Все о казанах

ОЧАГ ДЛЯ КАЗАНА

ochag_dlya_kazana

Содержание:

  1. Виды очагов для казана
  2. Фундамент для очага
  3. Возведение печи для казана

Казан – это традиционно азиатская утварь в сферичной форме для приготовления различных блюд. Особенность способа приготовления пищи с помощью казана – это то, что пища, за счет полукруглого дна, прогревается равномерно, что определенно дает преимущества по сравнению с чугункой или гусятницей. Но что именно отличает казан от других котлов?

Казан изготавливают из меди или чугуна, он также имеет толстые стенки, что не дает пище подгореть. Для обеспечения правильной температуры в котле, используется специальный очаг. Они различаются по толщине стенок, материалу изготовления и конструкции. Рассмотрим классификацию очагов.

ВИДЫ ОЧАГОВ ДЛЯ КАЗАНА

По своей конструкции и предназначению очаги делят на мобильные и стационарные.

  • Первые являются наиболее компактными, они меньше по размеру и чаще всего являются разборными.

Такие очаги удобны для выездов за город, на рыбалку или для тех мест, где трудно установить постоянную печь. Для более удобной транспортировки в таких очагах используются менее тяжелые материалы, такие как сталь.

Это одновременно является и минусом такого очага, так как из-за более легкого материала он прослужит не так долго. Очаги такого вида представлены в объеме и 6 литров, и 225. Средняя цена для переносного очага в 6 литров будет 3-4 тыс. рублей, а для очага в 225 литров около 15 тыс. рублей.

  • Стационарные очаги отличаются своими размерами и массивностью.

Они и значительно дороже переносных, зато прослужат намного дольше. Часто конструкции такого типа возводят на дачах или в частных домах, сооружая вокруг них беседки. Фиксированный котел можно соорудить самостоятельно, но для этого потребуются материалы, отличающиеся повышенной жаропрочностью, такие как чугун, кирпич и камень.

По материалу очаги классифицируются на:

  1. Глиняные.
  2. Металлические.
  3. Кирпичные.

Для мобильных конструкций чаще всего используют металлы, а для фиксированных кирпичные и глиняные материалы из-за их прочности и экономичности.

Самым же распространенным и подходящим материалом для казана является чугун. Это и правда наиболее подходящий материал для такого способа приготовления пищи – в чугунных котлах пища прогревается наиболее равномерно, а после того, как котел будет снят с очага, он еще долго сохранит приготовленное в теплом виде.

Очаги также различаются по внешнему виду, а именно по толщине стенок, наличию ручек и подставок и других практичных частей данной утвари. Это один из важнейших факторов, на которые стоит обратить внимание при выборе очага для казана. Оптимальная толщина материала в печке должна составлять 3 мм. Есть конструкции с толщиной и 2 мм, они больше подходят тем, кто планирует использовать печку 2-3 сезона. Говоря о конструкции, в любом очаге должны быть капитальный дымоход или отдельная отводная труба. Если очаг переносной, потребуется также специальная подставка или опора и удобные ручки для переноски.

ФУНДАМЕНТ ДЛЯ ОЧАГА

Для размещения фиксированной и долговечной конструкции на участке, потребуется возвести качественный фундамент. Его можно сделать разными способами.

  1. Один из самых распространенных – бетонная заливка, усиленная проложенной арматурой или металлической сеткой. Часто используют подходящие для фундамента обрезки плит перекрытия.
  2. Фундамент из керамический кирпичей также подходит для дач и загородных домов.
  3. Для грунтов, на который трудно возводить различные конструкции, идеально подходят свайные фундаменты. Для их возведения достаточно использовать 4 винтовые сваи, скрепленные приваренными швеллерами.

Важно, чтобы площадь фундамента превышала площадь возводимой печи примерно на 10 см с каждой стороны, а сам фундамент должен возвышаться над уровнем земли на 10-12 см. После возведения необходимой конструкции, ее следует укрыть гидроизоляционным слоем и проложить утеплитель из базальтового картона.

ВОЗВЕДЕНИЕ ПЕЧИ ДЛЯ КАЗАНА

После качественного фундамента можно перейти к возведению печи для казана. Такие печи чаще всего используют керамические кирпичи или булыжник. При самостоятельном возведении печи требуется соблюдать определенные правила. Важно, чтобы печь возводилась в теплую погоду, работа в холодное время недопустима.

Для начала требуется приготовить связующий раствор для кирпичей, он бывает двух видов: для керамических и для шамотных кирпичей.

  • Для керамических кирпичей: 1-а мера глины смешивается с 2.5 мерой песка и водой, размешивается до необходимой консистенции.
  • Для шамотных кирпичей раствор остается таким же, но с добавлением шамотного порошка в соотношении 3-и меры порошка на каждую меру песка.

Глину для кирпичей обязательно следует замочить и затем протереть через сито для того, чтобы удалить из раствора все ненужные присоединения. В итоге раствор должен получиться густой консистенции. После того, как мы приготовили связующий раствор, переходим непосредственно к кладке.

Для возведения качественной печи под казан необходимо следовать определенным правилам:

  1. Кирпичи перед процессом кладки замочить в воде.
  2. Должна соблюдаться кирпичная порядовка.
  3. Толщина слоев раствора должна быть одинаковой.
  4. Сами швы должны иметь длину максимум 5 мм.
  5. Подтеки раствора необходимо сразу же удалять.
  6. После завершения кладки вся кирпичная конструкция оставляется для просушки.

Рассмотрим два вида топок: простейшую и более сложный вариант.

  • В первой конструкции печь представляет собой прямоугольную форму: кирпичи выкладываются по периметру в 4-5 «этажей». Несмотря на простое исполнение, в такой печке созданы все условия для правильного функционирования казана. Впоследствии такую печку можно использовать не только для казана, но и в качестве мангала.
  • Во второй, более сложной конструкции, топка выложена в виде цилиндра из шамотного кирпича, что обеспечивает более качественное и равномерное приготовления пищи в казане. После того, как топка выложена и высушена, переходим к монтажу металлического дымохода и установке варочной плиты. Для плиты вырезается отверстие под размеры казана. А наиболее простой и распространенный вариант для дымохода – толстостенная металлическая трубка. В качестве завершения процесса требуется произвести растопку для полного удаления влаги из кирпичной кладки.

Еще один распространенный вариант печки для казана – металлический цилиндр. Для такой конструкции потребуется железо, обрезки или БУ, сварочный аппарат, шлифовальная машинка и дрель. После того, как мы сделали цилиндр – основа для будущей печки, в верхней части следует сделать треугольные вырезы для выхода дыма. Вместо вырезов можно сделать полноценный дымоход. Для этого к противоположной стороне от топки приварите отрезок трубы, оптимальный диаметр которой – 10 см. Он и будет выполнять функции дымохода. Далее привариваем ручки и ножки к печке и делаем дверцу. В итоге у вас получилась полноценная печка для казана.


3 комментария

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно