Все о казанах

Mayer & Boch вся правда о казанах производителя

Mayer Boch kazani germania

Все любят плов — вкуснейшее мясо, тающее во рту, обалденное сочетание овощей и специй, и, конечно же, прекрасный рис, ни разу не слипшийся, ароматный и аппетитный. Если Вы когда-нибудь готовили это великолепное блюдо, то прекрасно понимаете, что посуда, в которой готовят плов, должна быть особенной. Тут не подойдет абы какая кастрюля, пусть даже самая современная и навороченная, нет, тут необходим самый правильный инструмент. Именно так, ведь настоящий казан (казанок, котел, котелок, чан) — это не просто посуда, а как раз таки инструмент, с помощью которого и в котором готовится самый идеальный по вкусу и запаху плов. Каждый производитель такого рода посуды хвалит и рекомендует именно свой продукт, он уверен, что он — лучший, и станет уверять в этом предполагаемого покупателя всеми способами. Давайте рассмотрим здесь только одну марку — Mayer & Boch — производящую, помимо всего прочего, и казаны.

Немного об истории Mayer & Boch

Отто Майер еще с детства любил наблюдать, как отец (владелец кузнечной мастерской) в огромных количествах чинит разнообразную посуду. Все это время мальчик мечтал сделать такую кухонную утварь, которая бы никогда не ржавела и не пригорала даже со временем, и при всем этом была бы еще не тяжелой и выглядела эстетично. Став взрослым, Отто вместе со своим другом Куртом Бохом, чтобы воплотить детские мечты, основал фирму по производству металлической кухонной посуды. Важнейшим шагом для развития фирмы было изобретение нержавеющей стали, случившееся в 1911 году, и ставшее новой, исторической, вехой на рынке изготовления изделий для кухни. Со временем именно этот материал вкупе с другими новыми изобретениями в этой сфере стал основным для изделий марки Mayer & Boch.

На российский рынок Mayer&Boch пришла более двадцати лет назад и сразу зарекомендовала себя надежным партнером и поставщиком товаров для кухни в частности и дома в целом. Сейчас компания объединяет и представляет на рынке России продукцию таких уже популярных марок как Lorane, Zimber и собственно Mayer & Boch. Все работники фирмы, от упаковщиков до директоров, прилагают все усилия, чтобы сделать Ваше пребывание на кухне, готовку и сервировку не просто приятной, а фантастически приятной.

Подробнее о казанах от Mayer & Boch

Компания предлагает огромный выбор различных товаров для кухни и дома, но в этой статье мы поговорим только о казанах, ведь именно о покупке этой вещи задумываются все, кто хочет готовить наивкуснейший плов. Mayer & Boch выпускают казаны из чугуна и алюминия разного размера и ценового диапазона. Существуют также чаны из меди и нержавеющей стали с несколькими видами внутреннего покрытия, но именно у Mayer & Boch таких нет.

Казан из чугуна.

Чугунный казанок является классическим, ведь только чугун обладает уникальной особенностью очень ровно распределять и долгое время держать тепло. За счет своей немного рыхлой структуры и невысокой теплопроводности чугун достаточно медленно нагревается, но всегда отлично сохраняет высокую температуру и после подогрева. Такие характеристики позволяют готовящимся продуктам испытывать так называемый «эффект русской печи», когда блюдо не только греется до конкретной температуры, но еще и томится во время и после приготовления. Помимо этого у чугуна есть еще естественные антипригарными свойствами, только усиливающимися со временем. Так что вероятность пригорания еды в этой посуде очень невелика. Котелок из чугуна долго будет служить Вашей семье, придавая приготовленным в нем блюдам шикарный вкус и аромат.

Именно на специализированных предприятиях отливают чугунные казаны, это обеспечивает их монолитность и прочность, но необходимо знать, что из-за падения даже посуда из чугуна может внезапно расколоться. Согласитесь, что уронить такой тяжелый предмет достаточно просто, поэтому надо быть предельно внимательным и осторожным. Об этом Mayer & Boch в обязательно информирует покупателей своей продукции в прилагающейся к ней инструкции. Чугунные казанки Mayer & Boch подходят для применения в духовках (в зависимости от диаметра и при отсутствии деревянных ручек), на керамических, газовых, индукционных, электрических плитах и для мытья в посудомоечной машине. Некоторые знатоки чугунных изделий утверждают, что при мытье их в посудомоечных машинах велика вероятность образования ржавчины, Mayer & Boch советует тщательно вытирать посуду после мытья, и неприятностей можно избежать. Котелки из чугуна не рекомендуется использовать для хранения продуктов.

Алюминиевый казан.

Надо оговориться, что казанки исключительно из алюминия встречаются очень редко, ведь чистый алюминий достаточно капризный и прихотливый металл. Вот и Mayer & Boch изготавливает свою продукцию из листов штампованного алюминия с внешним покрытием из эмали или из сплава нескольких металлов, в котором преобладает алюминий. Железо, марганец и медь также добавляют в сплав.

Самое главное преимущество алюминиевого чана — его вес, ведь он намного легче, чем чугунный. Но в нем готовится еда немного по-другому, здесь уже нет места медленному томлению и приходится очень внимательно следить за интенсивностью огня (температурой плиты) во избежание подгорания продуктов.

Есть мнение, что при готовке в алюминиевом котле пища подвергается окислению. Mayer & Boch с уверенностью утверждают — это не так! Ведь в процессе постоянной эксплуатации казана на его стенках образуется пленка из жира, которая вполне адекватно предохраняет еду от окисления. А вот длительно хранить готовое блюдо в таком котелке не стоит, необходимо переложить в более подходящую для этого емкость.

Посуда из алюминия от Mayer & Boch подходит для электрических плит, потому что нагревается намного быстрее, в отличие от чугунной. Стойкое керамическое покрытие внутри, используемое Mayer & Boch для своих алюминиевых чанов не позволит блюдам подгореть. Фирма утверждает, что такие казаны подходят, помимо электроплит, абсолютно для любых типов плит, в том числе и для индукционных, также они подходят для мытья в посудомоечной машине.

Если верить исследованиям о продажах, регулярно проводимых Mayer & Boch с целью анализа покупательского рынка и спроса, то в большинстве случаев выбирают все таки чугунные казанки этой марки. Видимо основная часть покупателей данного вида посуды приобретает модели, которые можно использовать как в домашних условиях, на кухне, так и для готовки на открытом огне. У Mayer & Boch некоторые чугунные модели обладают такой возможностью, о чем производитель указывает отдельно: «Изделие сочетает в себе свойства кастрюли и посуды для приготовления на открытом огне». Хотя котелки из чугуна можно использовать на открытом огне в любом случае, ведь чугун — он и в Африке чугун, а после готовки на огне его просто стоит тщательнее помыть и почистить.

Немного о размерах.

Казаны от Mayer & Boch существуют разных размеров, и какой именно выбрать — вопрос сугубо индивидуальный. Многое зависит от количества людей в семье, которая решила приобрести эту посуду, и от того, как часто и много собирают они гостей за своим столом. Например, для стандартной семьи из трех человек вполне достаточно будет казанка на три литра. А вот если Ваша семья состоит уже из 4 человек, и Вы любите готовить сразу много или ждете гостей, то тут необходим котел на семь или восемь литров. Для готовки именно на кухонной обычной плите посуду крупнее покупать уж точно не стоит, она просто может не поместиться на Вашей плите и не сможет нагреться необходимым образом.

Конечно есть и чаны гораздо большего размера (от 18 литров), они подходят для приготовления еды только на открытом огне, и их покупают для дачи или собственного дома. В таких посудинах можно приготовить еду для двадцати, а то и более человек. Mayer & Boch гигантоманией не страдает, поэтому их казаны не доходят до таких огромных размеров.

Для информации — в Узбекистане до сих пор можно встретить казаны-гиганты, их даже пустыми не могут унести, а волокут по земле не менее четырех человек. Используют таких гигантов для готовки пищи на очень большое количество народа, что вполне естественно, например, для свадьбы или юбилея. Чтобы в них готовить, выкапывают специальную яму, засыпают в нее угли, ставят котел, закладывают в него необходимые продукты и плотно накрывают огромной тяжеленной крышкой. Плов в этом гиганте получается просто обалденно вкусный!

Форма казанов от Mayer&Boch.

Несомненно форма полусферы классическая именно для казана, и она не случайна, ведь в таком казанке еда всегда равномерно греется во время готовки, а это особенно важно при укладке блюда слоями. Но готовить в такой посуде можно лишь на открытом огне или в специально изготовленной печи, где для него предусмотрено свое конкретное место. Поэтому для обычной городской кухни Mayer & Boch изготавливает котелки с плоским дном. Однако необходимо отметить, что и такая посуда немного сужается и округляется к низу, что соответствует форме полусферы, но она достаточно крепко стоит на плите.

Нужна ли казану от Mayer&Boch крышка?

Вопрос о необходимости крышки достаточно риторический, ведь для приготовления еды в казане крышка просто необходима, иначе на выходе вы получите совершенно невкусное блюдо. И тут совершенно без разницы, из какого материала крышка изготовлена, ведь самое основное качество, которым она должна обладать — абсолютно плотная прилегаемость, и еще крышка должна быть достаточно тяжелой, чтобы во время готовки не выпускать пар и не «прыгать», действуя хозяйке на нервы. Все таки будет логично, если для чугунного котла будет использоваться чугунная же крышка, а для алюминиевого — алюминиевая.

Для Вашего удобства Mayer & Boch изготавливает казанки с крышками из высокопрочного стекла, достаточно тяжелые, чтобы плотно закрывать чан и не выпускать пар. Ведь как приятно не просто готовить вкуснейший плов, но еще и наблюдать за его готовкой, не открывая при этом крышку.

Подготовка казана от Mayer&Boch к первому использованию и дальнейший уход за ним.
Изготовитель при покупке казана прежде всего советует очень внимательно рассмотреть и прощупать его на наличие различных видимых дефектов — трещин или других изъянов. Перед первым использованием необходимо тщательно вымыть посуду в теплой воде с использованием Вашего обычного средства, тереть надо хорошо не только и не столько внутри, но и обязательно снаружи, и ни в коем случае нельзя использовать металлическую щетку!

Затем новый казанок необходимо хорошенько прокалить. Во время этого процесса он будет сильно дымить и выделять не очень приятные запахи, поэтому лучше выполнять это действие на открытом воздухе, а если это невозможно, то максимально открыть все окна и двери в квартире. После того, как дым исчезнет, надо налить в котелок подсолнечное масло, около 500 грамм, и очень аккуратно наклонять посуду, чтобы масло распределилось по всем стенкам. При этом просто жизненно необходимо соблюдать особую осторожность и внимательность, ведь и посуда, и масло очень горячие. Mayer & Boch советует не нагревать алюминиевый чан сильно во избежание деформации стенок.

Когда Вы поняли, что все стенки посуды пропитались маслом, ее необходимо поставить остывать, это процесс долгий, так что наберитесь терпения. После того, как все остынет, масло надо слить, а сам котелок помыть теплой водой без каких-либо средств и добавок и вытереть его насухо. Ваш казан от Mayer & Boch готов к использованию!

Рекомендации по дальнейшему уходу за казанком Mayer & Boch очень подробно дает в инструкции, которая обязательно прилагается к каждому изделию. Тут многое зависит от материала, из которого посуда изготовлена, поэтому внимательно читайте инструкцию купленного Вами казана!

Автор статьи: Анна Филимонова.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно