Все о казанах

Какие печи бывают для казанов

Содержание:

  1. Преимущества специальной печи для казана.
  2. Виды печей.
  3. Конструкции.
  4. Материал создания.
  5. Советы по эксплуатации.
  6. Варианты расположения.

Огромное количество блюд имеют насыщенный и неповторимый вкус, потому что готовятся с использованием необычной посуды – казана. В большей степени он подходит рецептам, родом из стран средней Азии: Узбекистан, Татарстан, Азербайджан, Армения, Казахстан, Киргизия, Грузия. Отличительным свойством такой посуды является прогревание всей поверхности, а не только дна. Также наилучшее качество готовки обеспечивает печка, предназначенная для котла, равномерно распределяющая жар на стенки. Имеется множество видов печей, как стационарных, так и мобильных, что очень удобно.

У казана классической модели дно имеет сферическую форму, а стенки толще обычной утвари. Еда не сможет пригореть именно из-за сферической формы. Важен способ приготовления, поэтому повара предпочитают дополнять котел специальным устройством.

Специальная печь для казана отличается рядом преимуществ:

  1. Отсутствие масла не спровоцирует подгорание.
  2. Очаг защищен от внешних факторов, поэтому тепло сохраняется долго.
  3. Печь можно не только приобрести, но и смастерить самостоятельно.

Размер отверстия должен идеально подходить параметрам посуды, иначе прогревание будет проходить неравномерно, и вызывать неудобства. Основным недостатком очага узкого профиля называют только наличие единого размера и формы в купленной или самостоятельно сделанной печке.

От места применения и зависит выбор вида печи. В случае, когда готовка будет проходить в основном на территории частного дома, дачи, то лучше выбирать стационарный очаг из кирпича, железа или глины. Если Вы планируете менять место, то мобильный вариант.

В большинстве своем представлены обычными кирпичными топками с суженным газоходом. Модели такого рода изготавливают дома самостоятельно, но, несмотря на примитивность инструкции, создание потребует от Вас наличие навыков. Также пренебрежение требованиями к качеству, порядку работы, правилам безопасности лишит преимуществ печь.

  • Многофункциональные.

Название предусматривает наличие других дополнительных функций, а именно встроенный мангал, тандыр и коптильня. Установить такую модель предпочтительно на открытом воздухе.

  • Стационарные.

Встроенные топки под казан — это и декоративный элемент, и способ готовки с казаном. Пользоваться им реально намного больше 10 лет, если соблюдать правила безопасности и обращать внимание на качество.

  • Переносные.

Отличаются компактностью, небольшим весом и простой установкой. Имеются устойчивые ножки, прочие элементы, облегчающие процесс приготовления.

По конструкции.

Стационарная.

Долговечным и надежным вариантом печи для казана станет каменная. Сделать ее проще простого, тем более для человека, знакомого с кирпичной кладкой. Легко найти инструкции, где по шагам создаются интересные вещи, конструкции, учитывая, что это не вызовет труда из-за простоты процесса. Подвидов кирпичных печей существует несколько. Главным моментом будет обеспечение сильного и правильного обогрева стенок котла. Используют некие хитрости, чтобы достичь равномерной подачи тепла. В ход идут классические варианты топок, форму внутренних ваз, разные формы стенок вокруг теплового ядра, более равномерно распределяющих жар.

Более очевидной конструкцией считается печь из глины. Всего лишь несколько шагов в построении: создание углубления в земле, стенки доверху обмазать глиной, добавляя камни небольшого размера. Дайте время подсохнуть. Под конструкцией необходимо создать подкоп для закладки топлива с одной стороны и для выхода дыма с другой диаметров меньше. Готово к эксплуатации. При желании выхода из основной территории готовки Вы можете взять казан с собой, а уже на месте создать земляную засыпку, вместо глиняной. Точно так же доверху стенки посуды засыпаются толстым слоем утрамбованной земли.

Существуют металлические или чугунные виды стационарных печей. Потрясающим плюсом будет неповторимая простота. Далее говоря, самым простым из предложенных моделей на рынке будет толстая труба, имеющая внизу топку, сам казан находится сверху. Чем-то данное создание напомнит Вам печку-буржуйку. Размер печи может соответствовать диаметру котла, либо содержать съемные кольца для другой посуды.

Мобильные печи необходимы для готовки на природе. Печально, что такого разнообразия при выборе материала нет. Лишь металлические конструкции. Компенсируется возможностью легкого и быстрого перемещения, не сокращая срок службы. Главным отличием будет толщина стенок. Для этого вида используются около 2 миллиметров, в то время как для стационарных от 3 миллиметров.

Вариант с трубой.

Оба названные выше виды печей существуют как с трубой, так и без нее. Имеются съемные отводящие части. Говоря подробнее, труба необходима конструкции для усиления доступа воздуха к очагу, соответственно усилению тяги тепла, а не только для отвода дыма, как многие могли рассуждать. Конечно, съемные трубы распространены у моделей для перемещения, в остальных случаях дымоход стационарный, который крепится с очагом для казана. Заслонка хорошо регулирует силу тяги.

Материал.

Кирпич.

Более долговечный вариант, хорошо распределяющий и сохраняющий тепло. Обеспечивает лучший процесс прогрева вокруг посудины. В сравнении с глиной служит дольше, однако не дотягивает по параметрам прочности, подвергается погодным условиям.

Чугун.

Обладает длительным сроком службы, массивный, не подвержен влиянию влажности, достаточно прочный. Печь существует разной формы, вида, оснащена одним из двух видов дымохода. Вещество позволяет распределить тепло, как нельзя лучше. Кроме того, есть выбор, как ставить устройство: на ножки или на землю.

Металл.

Его толщина влияет на срок службы. Соответственно, чем толще лист металла, тем больше срок использования и наоборот. Свойства аналогичны чугуну. Отличие — обязательно нанесение покрытия во избежание влияния воздуха и влажности.

Советы по использованию.

  • Очищение с внутренней поверхности нагара;
  • Пробивание и очищение сажи из дымохода;
  • Выгребание золы из топки и колосника вовремя.

Рекомендую хорошо прогреть посуду перед первым использованием, особенно заводские виды. Это необходимо для выжигания защитного внутреннего покрытия, произведенного на заводе. Стационарные модели прогревают для полной просушки кирпичей, содержащих влагу, также для лучшего прихвата раствора. При частой готовке блюд средней Азии хорошая печь для казана необходима. Только в ней будет полностью соблюдена правильная технология приготовления. Что, собственно, дает финальному результату его вкус.

Варианты расположения.

С расположением подставки в мобильных моделях не должно возникнуть вопросов, однако стационарные вызывают затруднения.

Размещаться строго на открытой площадке при наличии широко дымохода.
Расположение в беседке, менее открытых местах разрешено при наличии дымохода узкого.

Учитывайте расположение близлежащих построек, погодные условия, дым не должен попадать в помещения с людьми. Не забывайте про флору вокруг Вас, в худшем случае вся растительность погибнет из-за жаровни или загорания. Установите крепкий фундамент под печь, но такое не касается примитивных конструкций. Толщина, например, для чугунных изделий должна быть больше 10 сантиметров.

В соответствии с требованиями пожарной безопасности:

  • Легковоспламеняющиеся вещества обязательно должны находиться далеко от печи.
  • Обратите внимание на отвод дыма в устройстве.
  • Создайте водостойкие покрытия для уличного расположения.
  • Приводить к эксплуатации не раньше 3 суток после окончания процесса монтажа.
  • Детали конструкции из металла установить ТОЛЬКО ПОСЛЕ высыхания раствора, по причине деформации изделия тяжестью. Использование небезопасно в таком случае.

Автор статьи: Анна Макарова.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно