Все о казанах

ВСЕ О УЗБЕКСКИХ ЧУГУННЫХ КАЗАНАХ: ПЛЮСЫ И МИНУСЫ ГОТОВКИ

plusi_minysi_uzbekskih_kazanov

Содержание:

  1. Особенности узбекского казана
  2. Чем узбекский казан отличается от обычного чугунного казана
  3. Что нужно знать при покупке узбекского казана
  4. Отличительные признаки оригинального узбекского казана
  5. Коротко о плюсах и минусах узбекского казана
  6. Что важнее – компактность или функциональность
  7. Что можно приготовить в узбекском казане
  8. Рецепт приготовления настоящего узбекского плова

Пряный плов, лагман из говядины, ароматная басма… Потекли слюнки? Такие блюда не приготовишь в обычной сковородке, а вот в узбекском казане – это более, чем реально! Почему без него не получится ни одно из этих блюд? Сейчас узнаете!

ОСОБЕННОСТИ

Узбекский казан – удивительная посуда! В ней пища не пригорает, а равномерно готовится. Секрет казана заключается в особой плотности стенок. Чем выше плотность стенок посуды, тем равномернее распределяется температура во время и после готовки, а пища остается теплой еще долгое время после выключения огня.

Узбекский казан существует в различных размерах и формах. Самый привычный казан – тот, что можно использовать в квартирах, имеет плоское или слегка выпуклое дно. Его объем также можно выбрать самим, опираясь на ваши потребности – тип варочной панели, количество порций, которое вы хотите приготовить и их объем, а также другие критерии.

Существуют модели узбекских казанов, которые продаются вместе с печкой. Они имеют больший размер и опорную конструкцию. Такие конструкции позволяют безопасно развести огонь, если вы готовите на природе или в специально оборудованном помещении.

ОТЛИЧИЯ УЗБЕКСКОГО КАЗАНА ОТ ПРОСТОГО

Узбекские казаны наиболее известны как наманганские казаны. Это название произошло от города, в котором они их начали производить в городе еще более сотни лет назад. Такие казаны изготавливаются из чистого чугуна по особой технологии, от которой зависит качество посуды и ее использование в быту. В изготовлении наманганских казанов используется чугун очень высокого качества.

Обычные чугунные казаны, которые чаще встречаются на прилавках магазинов, сочетают в себе два металла – медь с алюминием. Из-за используемых материалов стоимость таких казанов значительно ниже, но и качество изделия дает о себе знать.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ПРИ ПОКУПКЕ УЗБЕКСКОГО КАЗАНА

Выбирая узбекский казан, следует помнить о следующих факторах:

  • Металл и толщина изделия. Качественный казан изготовлен из высококачественного чугуна. Лучший выбор – посуда с толщиной стенок 3-5 мм.
  • Размер казана. Выбирайте посуду в зависимости от количества порций, которое собираетесь готовить. Помните о том, что с увеличением размером посуды возрастает и его стоимость.
  • Вид и форма. Обратите внимание на место готовки. Стандартно казан имеет выпуклое дно, что не очень удобно в реалиях современной квартиры. Однако, существуют казаны с более прямым дном, подходящим для электрических и газовых плит.
  • Внешний вид и комплектация. Не осмотрите казан со всех сторон. Недопустимы серьезные повреждения, независимо от материала изделия. Также для удобства готовки практичнее покупать казан сразу с крышкой.

Следуя этим критериям, шанс купить качественный узбекский казан значительно вырастает! Он прослужит вам долго, а качество пищи не будет уступать ресторанному.

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗНАКИ НАСТОЯЩЕГО КАЗАНА ИЗ УЗБЕКИСТАНА

Узбекские казаны характеризуются особой технологией изготовления и качеством используемого материала. Оригинальные казаны производятся из высококачественного чугуна вручную, без использования автоматизированной техники. В связи с этим толщина стенок казана могут незначительно отличаться. Стоит учитывать, что оригинальный узбекский казан довольно тяжелый.

Настоящий казан производят вручную, поэтому толщина стенок может варьироваться.
Узбекские казаны изготавливаются для готовки в различных.

ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ

Узбекские казаны отличаются рядом плюсов:

  1. Чугун высшего качества.
  2. Наличие различных размеров.
  3. Прочность, устойчивость к изделиям.

Однако, можно выделить и некоторые минусы этого вида посуды:

  • Вес и массивность изделия.
  • Внешний вид.
  • Возможность коррозии.
  • Дороговизна.

Несмотря на недостатки, узбекские казаны пользуются большой популярностью как на востоке, так и в современных городских условиях, ведь можно выбрать то изделие, которое подойдет именно вам!

Что важнее – компактность или функциональность.

Выбор компактного либо функционального казана полностью зависит от покупателя. Один, в связи с габаритами своей кухни, выберет компактный. Другой – любитель восточных блюд, обратит свое внимание на функциональность изделия. Однако, узбекские казаны сочетают в себе оба критерия и подойдут любому потребителю, несмотря на его запросы.

ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ В КАЗАНЕ

Узбекский казан используется для приготовления различных блюд восточной кухни. Наиболее популярные блюда, которые можно приготовить:

  1. Плов.
  2. Лагман.
  3. Думляма.
  4. Басма.

Блюда узбекской кухни – не единственный вариант для казана. Любители индийской кухни также оценят такую посуду по достоинству! Бирьяни, тандури чикен, пулао и другие блюда также можно приготовить в казане!

Узбекский казан подходит не только для приготовления мясных блюд. Вегетарианцам он также подойдет, стоит только включить воображение или найти подходящий рецепт в интернете!

РЕЦЕПТ ПЛОВА

Один из самых распространенных рецептов для приготовления в казане – оригинальный узбекский плов. Существуют различные вариации его исполнения. Одни его готовят с бараниной, другие – со свининой, говядиной или другими видами мяса. Так как для наших широт наиболее доступно куриное мясо, мы разберем рецепт традиционного узбекского плова с курицей.

Итак, для того, чтобы приготовить настоящий узбекский плов с курицей, подготовьте следующие ингредиенты:

  • 400 г длиннозерного риса.
  • 0,5 кг филе куриных бедер.
  • 3 шт. репчатого лука.
  • 2-3 моркови.
  • 1 чеснок.
  • 1 красный жгучий перец.
  • Молотые специи (черный и красный перец, паприка, кориандр, соль).
  • Растительное масло.

Чтобы приготовить качественный узбекский плов, следуйте нехитрому пошаговому рецепту:

  1. Курицу и лук нарезать небольшими кубиками.
  2. Морковь нарезать пластинами.
  3. Разогреть в сковороде масло и выложить курицу, обжаривая ее до румянца на сильном огне.
  4. Добавить морковь с луком, специи. Все перемешать, обжаривать еще около 5 мин.
  5. Промыть рис.
  6. Переложить мясо и овощи в казан, засыпать рис равномерным слоем.
  7. В выложенный рис положить головку чеснока, немного ее вдавив внутрь. По желанию можно положить стручок перца.
  8. Залить содержимое казана водой. Рис должен быть примерно на 1,-1,5 см ниже уровня воды.
  9. Добавить соль, закрыть крышку. Перемешивать не нужно!
  10. Готовить плов на среднем огне еще 30-40 мин.
  11. Спустя время, проверить рис. Если он готов – выключить огонь, закрыть казан и дать блюду настояться. Плов получится очень ароматным!
  12. Перемешать рис и мясо, подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!

Узбекский казан – один из самых практичных видов посуды! Такая вещь может служить долгие годы, а пища, приготовленная в нем, будет греть душу всей вашей семье!


12 комментариев

  • Минусов при готовке плова у узбекских казанов просто нет.

  • Шаров Денис Иванович

    Я хочу сказать, что новые узбекские казаны нужно тщательно очищать и обжигать от технического масла. Если правильно не обработать новый казан, то будете вместе с едой кушать это масло и можете получить отравление. Почитайте внимательно как правильно обжигать и готовить новый казан перед первым использованием

  • Елена

    Узбекский казан – удивительная посуда потому, что она сделана с душой, как и все узбекское!

  • Никита

    Интересные эти Узбекские казаны) Но они очень хорошие как я знаю, и долго служат без пригораний

  • Узбекские казаны это залог отличного плова!

  • Максим

    Спасибо за нужную и важную инфу про казан)

  • Анастасия

    Однозначно лучше чугунный казан, чем алюминиевый!

  • Дарья

    Для узбекского казана минусы — это даже и не минусы…. Главное вкус приготовленных блюд!

  • Марина

    Спасибо за рецепт приготовления настоящего узбекского плова.

  • Елизавета

    Информационная статья. Ясно описаны все плюсы и минусы.

  • Елизавета

    Больше плюсов чем минусов. Знаю по себе.

    • Задайте себе вопрос, откуда в Китае и Узбекистане возьмется чугун СЧ-15, как и откуда на Украине и белоруссии возьмутся литейные производства(хотя в Белоруссии есть одно г. Слуцк). 1. НЕОТКУДА, всё сырьё это втор мет, который нельзя использовать для пищевого производства. 2. Аналогично, через их таможню волокут из китая под своей маккой. Качество то же самое. Уважаемые господа, травят вас за ваши же деньги, при готовке на таком казане выделяются такие примеси в пищу, ртуть свинец никель и ещё бог знает что, на них надо писать как на сигаретах «РАК ОБЕСПЕЧЕН» , попросите у продавцов сертификат. Хочешь казан, бери пр-во Балезино Россия или Слуцкий Беларусь

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно