Все о узбекских чугунных казанах: плюсы и минусы готовки

Дата обновления статьи 23.03.2024 г.

Содержание:

1. Особенности узбекского казана
2. Чем узбекский казан отличается от обычного чугунного казана
3. Что нужно знать при покупке узбекского казана
4. Отличительные признаки оригинального узбекского казана
5. Коротко о плюсах и минусах узбекского казана
6. Что важнее – компактность или функциональность
7. Что можно приготовить в узбекском казане
8. Рецепт приготовления настоящего узбекского плова

Пряный плов, лагман из говядины, ароматная басма… Потекли слюнки? Такие блюда не приготовишь в обычной сковородке, а вот в узбекском казане – это более, чем реально! Почему без него не получится ни одно из этих блюд? Сейчас узнаете!

«Многие любители готовить блюда в казанах, считают одними из самых лучших — это узбекские казаны.» — говорит эксперт Малахов Сергей.

ОСОБЕННОСТИ

Узбекский казан – удивительная посуда! В ней пища не пригорает, а равномерно готовится. Секрет казана заключается в особой плотности стенок. Чем выше плотность стенок посуды, тем равномернее распределяется температура во время и после готовки, а пища остается теплой еще долгое время после выключения огня.

Узбекский казан существует в различных размерах и формах. Самый привычный казан – тот, что можно использовать в квартирах, имеет плоское или слегка выпуклое дно. Его объем также можно выбрать самим, опираясь на ваши потребности – тип варочной панели, количество порций, которое вы хотите приготовить и их объем, а также другие критерии.

Существуют модели узбекских казанов, которые продаются вместе с печкой. Они имеют больший размер и опорную конструкцию. Такие конструкции позволяют безопасно развести огонь, если вы готовите на природе или в специально оборудованном помещении.

ОТЛИЧИЯ УЗБЕКСКОГО КАЗАНА ОТ ПРОСТОГО

Узбекские казаны наиболее известны как наманганские казаны. Это название произошло от города, в котором они их начали производить в городе еще более сотни лет назад. Такие казаны изготавливаются из чистого чугуна по особой технологии, от которой зависит качество посуды и ее использование в быту. В изготовлении наманганских казанов используется чугун очень высокого качества.

Обычные чугунные казаны, которые чаще встречаются на прилавках магазинов, сочетают в себе два металла – медь с алюминием. Из-за используемых материалов стоимость таких казанов значительно ниже, но и качество изделия дает о себе знать.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ПРИ ПОКУПКЕ УЗБЕКСКОГО КАЗАНА

Выбирая узбекский казан, следует помнить о следующих факторах:

• Металл и толщина изделия. Качественный казан изготовлен из высококачественного чугуна. Лучший выбор – посуда с толщиной стенок 3-5 мм.
• Размер казана. Выбирайте посуду в зависимости от количества порций, которое собираетесь готовить. Помните о том, что с увеличением размером посуды возрастает и его стоимость.
• Вид и форма. Обратите внимание на место готовки. Стандартно казан имеет выпуклое дно, что не очень удобно в реалиях современной квартиры. Однако, существуют казаны с более прямым дном, подходящим для электрических и газовых плит.
• Внешний вид и комплектация. Не осмотрите казан со всех сторон. Недопустимы серьезные повреждения, независимо от материала изделия. Также для удобства готовки практичнее покупать казан сразу с крышкой.

Следуя этим критериям, шанс купить качественный узбекский казан значительно вырастает! Он прослужит вам долго, а качество пищи не будет уступать ресторанному.

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗНАКИ НАСТОЯЩЕГО КАЗАНА ИЗ УЗБЕКИСТАНА

Узбекские казаны характеризуются особой технологией изготовления и качеством используемого материала. Оригинальные казаны производятся из высококачественного чугуна вручную, без использования автоматизированной техники. В связи с этим толщина стенок казана могут незначительно отличаться. Стоит учитывать, что оригинальный узбекский казан довольно тяжелый.

Настоящий казан производят вручную, поэтому толщина стенок может варьироваться.
Узбекские казаны изготавливаются для готовки в различных.

ПРЕИМУЩЕСТВА И НЕДОСТАТКИ

Узбекские казаны отличаются рядом плюсов:

1. Чугун высшего качества.
2. Наличие различных размеров.
3. Прочность, устойчивость к изделиям.

Однако, можно выделить и некоторые минусы этого вида посуды:

• Вес и массивность изделия.
• Внешний вид.
• Возможность коррозии.
• Дороговизна.

Несмотря на недостатки, узбекские казаны пользуются большой популярностью как на востоке, так и в современных городских условиях, ведь можно выбрать то изделие, которое подойдет именно вам!

Что важнее – компактность или функциональность.

Выбор компактного либо функционального казана полностью зависит от покупателя. Один, в связи с габаритами своей кухни, выберет компактный. Другой – любитель восточных блюд, обратит свое внимание на функциональность изделия. Однако, узбекские казаны сочетают в себе оба критерия и подойдут любому потребителю, несмотря на его запросы.

ЧТО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ В КАЗАНЕ

Узбекский казан используется для приготовления различных блюд восточной кухни. Наиболее популярные блюда, которые можно приготовить:

1. Плов.
2. Лагман.
3. Думляма.
4. Басма.

Блюда узбекской кухни – не единственный вариант для казана. Любители индийской кухни также оценят такую посуду по достоинству! Бирьяни, тандури чикен, пулао и другие блюда также можно приготовить в казане!

Узбекский казан подходит не только для приготовления мясных блюд. Вегетарианцам он также подойдет, стоит только включить воображение или найти подходящий рецепт в интернете!

РЕЦЕПТ ПЛОВА

Один из самых распространенных рецептов для приготовления в казане – оригинальный узбекский плов. Существуют различные вариации его исполнения. Одни его готовят с бараниной, другие – со свининой, говядиной или другими видами мяса. Так как для наших широт наиболее доступно куриное мясо, мы разберем рецепт традиционного узбекского плова с курицей.

Итак, для того, чтобы приготовить настоящий узбекский плов с курицей, подготовьте следующие ингредиенты:

• 400 г длиннозерного риса.
• 0,5 кг филе куриных бедер.
• 3 шт. репчатого лука.
• 2-3 моркови.
• 1 чеснок.
• 1 красный жгучий перец.
• Молотые специи (черный и красный перец, паприка, кориандр, соль).
• Растительное масло.

Чтобы приготовить качественный узбекский плов, следуйте нехитрому пошаговому рецепту:

1. Курицу и лук нарезать небольшими кубиками.
2. Морковь нарезать пластинами.
3. Разогреть в сковороде масло и выложить курицу, обжаривая ее до румянца на сильном огне.
4. Добавить морковь с луком, специи. Все перемешать, обжаривать еще около 5 мин.
5. Промыть рис.
6. Переложить мясо и овощи в казан, засыпать рис равномерным слоем.
7. В выложенный рис положить головку чеснока, немного ее вдавив внутрь. По желанию можно положить стручок перца.
8. Залить содержимое казана водой. Рис должен быть примерно на 1,-1,5 см ниже уровня воды.
9. Добавить соль, закрыть крышку. Перемешивать не нужно!
10. Готовить плов на среднем огне еще 30-40 мин.
11. Спустя время, проверить рис. Если он готов – выключить огонь, закрыть казан и дать блюду настояться. Плов получится очень ароматным!
12. Перемешать рис и мясо, подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!

Узбекский казан – один из самых практичных видов посуды! Такая вещь может служить долгие годы, а пища, приготовленная в нем, будет греть душу всей вашей семье!

Статью проверил и отредактировал Papa Vlada.

Успехов!

P. S. Реклама, сотрудничество, предложения, вопросы и связь с администрацией сайта www.prokazan.site по электронной почте: chugunkazani@gmail.com