Плов с куриными желудочками

Ингредиенты:

• Куриные желудочки 500 гр.
• Рис 250 гр.
• Морковь 250 гр.
• Лук репчатый 150 гр.
• Чеснок 4 зубчика
• Приправа для плова 1,5 ч. л.
• Куркума 0,5 ч. л.
• Горчица острая 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Масло растительное 4 ст. л.

Этап 1.
С желудочков убираем жёлтую плёнку, если она есть. Промываем. Разрезаем на 2 части.

Этап 2
Разогреваем 2 ст. ложкам растительного масла и обжариваем на среднем огне около 10 минут желудочки, до испарения жидкости.

Этап 3.
Добавляем к желудкам 400 мл воды и добавляем 1 ч. ложку соли. После закипания уменьшаем огонь, и под закрытой крышкой тушим желудки до мягкости, 1-1,5 часа.

Этап 4.
Когда желудочки станут мягкими, открываем крышку и увеличиваем огонь, чтобы жидкость испарилась без остатка, а желудки немного поджарились.

Этап 5.
Лук нарезаем кубиками. Обжариваем на среднем огне до прозрачности, 2 минуты.
Добавляем к луку морковь соломкой и обжариваем до золотистости, около 5 минут.

Этап 6.
К моркови с луком отправляем специи для плова, мелко нарезанный чеснок и куркуму. Обжариваем 1 минуту.

Этап 7.
На дно казана выкладываем куриные желудочки. Сверху равномерным слоем выкладываем морковь с луком. Добавляем и разравниваем ровным слоем рис.

Этап 8.
Добавляем воды, ее уровень выше риса на 2 см. После закипания уменьшаем огонь и под закрытой крышкой томим 10 минут. После этого открываем крышку, перемешиваем и солим по вкусу.
Продолжаем готовить еще 20 минут на маленьком огне.

Приятного аппетита.