Вся правда о настоящих чугунных казанах из Намангана

Дата обновления статьи 13.07.2023 г.

Казаны — это большие котлы, которые могут быть сделаны из разных материалов (металла, чугуна),их используют для приготовления пищи большому количеству людей. Разные блюда, приготовленные с помощью казана пользуется большим спросом -в азиатских странах, например, в таких, как Казахстан и Узбекистан. Эта тенденция дошла и до России, на сегодняшний день их используют дачники, любители отдыха на природе и повара различных заведений.

ГДЕ ИЗГОТАВЛИВАЮТ НАСТОЯЩИЕ ЧУГУННЫЕ КАЗАНЫ В НАМАНГАНЕ

Наманган-это город в Узбекистане, где мастера и заводы изготавливают оригинальные чугунные казаны. Весь наманганский район вовлечëн в их производство. Много лет назад они производились на местном заводе «Наманганмаш», но он поменял направление производства товаров, и в настоящий момент они изготавливаются на других заводах. Более того, посуда является ручной работой, что высоко ценится среди покупателей.

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ НАСТОЯЩИХ УЗБЕКСКИХ КАЗАНОВ

Подлинный Узбекский казан отличается материалом, ведь для его производства используют чугун высокого качества, не алюминий или медь. У него большой объем, так как производители рассчитывают на большое количество еды, которая будет приготовления в нем. Стоит обратить внимание на толщину стенок котла, они должны составлять 0,7 мм-1 см, то есть быть толстыми и плотными.

Стенки получаются такими, так как их производят вручную. Этот фактор также влияет на приготовление еды, ведь благодаря плотным стенкам различные ингредиенты, находящиеся сверху и снизу придут в готовность одновременно. Обратите внимание на вес казана, настоящая посуда тяжелая-из-за своего материала. Также у него должно быть выпуклое дно. Крышка является не менее важным элементом. Она должна плотно крепиться и быть сделанной из того же материала, что и сам казан.

ГДЕ МОЖНО ПРИОБРЕСТИ КАЗАН ИЗ НАМАНГАНА

Приобретение казана из Намангана является довольно сложной задачей, так как не везде продают подлинные и качественные котлы. Купить их можно на разных интернет сайтах (avito, ozon), в специализированных магазинах вашего города, есть также альтернативный вариант для путешественников-можно отправиться на родину этого казана-в Наманган. Для того чтобы найти магазин с котлами или сайт можно ввести в поисковую строчку соответствующий запрос. Но, пожалуйста, будьте осторожны и проверяйте продавцов, магазины и интернет-сайты, для этого можно проверить отзывы. Ввести в строчку поисковика в интернете название места приобретения и поискать информацию о нем.

КАК ПОДГОТОВИТЬ НОВЫЙ КАЗАН К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ (ПРОКАЛИВАНИЕ И ОБЖИГ)

Любая новая посуда требует очищения и казан в этом случае немного прихотлив. К сожалению, его нельзя положить в посудомойку или быстро помыть. Существует целая схема, которая будет описана ниже.

Итак, Вы приобрели казан. Для начала необходимо тщательно помыть его, желательно не использовать средства для мытья посуды и травмирующие покрытие губки. Затем высушите его. Далее следует сделать обжиг, так как на заводе наносится специальная смазка, по другому производственное масло, которое может привести к некоторым последствиям, если попадет в пищу. Делать процедуру лучше всего на улице и соблюдать правила безопасности, помнить о том, что казан нагревается до очень высокой температуры. После того как место для разжигания костра подобрано, необходимо установить котел и начать прогревать его.

Берегите себя, надевайте толстые перчатки прихватки и не подпускайте детей к месту проведения обжига. Данный процесс занимает около 2-х часов и больше. В течение этого времени будет выделяться много дыма и характерный запах. Обжиг будет совершен когда не будет видно темных пятен. Если возможности провести прокаливание на свежем воздухе нет, то можно использовать духовку. Её нужно будет разогреть до высокой температуры (200 градусов и выше). Данный метод занимает около 3-х часов.

Для следующего способа прокаливания нам понадобится соль, приблизительно 1,5-2 кг на 10 л объема казана. Будьте готовы, что соль после использования придется выкинуть. Засыпаем соль и разводим огонь, не забываем помешать соль и не держать на сильном огне. Соль со временем станет коричневой и после того, как она достигнет этого цвета нужно дать остыть казану. После этого метода нужно протереть казан бумажной салфеткой. Процесс может занять до двух часов.

Обжиг можно сделать с помощью растительного масла. Приготовьте 0,1-0,3 литра масла на 10 л объема казана. Необходимо залить масло и облить стенки внутренней поверхности, и только после этого разогревать посуду. Помните, что стенки не должны обсыхать. В этот раз нам также придется попрощаться с маслом. Процесс довольно короткий по сравнению с предыдущими методами и занимает около 30 минут.

КАК ХРАНИТЬ ЧУГУННЫЙ КАЗАН

Хранение чугунного казана также имеет некоторые особенности:

1. Еду в чугунной посуде не рекомендуется хранить, а вот почему: материал впитывает в себя запах и вкус еды и если часто оставлять в нем еду, то он быстро испортиться. То есть может произойти коррозия- разрушение материала.
2. Обязательно мойте котел и очищайте его от кусочков еды, по той же причине описанной в пункте выше. Можно залить его водой, прокипятить и дать некоторое время постоять, а затем обязательно промыть. Не забывайте о том, что мыть посуду рекомендуется без использования средств для мытья посуды и жестких щеток.
3. Тщательно протирайте посуду полотенцем и приготовьте специальное не влажное место для хранения. Помните, что чугун может заржаветь из за воды. Ржавчина также говорит о неправильном уходе или применении. Рекомендуют также обмазывать внутренние стенки маслом для того, чтобы последующее приготовление блюда не составляло труда. Обмазывание внешних и внутренних стенок может защитить от сырости, если вы не собираетесь пользоваться казаном длительный срок.
4. Крышку нужно хранить отдельно.

Соблюдая вышеописанные рекомендации вы сможете насладиться прекрасными блюдами, угостить всю семью или друзей и правильно ухаживать за котлом.

Успехов!

P. S. Реклама, сотрудничество, предложения, вопросы и связь с администрацией сайта www.prokazan.site по электронной почте: chugunkazani@gmail.com