Все о казанах

Казаны из чугуна это круто

Содержание:

  1. ПОДГОТОВКА НОВОГО ЧУГУННОГО КАЗАНА К РАБОТЕ
  2. КАК УХАЖИВАТЬ ЗА ЧУГУННЫМ КАЗАНОМ
  3. КАК ПРАВИЛЬНО УСТРАНЯТЬ ЗАПАХИ С ЧУГУННОГО КАЗАНА
  4. КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ ЧУГУННЫЙ КАЗАН
  5. КАК ВЫБРАТЬ НУЖНЫЙ ЧУГУННЫЙ КАЗАН
  6. ПЕЧЬ ДЛЯ ЧУГУННОГО КАЗАНА
  7. СКОЛЬКО СТОЯТ ЧУГУННЫЕ КАЗАНЫ

Казан- металлический традиционный котелок полукруглой формы, который использую преимущественно жители Средней Азии.

Такие котелки производят из алюминия, стали, меди. Но наибольшее распространение получили экземпляры из чугуна. В этой статье мы рассмотрим нюансы владения и пользования экземпляры именно из этого металла.

ПОДГОТОВКА НОВОГО ЧУГУННОГО КАЗАНА К РАБОТЕ

Дальше нужна предварительная подготовка. Дело в том, что такие котлы на производстве выплавляют в формах, которые смазывают техническим маслом. И хоть перед отправкой в магазины их очищают, какая то часть машинной смазки остается на конечном продукте. А потому, перед началом использования, Ваш чугунок необходим прокалить.

Есть несколько способов прокалить чугунок. Самый простой из них- на открытом огне. А это значит, что делать это нужно на улице, возможно на Вашем дачном участке. Итак, перейдем к прокаливанию.

Что нужно? Первым делом, промойте вашу тару теплой водой. Далее, ее помещают над открытым огнем. Внимание, высота пламени должна быть выше среднего, иначе жара может не хватит. Далее, в течении небольшого промежутка времени повалит дым. Это значит, что он раскалился и с его поверхности начало испаряться то самое масло, которым так любезно смазали Вашу посуду на производстве. Будьте аккуратны, пары ядовиты. А потому во время этой операции лучше отойдите подальше, пока не испариться все. Далее остужают, а после снова ополосните и вытрите насухо. Некоторые источники советуют натереть поверхность маслом, уже сливочным. И все.

Есть еще один способ, который можно практиковать в закрытых помещениях. Для этого Вам понадобиться обычная поваренная соль.

Делается это так. В зависимости от размеров, Вам понадобится 400-700 грамм соли. Засыпаем ее в ёмкость и ставим на плиту. По мере нагревания соль начнет приобретать коричневый оттенок. Дождитесь, пока соль не станет равномерно коричневой, снимите чугунок с плиты и очистите от соли. Далее сполосните и вытрите насухо.

Переходим к следующей стадии обработки. Его следую смазать подсолнечным маслом, поверхность должна пропитаться до образования равномерной пленки. Она защитит Ваши будущие блюда от пригорания и прилипания. Далее, ставят на плиту, включают ее и прогревают в течении получаса. Потом плиту выключают, дают остыть, сливают остатки масла и протирают поверхность тряпочкой.

КАК УХАЖИВАТЬ ЗА ЧУГУННЫМ КАЗАНОМ

Следующее, на что стоит обратить внимание при работе с чугунком, это, конечно, уход за ним. Это очень важный аспект пользования, ведь неправильное обслуживание приведет только в уменьшению сроку службу Вашей драгоценной посуды.

С чего начать? Прежде всего надо знать, что для хранения необходимо выбрать сухое место. Во-вторых, после каждого использования его нужно тщательно промывать и , главное, вытирать насухо. Это надо для того, чтобы избежать появления коррозии.

Чугун-металл, как никто подверженный возникновению ржавчины. А чтобы избежать этого, нужно внимательно относиться к вашему котелку и избегать продолжительного контакта его с влагой.

Вы должны очень бережно относиться к самой утвари, потому что чугун, из которого производят котелки, хоть и очень твердый, но в свою очередь очень хрупкий металл и даже от малого удара может легко расколоться, так что будьте аккуратны.

КАК ПРАВИЛЬНО УСТРАНЯТЬ ЗАПАХИ С ЧУГУННОГО КАЗАНА

Говорят, что если из чугунка веет неприятными запахами, то он «задохнулся». Почему? Потому что нарушены условия хранения.

Дело в том, что на поверхности котелка есть остатки масла или жира, которые Вы, возможно, забыли убрать. И если хранить его без доступа к воздуху, то запаху некуда будет деваться, и казан «задохнется». Но если это все таки произошло, то есть несколько вариантов, как убрать неприятные запахи.

Первый- прокаливание. Самый простой способ. Как провести эту процедуру было описано ранее. Подойдет прокаливание с поваренной солью и прокаливание с маслом.

Вообще подойдет любой метод, но лучше воспользоваться солью. Она возьмет на себя все неприятные запахи во время операции, чем обеспечит эффективность прокаливания.

Второй способ- кипячение воды с уксусом. Берете воду и смешиваете с уксусом в пропорции 1:1, и кипятите. Но у этого метода есть недостаток. После него все равно необходима процедура прокаливания, а потому проще и быстрее будет сразу использовать способ с поваренной солью и плохих и неприятных запахов как небывало.

КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ ЧУГУННЫЙ КАЗАН

Элементы правил и советов можно было встретить в тексте выше, но необходимо уточнить основные моменты.

  1. Обязательно храните его сухим. Это очень важно, если хотите избежать появления коррозии. Вытирайте насухо после вымывания и будет Вам счастье. И не забывайте, что в месте, в котором вы собрались хранить свою покупку, должна отсутствовать влажность,. Иначе все ваши старания по «высушиванию» пойдут в никуда и вы испортите драгоценную кухонную утварь.
  2. Следующая рекомендация- используйте масло. Если Вы часто используете и ставите его, грубо говоря, ждать от вечера к вечеру, то намажьте только на внутреннюю часть посуды. Если же вы оставляете Ваш чугунок на долгое хранение, то обработать стоит еще и внешнюю поверхность. Зачем? Как было сказано ранее, внутреннюю часть необходимо обрабатывать, чтобы блюда, которые Вы готовите, не пригорали, тем самым, не доставляли хлопот. Внешнюю же Вы обрабатываете, чтобы защитить чугунок от сырости, если она вдруг появится. Все бывает, осторожность будет не лишней.
  3. Обеспечьте в место хранение доступ к воздуху. Особенно это будет актуально, если вы оставляете Вашу посуду надолго. Не забывайте, Вы нанесли масло на стенки, и если не хотите, чтобы ваш котел «задохнулся» то ставьте в место сухое, но проветриваемое.

КАК ВЫБРАТЬ НУЖНЫЙ ЧУГУННЫЙ КАЗАН

Прежде всего опирайтесь на количество человек, для которых вы собираетесь готовить. От этого будет зависеть размер (объем) тары.

Например, если Вам предстоит кормить только самый самых близких, к примеру, 2-3 человек, то вам хватит и 4,5- 5 литров. Если же, к примеру, голодных не 2- 3 персоны, а 5-6, то берете чугунок на 8 литров, этого точно хватит. Но если человек 10, то сделайте свой выбор в пользу 10-литрового экземпляра.

Немаловажным параметром является толщина стенки чугунка. Если Вам в магазине предлагают изделие с толщиной 3 мм или меньше, смело отказывайтесь. Это подделка. Такая посуда не только долго Вам не прослужит, но и испортит вкус приготовленной еды.

Оптимальной будет толщина стенки в 5-6 мм, можно больше. И тогда Вам точно гарантирован отменный вкус среднеазиатских блюд.

Немного внимания уделим крышке. Когда Вы выбираете чугунный казан, лучше, чтобы она тоже была из чугуна. Она тяжелее, будет плотнее прилегать к основной части и точно не упустит драгоценный пар, так необходимый для равномерного нагрева и приготовления еды.

ПЕЧЬ ДЛЯ ЧУГУННОГО КАЗАНА

Во времена кочевников такая утварь уже была очень распространена, и, конечно, нужно было место и возможности, чтобы раскалить котелок до необходимой температуры. Тогда печи рыли прямо в земле, и спокойной использовали чтобы накормить свои большие семьи.

В выкопанную яму помещали утварь, обкладывали его борт камнями, а по бокам делали подкопы, чтобы подкладывать дрова и чтобы было куда выходить дыму. Такая технология позволяет нагреть котел правильно и равномерно.

В наше время надобность в том, чтобы рыть печь отпала и необходимое устройство можно приобрести в магазине. Если Вы готовите у себя дома, на кухонной плите, то такой атрибут Вам вряд ли пригодится. Но если, к примеру, к шашлыкам Вы решите приготовить, скажем, плов, то он Вам просто необходим.

Такую утварь также делают из чугуна, или из другого металла.

Устройство печи очень простое. Снизу расположен топка для дров, а сверху отверстие, в которое помещается сам чугунок. Поэтому выбирать печь нужно под размер котла, который вы выбрали.

СКОЛЬКО СТОЯТ ЧУГУННЫЕ КАЗАНЫ

Перейдем к последнему параметру среднеазиатской традиционной утвари- цене. Логично, что она будет зависеть от размеров, а точнее от объема, который Вы выбрали. Соответственно, чем больше Ваш котелок, тем выше и цена.

Так, кухонная утварь объемом в 4-5 литра обойдется вам в сумму от 2000 рублей, 7-литровые будут дороже, от 2500. И так далее.

Не нужно лазить в поисках дешевых вариантов, и не верьте низким ценам в магазинах. Велика вероятность, что это китайская подделка, и от такого варианта лучше отказаться сразу. Иначе она доставит хлопот, испортит Вам ужин или вообще сломается и придется ехать в магазин и снова выбирать новый и тратить деньги, что неприятно.

В завершении хотелось бы сказать, что к подбору и к эксплуатации котла стоит подойти ответственно. Он хоть и выглядит серьезно и массивно, но требует к себе серьезного ухода. Выполняйте все рекомендации, и тогда ваш казан прослужит Вам долгое время.

Автор статьи: Михаил Чикинев.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно