Все о казанах

Что лучше чугун или алюминий при выборе казана для приготовления плова

Казан — одна из неотъемлемых кухонных утварей, которая должна быть у каждой домохозяйки. В этой посуде можно приготовить узбекский плов, кашу на костре, шулюм, мясо, лагман и многое другое. Имеются различные виды казанов. Их можно различить по форме, объему, материалу и кастрюле.

Виды казанов:

  • С тефлоновым либо эмалированным покрытием;
  • Медные;
  • Алюминиевые.

Чугунные.

Самые популярные виды таких «кастрюль»являются чугунные и алюминиевые. Сегодня мы рассмотрим именно эти два вида и решим какой же лучше подойдет для приготовления плова.

Чугунный казан — он сам по себе очень тяжёлый и это определенно минус, но существуют определенно и плюсы:

  1. Так как он из чугуна, нагревается медленно и держит тепло долго.
  2. Пища в нем может храниться длительное время.
  3. Наиболее основное превосходство — уникальный привкус пищи, в особенности если приготовить на костре.
  4. В нем не страшно готовить при высокой температуре, так как он никак не подвергается пригоранию.

Недостатки:

Помимо того, что он тяжёлый , так же имеет не самый презентабельный вид. Может заржаветь.
При неосторожном применении такой казан можно повредить. К примеру, если его обронить с высочайшей высоты, то он имеет возможность разбиться.

К счастью некоторые из этих минусов можно избежать. Например, чтобы не было ржавчины следует хорошо и правильно его мыть.

Как следует мыть чугун:

  • Убрать остатки пищи из казана;
  • Сполоснуть его теплой водой;
  • Насухо обтереть тряпкой и опять ополоснуть;
  • Налить в «кастрюлю» воду и вскипятить её;
  • Вылить воду, обтереть казан насухо и смазать подсолнечным маслом.

Чугунный казан впитывает в себя запахи, поэтому лучше все таки не долго держать еду в нем.

Хранить казан следует в сухом месте.

Когда в таком казане готовят блюда, то румяными они становятся всего лишь на донышке. Еда, находившаяся возле боков, не будут с румянцем.

Жар от газа в казан из чугуна поступает во много раз больше, чем в алюминиевый. И часть такой теплоты переходит по сторонам изделия, и, естественно, получается намного лучше.

Алюминиевый казан.

Достоинства такой посуды:

  1. Алюминий лёгкий.
  2. Его стоимость весьма дешевле, чем у чугуна.
  3. Перед готовкой. его можно элементарно ополоснуть и приступить к работе.

Недостатки:

  1. Этот казан имеет возможность скоро утратить собственную форму.
  2. Пища в нем довольно скоро остывает, а при готовке из-за высочайшей теплопроводности быстро греется.

Решившись приобрести алюминиевый казан Вам лучше взять с антипригарным дном, так пища не будет пригорать.

Казан из алюминия не следует чистить шлифованными губками, чтобы не стереть защитную плёнку.

Алюминий фокусирует тепло, так как он быстрее нагревается и немного меньше, чем чугун.

Используя казан в домашних условиях , огонь распределяется по боковым местам в посуде. И жидкость кипит по этим местам. Если пригорела еда, это в основном происходит по кругу образованного огня от газа. Наиболее чётко это видно в казанах с плоским дном.

При выборе посуды для плова следует обратить внимание на следующие моменты.

Форма.
Есть 2 вида:

  • Имеется классический вид полусферической формы. Разряд такой посуды посещает с круглым низом. С такой формой стены умеренно имеют все шансы греться. Эту посуду разрешено применять на костре.
  • Плоское днище. В такой посуде Вы сможете приготовлять собственную любимую экзотическую пищу.

Объем.
Для такого, чтоб выбрать какой размер Вам подойдёт более, следует сделать свой выбор на какое количество людей необходимо изготовить плов.
Если на 1-3 человека, Вам хватит и 5 л..
А ежели компания из 6 человек и более, то Вам пригодится от 8 л. и наиболее. Но если Вы предпочитаете готовить на большущее количество людей ,разрешено брать на 15-20 л..

Толщину стен надлежит следует выбирать 3-5 мм, такая толщина стен позволяет беречь тепло подольше.

Итак, подведём итоги. Я думаю из всех перечисленных преимуществ и недостатков следует выбрать чугунный казан. Так как в такой посуде еда не быстро остывает и долго может храниться.

Кухонная утварь совсем принципиальная вещица на кухне, поэтому что без неё у Вас навряд ли выйдет аппетитное блюдо. Поэтому к выбору посуды постоянно необходимо относится с большой ответственностью.

Автор статьи Ульяна Радченко.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно