Все о казанах

АЛЮМИНИЕВЫЙ КАЗАН

kazan_aluminieviy

Содержание:

  1. Обработка алюминиевого казана перед начальным применением
  2. Использование масла для прокаливания
  3. Правила ухода за алюминиевым казаном
  4. Как выбрать алюминиевый казан

Казан – металлический котел для приготовления плова разных блюд. Казан не готов к использованию сразу после покупки в магазине.

ОБРАБОТКА АЛЮМИНИЕВОГО КАЗАНА ПЕРЕД НАЧАЛЬНЫМ ПРИМЕНЕНИЕМ

В начале обязательно нужно удалить смазку с завода, для этого весь казан, сверху и внутри вымыть с любым чистящим средством. После промывки и просушки казан готов к прокаливанию. Далее насыпать небольшое количество соли на дно холодного казана и прогревать на среднем огне, помешивая, пока соль не будет светло-коричневого цвета. Соблюдайте меры безопасности! Раскаленная соль, попадая на кожу, вызывает ожоги!

Закончив прогрев, оставить казан до полного остывания, после чего использованную соль убрать, а поверхность хорошо протереть.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАСЛА ДЛЯ ПРОКАЛИВАНИЯ

Поставив казан на средний огонь, дно покрывают растительным маслом: льняным или подсолнечным. В среднем уходит 0.5-1 литра масла. Также во время нагревания осторожно смазывают маслом внутреннюю поверхность казана, чтобы заполнить пространства в металле. Масло не должно гореть или дымиться. Прокалка длится не более 20 минут. Поверхность станет блестящей и гладкой.

Не снимайте казан, пока не остынет! Горячее масло вызывает ожог! После остывания казана масло нужно слить, казан промыть под струей теплой воды без использования чистящих средств и тщательно вытереть.

ПРАВИЛА УХОДА ЗА АЛЮМИНИЕВЫМ КАЗАНОМ

После того, как была приготовлена пища в казане, его нужно тщательно очистить. Исключается длительное замачивание с использованием моющих средств. Лучше всего это будет просто сполоснуть в чистой воде и протереть губкой.

Чтобы ваш казан служил долгие годы, после его мытья можно проводить следующую процедуру. Изделие почти до краев наполнить водой, вскипятить, вытереть, после на него снова наносится небольшой масляный слой. Дальше казан можно уже отправлять на хранение. Хозяйкам нужно учитывать, что оставшиеся частицы пищи очень быстро пристают к стенкам. Если это все же случилось, то казан придется замочить в чистой теплой воде

Советы по уходу:

  • После приготовления еды, стенки и дно казана тщательно чистятся от остатков еды.
  • Не замачивать изделие в воде с мыльным раствором или моющим средством, лучше всего прополоскать его в чистой воде и удалить прилипшую еду губкой или специальной салфеткой.
  • После очистки, казан заливается водой, греется на огне до закипания.
  • Вода сливается, котел вытирается насухо.
  • Поверхность смазывается небольшим количеством постного масла.
  • Котел убрать на хранение до следующего приготовления.

Если вовремя удалить частички пищи не удалось, и они присохли, сделаем тоже, но в воду нужно добавить соли. Жидкость должна кипеть на медленном огне около часа.

Существуют правила хранения:

  1. Он должен быть сухим.
  2. Не хранить котел в помещении с высокой влажностью, иначе появиться ржавчина на стенках.
  3. Стенки казана смазывать тонким слоем масла. Они покрывают пространства в металле и не позволят еде приставать, подгорать.
  4. Храним в месте хорошо проветриваемом, потому, что может появиться неприятный запах.

Мыть казан только горячей водой без моющих средств и порошков. Категорически запрещено использовать жесткие щетки для чистки. Лучше всего мыть его сразу после использования, чтобы еда на стенках казана не засыхала и не прилипала к ним.

КАК ВЫБРАТЬ АЛЮМИНИЕВЫЙ КАЗАН

Иногда производитель выпускает посуду, изготовленную из разных материалов. Все изделия имеют собственную форму и объёмы, это влияет на приготовление пищи. Были проведены опросы покупателей и, выяснилось, что алюминиевые казаны из Средней Азии пользуются большим спросом.

Казаны из Северного Кавказа и Татарстана хорошего качества и имеют доступные цены. В магазинах представлены и китайские модели, но они подходят для приготовления простых блюд. Приготовить в них настоящий и вкусный плов почти невозможно.
Новичкам лучше выбирать казан из алюминия. Дюралевый казан прекрасно подойдёт для электрической плиты, но готовить в нем можно и на газе.

При выборе подходящего казана следует для начала определиться с формой. В основном предлагают стандартную продукцию, которая имеет форму полусферы. У неё есть свои особенности. Конечно, если у вас есть специальная подставка, или казан, необходим для приготовления пищи на открытом огне, данный вариант будет удачным. Пища легко перемешивается в нём и не остается в углах.

Смело покупайте казан с плоским дном, если будете готовить еду на газовой плите. Внутри казан, круглый, это удобно при приготовлении самых разных рецептов.

Теперь определяем объем казана. Если еду планируете готовить на плите, то нужно покупать казан не больше, чем на 9 литров. У казанов с объемом выше 9 литров может возникнуть проблема с равномерным прогревом пищи, они используются для приготовления пищи на открытом огне.

У казанов из алюминия доступные цены. Но если вы приобретаете казан с целью готовки плова, то лучше всего для этой цели подойдёт только казан с толстыми стенками. В последнее время, популярными стали изделия с антипригарным слоем. Оно надёжно предотвращает пригорание еды. Мало того, такое изделие легко моются, достаточно просто вскипятить воду и всё.
Антипригарный казан из алюминия прекрасно подойдет для приготовления плова. Можно также его закутать, чтобы пища остывала медленнее.

Приготовление пищи всегда следует контролировать, всегда нужно правильно соблюдать температуру, когда готовите. Существуют алюминиевые казаны с покрытием. Это тефлоновое – обычное и многослойное, керамическое и титаново-керамическое. У них есть свои особенности. Самым надежным из них это титаново-керамическое. Очень твёрдое покрытие.

С тефлоном же необходимо очень осторожно использовать. Так как если вы будете нагревать казан без жира, то покрытие может повредиться. И в этот момент можно повредить поверхность казана просто мешая ложкой.

Керамика – абсолютно безопасное, но и нежное покрытие. Легко повреждается. Для того, чтобы пользоваться казаном с таким покрытием необходимо приобрести специальную лопаточку из дерева или пластика, или силикона.

Самый хороший казан-это литой казан, у которого плотные стенки. Любителям природы нужно приобретать изделия простые. Например, путешественникам можно купить обычный алюминиевый казан без покрытия и обязательно с крышкой.


3 комментария

  • Матвей

    Не люблю алюминиевые казаны. Девчачье казанчики. Легкие, хрупкие. Мне думается мужики чугун предпочитают! На вкус и цвет друзей нет

  • Максим

    Не, все-таки лучше чугунный казан, как по мне. Хотя, кому как..

  • Марина

    Они легкие. Легче чугунного и мне это нравится.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно