Все о казанах

Как правильно подобрать идеальный чугунный казан для приготовления плова

Плов — блюдо,которое пришло к нам из восточной кухни. В такой рецепт входит варенный рис.Рецептов такого блюда очень много в просторах интернета. Например, узбекский плов требует такие ингридиенты, как рассыпчатый рис, лук, баранина, перец красный и чёрный, соль и морковь. Но для такой еды необходима специальная посуда.

Казан — это посуда, пришедшая к нам из Азии. В нем обычно готовят восточную пищу.
При выборе такой домашней утвари нужно подходить со всей серьёзностью. Следует знать какой материал лучше подойдёт, с какой крышкой и на какое количество людей. В этой статье мы рассмотрим виды казанов и какие формы, крышки и объёмы бывают, а так же как правильно за ним ухаживать.

Чугунный казан.

Самый популярный и востребованный котёл для приготовления различной еды. Он имеет тяжёлый вес и не самый красивый вид, но блюда в нем получаются отменные. Такая посуда медленнее всего нагревается и так же остывает, что очень хорошо для среднеазиатской еды.

Достоинства:

  • Медленно нагревается и долго держит тепло;
  • сможет прослужить вам очень длительное время.

Недостатки:

  • Большой вес;
  • Не очень красивый вид;
  • Легко заржавеет.

Алюминиевый казан.

Неплохой вариант для того, чтобы взять в поход, так как его вес незначительный. Он оснащён специальными ручками, что очень удобно. Цена такого котелка вас может приятно удивить. Но к сожалению, он не сможет подолгу держать тепло, что не свойственно для восточной кухни.

Достоинства:

  • Его цена маленькая;
  • Из-за маленького веса его можно легко взять в походы.

Недостатки:

  • Не долго держит тепло;
  • Легко может погнуться.

Медный казан.

Его материал токсичный и склонен к коррозии, поэтому его берут с каждым разом все меньше. Его дно толстое, а стенки напротив очень тонкие.Он, как и алюминий быстро нагревается и остывает. Если вы взяли казан из меди, то будьте готовы, что его следует тщательно мыть, что может занять много времени.

Достоинства:

  • Маленький вес;
  • Еда в нем хорошо прогревается.

Недостатки:

  • Возможно появление коррозии;
  • Плохо держит тепло;
  • Имеются тонкие стенки;
  • Долго и часто чистить.

Казан с эмалированным или антипригарным покрытием.

Такой вид казана чем то похож на чугун. Обратим внимание на то, что ставить его на высокий огонь нельзя, так как он может потрескаться и частички еды попадут в еду, а это может привести к отравлению человека. В этой посуде будет неудобно готовить восточную еду, потому что частое помешивание вредит материалу. Его стенки тонкие и это означает, что держать долго тепло, как чугун, он не сможет.

Достоинства:

  • Есть антипригарное свойство.

Недостатки:

  • Тяжёлый по весу;
  • Покрытие может легко стереться;
  • Из-за теплопроводимости не идёт пар;
  • Имеет свойство заржаветь.

Казан какого размера лучше купить.

Размер казана зависит от того, на какое количество людей Вам нужно взять.
Если у Вас маленькая компания, то хватит и до 5-6 литров.
А если ваша компания состоит из 10-15 человек,то смело берите от 9 до 15 литров.
Конечно же, когда Вы любите кормить целую армию, то берите все 20-23 литра, точно хватит!

Форма казана.

Форма казанов бывает двух видов.

Можно найти в виде округлой формочки с плоским дном или же сферическую. Конечно лучше взять округлую с плоским дном, так как это классический вид и он очень удобен, тем, что легко готовить и дома, и на природе.

Как подготовить казан к первому использованию.

По скольку наши казаны привозят с завода и на них остаётся машинное масло, после покупки их следует обработать, чтобы приступить к приготовлению блюда.

Казан следует сначала обжечь.
Делать это лучше на улице, чтобы не было запаха.Но если Вы все же решили сделать это дома, то закройте дверь в кухню, а в остальных комнатах наоборот откройте все двери и окна, чтобы не было ни дыма, ни запаха.
Берем наш котелок и обжигаем его.
После чего ставим его на огонь и вливаем масло.
Полностью раскалять не следует, ждём до того момента, когда стенки станут розовыми,а затем красноватого оттенка и после переворачиваем на бок.
Таким образом обрабатываем все боковые стороны.
Переворачиваем казан и держим его так пол часа.
Снимаем с огня и ждём, когда остынет.
Ополаскиваем,вытираем насухо.
Все, Ваш казан готов.

Как ухаживать за казаном.

Такую посуду не следует мыть различными химико содержащими средствами.

Вот отличный способ, как мыть такую домашнюю утварь:
Перед тем как промыть его уберите оставшиеся кусочки еды, налейте воду и вскипятите его.

После вылейте и протрите тряпкой смоченной подсолнечным маслом.
Держать его лучше всего в сухом месте.

Нужна ли крышка для казана?

Одна из самых важных часть в казане — крышка. Она должна идти в комплекте. Крышка плотно закрывает казан, что может не дать еде сильно и сразу остыть. Отличным вариантом будет — алюминиевая или деревянная крышка. Они менее подвержены тому, что смогут расколоться, нежели чугунная.

Отличным вариантом для приготовления плова будет классический чугунный казан. В нем блюдо будет безумно вкусным и с приятным запахом.

Автор статьи: Ульяна Радченко.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно