Все о казанах

Что вкусненького можно приготовить в казане чугунном на костре

Казан – идеальная посуда для приготовления блюда дома и на природе. Благодаря своей особой форме – округлое дно и толстые стенки, пища, приготовленная в казане будет отличаться сочностью и насыщенным вкусом.

Блюдо в казане не может подгореть так как находится в процессе томления, а как известно при подобном способе приготовления еда сохраняет свою полезные свойства.

Традиционно в чане готовят блюда из кавказской или азиатской кухни.

Самые популярные рецепты:

  • Плов – это блюдо пришло к нам из восточной кухни. Его основу составляет рис, реже другая крупа или мелкие макаронные изделия. Существует более 150 видов рецептов плова;
  • Лагман – родом из Восточного Туркестана. Готовится из мяса, овощей и домашней лапши. Особенность лагмана заключается в последнем ингредиенте. Лапша должна быть длинной и тянутой. Добиваются этого эффекта с помощью раскручивания куска теста на подобии детской скакалки;
  • Уха – рыбный суп, который легко можно приготовить на природе;
  • Каша – одно из самых популярных блюд, приготовленных в казане. Распространенные варианты – греча, рис, перловая крупа.

Более редкие блюда, приготовленные в казане:

  • Шурпа – мясной бульон у тюркских народов. Как правило, шурпа готовится из баранины, но существуют варианты приготовления из птицы или рыбы. Отличительные черты блюда – крупно нарезанные овощи и большое количество специй и трав;
  • Нарханги – напоминает чем-то рагу, но имеет некоторые вкусовые различия. В качестве мяса используется исключительно баранина;
  • Бигус – другими словами это квашеная капуста с мясом. Бигус является традиционной едой для украинской, польской, белорусской и литовской кухни;
  • Дымляма – еще один вариант рагу, пришедшее к нам из Киргизии.

РЕЦЕПТЫ

Шурпа

Нам понадобится:

  • Баранина – 1 кг. мякоти;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 3 шт.;
  • Болгарский перец – 2 шт.;
  • Картофель – 6-8 шт.;
  • Помидоры – 3-4 шт.;
  • Острый перец – 1 шт.;
  • Соль и специи по вкусу.

Мясо необходимо порезать кубиками, залит водой и довести до кипения. Посолить и снять пенку. Нарезать лук, добавить в казан и варить в течение 30 минут на медленном огне.

Добавить морковь, острый перец и специи. Варить еще час. Помидоры обдать кипятком и нарезать кольцами. Добавить в суп и варить до готовности овощей. Картофель необходимо варить отдельно.
Подается шурпа в глубоком блюде, украшается мелко порубленной зеленью.

Узбекский плов

Нам понадобится:

  • Рис – 1 кг
  • Баранина – 1кг
  • Морковь – 1 кг
  • Лук – 4 шт
  • Вода – 2 л
  • Растительное масло – 300 г
  • Соль, перец и специи по вкусу

Рис промывается до прозрачной жидкости. Мясо нарезаем кубиками, морковь соломкой, а лук полукольцами. В раскаленное масло добавляем лук и жарим по золотистые цвета. После добавляем к луку кусочки мяса, обжариваем до образования корочки. Затем добавляем морковь и специи.

Перед подачей плов перемешивается, раскладывается по тарелкам и посыпается мелко нарезанной кинзой.

Дымляма

Нам понадобится:

  • Баранина на косточке – 700 г.;
  • Картофель – 4 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Перец болгарский – 2 шт.;
  • Баклажан – 1 шт.;
  • Капуста – 100 г.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Чеснок – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 3 шт.;
  • Специи по вкусу.

Нарезаем кубиками мясо, морковь, лук, баклажаны и сладкий перец. Помидоры обдаем кипятком и убираем шкурку, режем на четыре части. Обжариваем мясо и добавляем лук.

Через десять минут в казан отправляем нарезанную морковь и специи.

Вливаем горячую воду и тушим без крышки около 20 минут. Добавляем помидоры и болгарский перец. Поверх выкладываем кольца баклажанов, картофель и перец.

Закрываем крышкой и тушем примерно 80 минут.

Готовое блюдо посыпается зеленью.

Автор статьи: Лина Бурлакова.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно