Все о казанах

Что можно приготовить в чугунном казане на природе

=Безусловно, все любят вкусно поесть. А если Вы любитель среднеазиатской кухни, тогда предлагаем к Вашим услугам казан – традиционный азиатский литой котёл с толстыми стенками, выполненный из металла с полукруглым дном. За счет строения казана, блюда, приготовленные в нём, получаются особенно сочными, насыщенными вкусом и ароматом, в отличие от приготовленных в посуде вроде кастрюли или сковороды. Так же блюда дольше остаются горячими и не подгорают благодаря толстым стенкам. Такая посуда отлично может заменить чугунные кастрюли или котлы, которые в последнее время постепенно уходят на второй план.

Сейчас лето, а это значит, что идея выезжать с семьёй или друзьями на природу становится всё более актуальной. Если Вам надоели шашлыки или уха, то казан является особенно хорошим вариантом для приготовления блюд на костре. К сожалению, эту посуду используют в основном для плова, но казаны идеально справляются как со среднеазиатской кухней, так и с русской, кавказской, прибалтийской и казачьей.

КАКОЙ КАЗАН ЛУЧШЕ ВЫБРАТЬ

Если Вы всё-таки приняли решение выехать на пикник с казаном, то нужно правильно подобрать посуду. Для этого нужно сравнить все характеристики, в особенности уделить внимание размеру и форме среднеазиатской кастрюли. Стоит учесть, что лучше всего подойдут чугунные или алюминиевые казаны с формой «полусферы». Эта традиционная форма идеально подходит для костра. Размер же стоит рассчитывать с учётом участников мероприятия. Просто поделите пополам количество людей и к получившемуся числу прибавьте 2 литра. Минимальным объемом для казана будет именно то число, которое Вы получите в результате вычислений. Ещё следует обратить внимание на толщину стенок Вашего казана. Чтобы блюда не подгорали, лучше выбрать посуду со стенками более 3-х миллиметров. Хотим обратить наше внимание на то, что именно чугунные казаны дольше сохраняют тепло, что актуально на пикнике, где нет микроволновки.

Итак, после правильно подобранного казана, можно приступить к приготовлению вкуснейших блюд, которые Вы можете выбрать из предложенных ниже.

ВКУСНЕЙШИЙ СУП ШУРПА НА КОСТРЕ

Впервые суп шурпа появился в Узбекистане. Порадуйте себя и своих близких супом из свежего мяса и спелых овощей! Он воде и простой, но пропитан некой магией аромата трав и специй, ну, просто объеденье!

Для приготовления данного блюда Вам понадобятся следующие продукты:

  • Свежее мясо с косточкой (говядина или баранина) 300 гр.;
  • Лук репчатый 2 шт.;
  • Морковь 3 шт.;
  • Болгарский перец 2 шт.;
  • Помидоры 2 шт.;
  • Картофель 6-7 шт.;
  • Чеснок 1 зубчик;
  • Сухие специи (кориандр, тмин, травы и чёрный перец) по вкусу.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1:

Нарезаем овощи: морковь, болгарский перец и лук. Размер кусочков не влияет на вкусовые качества супа, поэтому Вы можете резать, как вам угодно. Мелко нарезаем чеснок.

ШАГ 2:

Разогреваем казан с добавлением растительного масла. Добавляем чеснок, лук, но только, если он мелко нарезанный. Обжариваем несколько минут.

ШАГ 3:

Добавляем воды и кидаем лук, если он нарезан крупно. Когда вода закипит, снимаем пенку и верхний слой жира. Делается это для того, чтобы суп шурпа был прозрачным. Далее накрываем крышкой и варим всё 1-1,5 часа.

ШАГ 4:

Нарезаем картофель.

ШАГ 5:

Проверяем вилкой либо ножом, сварилось ли мясо. Если да, добавляем морковь и отвариваем 5 минут. Затем кидаем перец и ещё через 15 минут картошку. Приправляем специями и солью.

ШАГ 6:

Добавляем нарезанные помидоры.

ШАГ 7:

Для придания пикантного аромата дыма предлагаем Вам потушить в казане палку. По вкусу можно посыпать зеленью.

ЛАГМАН НА ПРИРОДЕ В КАЗАНЕ.

Чтобы отдохнуть от привычных Вам блюд, приготовьте лагман! Лагман родом из Восточного Туркестана. Это невероятно вкусное и красочное блюдо, от которого у всех потекут слюнки с первых секунд приготовления.

Ингредиенты:

  • Свинина 1500 гр.;
  • Лапша 700 гр.;
  • Морковь 500 гр.;
  • Лук 350 гр.;
  • Помидоры 600 гр.;
  • Болгарский перец 300 гр.;
  • Картофель 900 гр.;
  • Чеснок 25 гр.;
  • Вода 3500 мл.;
  • Лавровый лист 2 шт.;
  • Сухие специи, соль по вкусу;
  • Зелень по вкусу.

ШАГ 1:

Тщательно моем все овощи, чистим картофель, лук и морковь. Удаляем семена из болгарского перца, а картофель заливаем холодной водой.

ШАГ 2:

Нарезаем лук и перец полукольцами или мелкими кубиками. Морковь нарубаем брусочками.

ШАГ 3:

Промываем мясо и нарезаем небольшими кусочками.

ШАГ 4:

Измельчаем помидоры в мелкий кубик.

ШАГ 5:

Наливаем растительное масло, ждём пока оно раскалится. Закидываем мясо и обжариваем, непрерывно помешивая до золотистой корочки.

ШАГ 6:

Добавляем к мясу лук, болгарский перец и обжариваем 2 минуты. Закидываем морковь, жарим на сильном огне, помешивая, примерно 5 минут.

ШАГ 7:

Мелко нарезанные помидоры кидаем, подсаливаем и добавляем приправы по вкусу.

ШАГ 8:

Добавляем воду, доводим до кипения. После закипания делаем умеренный огонь под казаном, накрываем крышкой и тушим 40 минут.

ШАГ 9:

Режем картошку кубиками среднего размера, максимально измельчаем чеснок. Режем зелень.

ШАГ 10:

Закидываем картофель, лавровый лист и чеснок. Перемешиваем и доливаем немного воды, так как она могла выкипеть.

Шаг 11:

В это время отвариваем лапшу в отдельной кастрюле.

ШАГ 12:

Отправляем в казан зелень, лавровый лист можно выловить.

ШАГ 13:

Снимаем казан с костра и оставляем блюдо настаиваться 10-15 минут.

ЖАРКОЕ С КАРТОФЕЛЕМ В КАЗАНЕ

Это вкуснейшее блюдо подойдёт для любого праздника и понравится всем: и детям, и взрослым!

Для следующего блюда Вам понадобятся:

  • Мясо (говядина, свинина или баранина) 1 кг.;
  • Картофель 1 кг.;
  • Лук репчатый 1 кг.;
  • Соль и специи по вкусу;
  • Масло растительное 150 мл.;
  • Вода 500 мл.

ШАГ 1:

Мясо нарубаем кусками, как для шашлыка, посыпаем солью и откладываем. Нарезаем лук полукольцами, картофель крупными кубиками.

ШАГ 2:

Наливаем масло в казан,

ШАГ 3:

Кладём в казан картофель (если он мелкий, то нарезать не нужно) и обжариваем до корочки.

ШАГ 4:

Откладываем в миску приготовленный картофель и обжариваем мясо, так же до золотистой корочки. Кидаем лук и обжариваем 7-10 минут. Добавляем специи.

ШАГ 5:

Заливаем всё водой и варим 10 минут.

ШАГ 6:

Картофель, который к этому времени уже успел остыть, выкладываем на мясо, закрываем крышкой и тушим в течение 25 — 30 минут.

ШАГ 7:

Подаём блюдо: по центру тарелки выкладываем мясо, вокруг – картофель. По вкусу можете украсить зеленью и луком.

КАРТОШЕЧКА С ГРИБАМИ

Этот рецепт идеально подойдёт любителям сезонного сбора грибочков. Блюдо отличается своей простотой и восхитительными вкусовыми качествами, а также подойдёт к любому случаю, в особенности, к выезду на природу с казаном.

Для блюда на компанию из 10 человек Вам понадобится:

  • Картошка 10 шт.;
  • Грибы 1000 гр.;
  • Лук репчатый 0.8 кг.;
  • Растительное масло 0.3 кг.;
  • Специи по вкусу.

ШАГ 1:

Очищаем картофель и грибы, лук нарезаем полукольцами.

ШАГ 2:

В казане нагреваем масло на сильном огне и кладём картошку, жарим до золотистой корочки. Выкладываем картошечку из казана. После кидаем лук, грибы и специи и прожариваем пять минут на максимальном огне.

ШАГ 4:

Переводим костёр на минимальный огонь и тушим картофель с грибами и луком пять минут, накрыв крышкой. Посыпаем готовое блюдо зеленью и подаём к столу.

ПЛОВ ИЗ БАРАНИНЫ В КАЗАНЕ

Традиционное блюдо, для приготовления в казане – плов. Блюдо восточной кухни, только благодаря характеристикам казана, получается особенно рассыпчатым, насыщенным вкусом и ароматом. Плов в казане является наиболее похожим на самый настоящий узбекское блюдо.

На 8 порций готового плова понадобится:

  • Баранина 0.3 кг.;
  • Рис, желательно пропаренный 0.3 гр.;
  • Репчатый лук 0.14 кг.;
  • Морковь 0.1 кг.;
  • Масло подсолнечное 60 мл.;
  • Травы (шафран, паприка, барбарис, зира), соль по вкусу.

ШАГ 1:

Заливаем кипятком барбарис и оставляем. В разогретое масло кидаем лук, нарубленный полукольцами.

ШАГ 2:

Кидаем морковь, нарезанную брусочками и обжариваем.

ШАГ 3:

Нарезаем кусочками баранину и отправляем в казан обжариваться

ШАГ 4:

Закидываем шафран и барбарис, заливаем стаканом горячей воды и варим на небольшом огне до готовности нашей баранины.

ШАГ 5:

Засыпаем рис и льём воду, чтобы она покрывала рис на 1 сантиметр. Закидываем головку чеснока.

ШАГ 6:

Накрываем крышкой и варим на медленном огне до готовности.

Как хорошо, что в наше время существуют всевозможные виды посуды для приготовления пищи, а также богатый ассортимент кухонных гаджетов. В отличие от нашего поколения, предки, жившие десятки тысяч лет назад вынуждены были готовить еду в полевых условиях, на костре. Это занимало безусловно уйму времени.

История изобретения казанов связана с кочевыми народами Средней Азии. Они постоянно переходили с места на место, и поэтому им была необходима простая посуда, которую можно было легко перемещать. Такой посудой и был казан. Но современные казаны значительно отличаются от древних. Прародители такой посуды превышали размер современной в десятки раз! Сейчас же, блюда, которые можно приготовить на природе в казане, пользуются большим спросом во всём мире.

Мы желаем Вам незабываемого отдыха на природе и приятного аппетита!

Автор статьи Valeria Lerra.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно