Все о казанах

Принципы выбора подставки или печи для казана из чугуна

Казан самая популярная посуда для приготовления различных восточных блюд как на костре, так и в домашних условиях.

В последнее время выпускается огромное количество казанов разного объема и формы. Традиционной формой казана является полусферическая форма, в такой посуде блюда легче перемешиваются, так как отсутствуют углы, шумовка легко скользит по поверхности. Овально дно равномерно прогревается, благодаря этому блюда быстрее готовятся и получаются очень вкусными. Такой казан подходит для приготовления на костре, в домашних условиях, использовать его неудобно, поэтому для дома лучше предпочесть казан с плоским дном, для устойчивости на плите. А традиционным металлом считается именно чугун. Чугунные казаны самые долговечные, проверены временем, при правильной эксплуатации прослужат Вам очень долгие года.

Перед первым использованием казан нужно обязательно прокалить. При изготовлении на заводе, для предотвращения коррозии, наносится машинное масло, которое нужно убрать, чтобы оно не попало в пищу. Вначале необходимо нагреть казан и добавить соль, она впитает в себя масло и вредные токсичные вещества. Соль жалеть не нужно, например для казана на 9-15 литров, нужна пачка соли, для маленького (2-8 литров) хватит половины пачки. Помешиваете минут 20-30, пока соль не станет коричневой или бурой. После чего остудите казан, удалите соль.

Дальше следует добавить масло. Можно взять растительное, лучше льняное, если нет, то любое другое или животный жир. Покройте дно казана, так чтобы можно было зачерпнуть шумовкой и полить стенки казана. Старайтесь как можно больше поливать стенки раскаленным маслом, чтобы масло впиталось в поры казана и создало тонкую пленку, которая будет служить защитой от коррозии. Если казан начинает дымиться, значит он перегрелся, снимите его с огня, поставьте на землю или пол и продолжайте его поливать раскаленным маслом. После того как он немного остынет, поставьте его обратно на огонь. Потратьте на масляную процедуру около 30 минут, после чего вылейте лишнее масло и протрите бумагой насухо.

Сейчас в продажу поступает, вместе с казанами, множество разных аксессуаров, приспособлений к казану, такие как шумовки, прихватки, крышки, деревянные ручки и многое другое. Немаловажную роль играет то, на чем Вы будете готовить в казане. Если дома, то конечно это газовая или индукционная плита, тут достаточно приобрести казан с плоским дном и ограничится минимальным количеством аксессуаров. Если же Вы хотите готовить восточные блюда на загородном участке, в коттедже, или просто на природе, то необходимо подумать еще о приобретении различных печек, подставок именно для использования на улице, чтобы приготовление блюд не превратилось в настоящую мороку. Предлагаем рассмотреть виды существующих подставок и печей для традиционного чугунного казана.

Подставки для казана на костре.

Чтобы использовать неустойчивый традиционный казан Вам необходима подставка.

Самая примитивная подставка — это найденные на природе кирпичи. Но не всегда их можно найти, а возить с собой это конечно не очень хорошая идея. Поэтому для легкости и простоты подойдет обычная тренога, она к тому же очень компактная, можно взять с собой в автомобиль. Сама по себе тренога это раскладывающаяся подставка, состоящая из трех ножек, отсюда и соответствующее название. Ножки расставлены в разные стороны, сверху прикреплен крючок куда вешается котелок. На природе, перед приготовлением, треногу необходимо немного вкопать землю. Правильная установка способствует обжиганию пламенем казана со всех сторон.

Таган для казана имеет также 3 ножки, в середине приварен круг, круг должен быть того же диаметра, что и казан.

Очень удобно использовать квадратную подставку на мангал, особенно если мангал длинный и одновременно можно готовить в казане и жарить шашлык. Подставка легко крепится к мангалу, посередине приварен круг куда легко ставится казан, ну не всякий казан туда можно поставить, маленький котелок просто провалится, поэтому нужно при покупке правильно подобрать размер, диаметр должен быть немного уже самого казана.

Для обычной газовой плиты подойдёт подказанник. Немного похож на таган, только у него короткие ножки, и их 4 штуки. Подказанник может также служить как подставка для стола.

Подставки для казана на стол.

Есть и кованые из металла, и сделанные из дерева. Деревянные не царапают стол и являются более привлекательными. Металлические тоже смотрятся красиво, подойдут больше для казана из чугуна, так как он очень тяжелый, не всякое дерево может выдержать. Из чугуна, например, выдерживает большие температуры, в него не страшно поставить котелок прямо с огня, но нужно учитывать, что такая подставка очень много весит и для поездок на природу не подойдёт, лучше использовать ее в загородном доме или на даче.
Алюминиевую подставку хорошо использовать вместе с алюминиевым казаном, так как вес чугунного котелка она может не выдержать. Сами подставки очень легкие, удобно брать с собой за город.
Стальная подставка легче чугунной и прочнее алюминиевой, оптимальный вариант по критериям надежности и легкости.

Печи для казана.

Если для Вас восточные блюда являются главными в Вашей семье, Вы часто их готовите и живете в загородном доме, а может быть Вы имеете дачный участок? Нужно задуматься о приобретении печи для казана. С печкой готовить очень удобно, потому что пламя печи защищено от ветра и пыли. Тепло расходуется экономично, блюда получаются более томлеными.

Печи разделяются на два вида, стационарные и переносные.
Стационарная строится в основном из кирпича, можно использовать строительный камень. Конструкция довольно громоздкая, требует много места, но очень долговечна, как и чугунный казан. Минус – дороговизна используемых материалов.

Переносная печь, конечно, удобнее стационарной, ее можно даже брать с собой в поход. Отличается от стационарной печи легким весом и мобильностью. Такие печи продаются разборными, что еще раз подтверждает мобильность данных печек. Изготавливаются из прочной стали или чугуна, они проверены временем, незнакомый материал брать не стоит. Самый лучший материал — это конечно чугун, но такая печь стоит дороже чем из стали.

Стенки печки должны быть толщиной от 3 мм, это обеспечит печи прочность и долговечность. Чем толще стенки, тем длиннее срок эксплуатации, но толстостенную печь не повозишь с собой, она пригодна для загородных домов. Недорогой облегченный вариант – печка толщиной 2 мм, но она может прослужить 2-3 сезона.

Как правило, производитель кладет в набор к печи набор колец, чтобы подстроиться под диаметр казна. Конструкция печи должна быть оптимального размера, совсем огромная печка способствует длительному разжиганию огня.

Устанавливать печь нужно вдали от дома, деревьев и разных деревянных сооружений минимум на 10 метров, для соблюдения техники безопасности. У переносной печи есть ножки, их слегка нужно вкопать в землю.

Формы и внешний вид печей сейчас очень разнообразны, есть в форме цветка, в форме обычного цилиндра, в квадратной форме, с кованными элементами. Есть печи, совмещенные сразу с мангалом.

Печь-мангал универсальная модель для приготовления одновременно барбекю и блюд в казане. Некоторые оснащены еще коптильней. Такие печи производится заводом «Bestpohod», модель называется «Универсал». В комплект идет крышка, которая защищает от дождя, пыли, и производит оптимальное прогревание. Сама печь имеет оптимальную длину и ширину.
Тут при выборе нужно руководствоваться только личными предпочтениями и размером кошелька. Но не следует сильно экономить, как говорится: «скупой платит дважды!», прочная печь из стали или чугуна, прослужит долгое время.

Производители печей для казанов.

Рекомендуем Российских производителей таких как «Стэн», «Везувий», «Grillver», «Bestpohod» данные компании зарекомендовали себя как хорошие производители печей и многих других приспособлений для удобного отдыха на природе. У данных компаний хорошие отзывы об их продукции. Они зарекомендовали себя на рынке. Печи с крепкой конструкцией из стали или чугуна будут долго радовать Вас. У Grilver, например печи оснащены множеством функций для удобства в приготовлении, имеют красивый внешний вид. «Bestpohod» помимо печей производит интересные вещи для походов, такие как шатры, кресла-качалки, гриль, коптильни и многое другое.

Совсем бюджетный вариант печи можно смастерить своими руками. Для этого возьмем обычное металлическое ведро. Нужно выбить дно от ведра. Около выбитого дна делаем дырочки, для тяги, это поможет выйти дыму. Выбиваем небольшую дверку в ведре, ближе к широкой части, для того чтобы складывать туда дрова. На месте бывшего дна мы помещаем казан. В дверку складываем дрова и разводим огонь. Очень просто. Можно так делать есть вы приобрели уже казан и вам не терпится приготовить в нем свое первое блюдо, или вы ждете доставку новой печки. Так же очень удобно на природе, только подготовить ведро надо заранее.

Автор: Елена Суровцева.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно