать дома, то откройте все окна, запустите вытяжку и по возможности закройте дверь на кухню. Затем зажгите плиту и выберите режим медленного огня. Казан держится на плите около часа или пока не исчезнет производственное масло.
  6. ЛЕГКОСТЬ. Даже если Ваша утварь литая и с толстыми стенками, то она все равно имеет небольшой вес.
  7. ЗАПРЕЩЕНО ХРАНИТЬ ПИЩУ. После приготовления пищу лучше переложить в стеклянную или керамическую посуду. Иначе рискуете получить не самое вкусное блюдо к столу.
  8. НЕ ПОДОЙДЕТ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЩЕЙ ИЛИ КИСЕЛЯ. На стенках могут остаться специфические черные пятна, в которых содержится кальций и сера.
  9. ИДЕАЛЕН ДЛЯ АКТИВНОГО ОТДЫХА НА ПРИРОДЕ. Легкий вес и простота в использовании-пожалуй главные качества для приобретения казана на любимую рыбалку. Приготовить свежую уху на берегу глубокой реки-лучший вид отдыха после тяжелой рабочей недели.
  10. НЕ СТОИТ УПОТРЕБЛЯТЬ МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ ЛОПАТКИ. При использовании Вы рискуете повредить покрытие, даже если производитель утверждал, что оно самое лучшее. Как известно, ничего не бывает навечно.

МИФЫ

  1. ЕСЛИ КАЗАН ИЗГОТОВЛЕН НА ЗАВОДЕ, ТО ЕМУ НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПРОКАЛИВАНИЕ. Даже несмотря на то, что посуда уже обработана, Вы обязаны продолжать ухаживать за ней для ее долговечности. Возможно, процедуру прокаливания потребуется провести заново.
  2. НЕЛЬЗЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ НА ИНДУКЦИОННЫХ ПЛИТАХ. Единственное для чего не подойдет алюминиевое изделие-так это для микроволновой печи. Но при использовании на плите не забудьте приобрести дополнительный адаптер, чтобы избежать перегрева, из-за которого посуда может лопнуть.
  3. МОЖНО МЫТЬ В ПОСУДОМОЕЧНОЙ МАШИНЕ. Категорически нет! Казан туда просто-напросто не поместится, но даже если Вам как-то удалось его туда вложить, то компоненты моющих средств повредят его.
  4. ПОДХОДИТ ТОЛЬКО ДЛЯ ТОМЛЕНИЯ. Самый глупый миф. Алюминий нагревается достаточно быстро. К примеру, даже обыкновенный картофель можно обжарить всего за несколько минут.
  5. НЕЛЬЗЯ МЫТЬ С МЫЛОМ. Поверхностно-активные металлы, которые содержатся в мыле не разрушают покрытие стенок. Единственное что точно запрещено делать-замачивать данные изделия.
  6. СЛОЖНО ПОДДЕРЖИВАТЬ В ХОРОШЕМ СОСТОЯНИИ. Это далеко неправда! При грамотном уходе посуда прослужит Вам долгие годы. Если казан заранее прокален, то при хранении ему не страшны никакие невзгоды.
  7. СОВРЕМЕННЫЙ АЛЮМИНИЙ И СТАРИННЫЙ- ОДИН И ТОТ ЖЕ МАТЕРИАЛ. Материал не меняется, а вот способы изготовления уже давно изменились. Разница не столь заметна простому человеку, но все же она имеет место быть.
  8. АЛЮМИНИЕВАЯ ПОСУДА ВЫЗЫВАЕТ БОЛЕЗНЬ АЛЬЦГЕЙМЕРА. Пожалуй, самый распространенный миф о данном виде утвари. Учеными давно доказано, что алюминий присутствует даже в аспирине. В среднем, человек потребляет 30-50 грамм данного металла в сутки и никакой опасности в малом количестве для организма не представляет и уж тем более не вызывает столь страшные болезни.
  9. ЕСЛИ КАЗАН ПОТЕМНЕЛ-ТО ОН БОЛЬШЕ НЕПРИГОДЕН.

Вовсе нет! Быстро избавиться от загрязнения Вам поможет смесь из воды и 4 столовых ложек уксуса.

ИТОГИ

Резюмируя все вышесказанное, подведём итоги. Казан- незаменимая вещь, известная с древнейших времен с богатой историей. Он является идеальным приспособлением для приготовления любых блюд. Корочка у картошки будет румяной, а мясо мягким и сочным. В одно время данный вид изделий стал активно вытесняться утварью из других металлов. Однако на сегодняшний день снова является очень популярным, особенно у любителей отдыхать на природе. Учитывая все положительные и отрицательные факты об этом замечательном изобретении, можно сделать главный вывод: казан идеален для всего. Именно в нем Вы можете приготовить полезные, вкусные, а главное питательные блюда, потому как пища впитывает в себя все специи и соки. От еды из казана не откажется даже самый равнодушный к кулинарным изыскам человек. В семейных посиделках или турпоходах с друзьями, казан станет Вашим незаменимым другом и помощником!

Автор статьи Виктория Чекалина.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно