Все о казанах

Плюсы и минусы казанов из алюминия

Казан –это специальное приспособление для приготовления пищи. Традиционно он считается посудой народов Средней Азии ,для приготовления национальных блюд таких как плов, лагман, шурпа.

Он сделан в форме полусферы, что имеет свой смысл для приготовления на костре или открытой печи . так же изначально он был только чугунным, ведь считается, что долгое приготовление пищи, делает её более вкусной, раскрываются все вкусы специй которые добавляются в большом количестве.

Но со временем казаном стали пользоваться люди не только Средней Азии , ведь необычайно вкусный плов захотелось всем приготовить самим.

И так люди столкнулись с некоторыми неудобствами. Например, для того что бы разогреть чугун необходимо потратить большое количество дров и это занимает очень много времени. Несомненно равномерное постепенное нагревание казана позволяет приготовить очень вкусные выдержанные блюда, которые ни за что не пригорят, так же они менее теплопроводны, поэтому дольше остывают. Стандартная толщина чугунного казана 2-4 мм.

Но всё больше людей проживающих в городе , выезжают на природу , что бы поесть не только шашлыки ,но и плов на костре или рыбаки которые помимо прикорма для рыб и закуски, умею готовить превосходную уху.

И так время прогресса создало большое разнообразие казанов, которое различает их не только по форме, размеру, а точнее объему, но и по материалу изготовления.
Появились медные казаны, они чаще используются жителями Азербайджана и Узбекистана. Этот материал не пользуется популярностью, так как плохо держит тепло, подвержен коррозии и трудно отмывается после приготовления.

Эмалированные быстро теряют свой первозданный вид. Ну и главное эмалированную посуду нельзя использовать на открытом огне и необходимо использовать дополнительно лопатку для помешивания со специальным покрытием, поэтому их стали делать не в форме полусферы а с плоским дном, но круглые или овальные, что позволяет готовить в домашних условиях. И примерно такая же характеристика у казанов с тефлоновым покрытием.

И так гениальный человеческий ум и знания органической химии , решили производить казаны из алюминия.

Алюминий — элемент 13-й группы периодической таблицы химических элементов третьего периода, с атомным номером 13. Относится к группе лёгких металлов. Наиболее распространённый металл и третий по распространённости химический элемент в земной коре (после кислорода и кремния). Простое вещество алюминий — лёгкий парамагнитный металл серебристо-белого цвета, легко поддающийся формовке, литью, механической обработке. Алюминий обладает высокой тепло- и электропроводностью, стойкостью к коррозии за счёт быстрого образования прочных оксидных плёнок, защищающих поверхность от дальнейшего взаимодействия.

Итак, из определения химии мы понимаем, что если по распространённости он занимает третье место, то значит этого материала много, следовательно его цена на рынке будет не высокой. Согласитесь – это всегда приятно. И то, что он легко подается литью и формовке относится к той же категории плюса.

Алюминий обладает высокой теплопроводностью. То есть для высокого нагрева казана из алюминия нам необходимо меньше дров, если сравнить это количество для разогрева чугунного казана, соответственно и времени тоже нужно намного меньше, особенно это ощущается если это большая компания друзей или большая семья на природе, когда аппетит намного лучше, после купания или активных игр, они уже ходят вокруг костра в ожидании съесть что-то вкусное. Так как он быстро нагревается, он так же быстро и остывает. И это тоже не считается проблемой , потому что на природе еда обычно готовится на один раз, а если нет то через три или четыре часа еда остынет везде и её все равно придется разогревать.

Но казан из алюминия лучше выбирать толщиной не меньше 10 миллиметров. Существует мнение , что во время приготовления на открытом огне еда в нем подгорает, спешу вас заверить, что нет, если костер будет умеренным, вы будете следить за процессом и вооружитесь деревянной лопаткой ни чего подобного не произойдет .

Ещё одним несомненным плюсом является его стойкость к коррозии. Да чугунный казан прослужит и тысячу лет, но вы же не оставите его в наследство.

Ну и конечно легкий вес алюминия, позволит брать его с собой даже если вы соберетесь в поход без авто.

Нужно не забыть уточнить момент с крышкой. Как и казаны они могут быть сделаны из разных материалов: алюминиевые, чугунные и деревянные. На самом деле, не принципиально из чего будет выполнена крышка, куда важнее, как плотно она прилегает к краям ёмкости. Поэтому самое важное — проверять, чтобы крышка идеально подходила по диаметру к казану, иначе необходимого эффекта не получится.

Конечно если вы будете покупать казан для работы, то есть кафе или ресторан , то чугунный будет иметь преимущество , так как мы ходим в рестораны национальной кухни, что насладиться вкусом, именно правильно приготовленных блюд с постепенным нагреванием посуды и долгим томлением в ней, после чего получается необычайно вкусные блюда. И в данном случае благодаря низкой теплопроводности и большому объему блюдо будет долго оставаться горячим, сто не заставит гостей долго ждать.

И размеры конечно будут разными между казаном для домашнего или общего пользования . они могут быть размером от пяти до двадцати литров.

Каждый вбирает то, что ему нужно. Просто необходимо правильно расставить приоритеты.

Автор Смирнова Марина.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно