Плов с бараниной

Ингредиенты:

• 400-500 гр. риса
• 600-700 гр. баранины
• 300 гр. сочной моркови
• 300 гр. репчатого лука
• 80-100 мл. растительного масла
• 1 головка чеснока
• Соль по вкусу
• Специи: зира, кориандр, перец черный и красный по вкусу

Этап 1.
Промыть рис. Замочить в воде с температурой около 60 градусов. Оставить на 20 минут.

Этап 2.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Обжарить на хорошо раскаленном масле.

Этап 3.
К мясу добавить лук нарезанный на четвертинки и морковь тоненькими брусочками.
Обжарить до красивого глянцевого цвета.

Этап 4.
Добавляем соль и специи так, чтобы смесь была немного пересолена.
В будущем лишнюю соль заберёт в себя рис. Добавляем целую головку чеснока.

Этап 5.
Выкладываем рис. Заливаем кипятком, чтобы воды было больше уровня риса на 1,5-2 см.
После закипания постепенно уменьшаем огонь по мере выпаривания жидкости.
Варим около 20 минут.

Этап 6.
Рис за это время должен получиться практически готовым, но с характерной твердостью зерен.
Если этого не произошло в отведенное время, то добавьте ещё немного воды.
Если рис нужной консистенции, то соберите рис от краёв к центру, образуя небольшую горку на головке чеснока.
Упаривайте до готовности риса под закрытой крышкой.

Этап 7.
Перед подачей плов перемешать.
Приятного аппетита!