Готовим на даче в чугунном казане еду

Сегодня я Вам расскажу, какие блюда можно приготовить в казане на даче. Их огромное количество, такие как:

• Шурпа;
• Уха из сома;
• Уха из трех видов рыбы;
• Уха по-фински;
• Суп харчо;
• Грибной суп из шампиньонов;
• Бограч;
• Бозбаш;
• Шулемка;
• Рулька в пиве с тушенной квашеной капустой;
• Плов из свинины;
• Плов с сухофруктами;
• Лагман;
• Полевая каша;
• Жаркое в сметане;
• Чахохбили;
• Шашлык из сома;
• Куриные крылышки;
• Бараньи ребрышки;
• Удон;
• Азу;
• Дымляма;
• Молодой картофель с мясом;
• Тушеная фасоль с копченными колбасками;
• Басма;
  Чили Кон Карне;
• Машхурда.

Но из-за большого количества блюд, мы с Вами сегодня будем готовить в 5-литровом казанке только некоторые из этих вкусностей.

ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ

Шурпа – сытный суп с мясом, зеленью и разными специями.

Ингредиенты.

Овощи:

• Морковь, помидоры, болгарский перец по 2шт., лук – 3 головки, картошка – 5 шт.
• Баранина – 700 гр.
• Кинза, петрушка, зеленый лук;

Специи:

• Зира, красный и черный перец, кориандр, соль;
• И подсолнечное масло.

Приготовление.

1. Прогреваем казан.
2. Добавляем растительное масло и мясо, нарезанное небольшими кусочками.
3. Жарим, периодически мешая.
4. Лук и морковку режем крупными кольцами.
5. После обжарки мяса кладем лук.
6. Огонь убавляем и мешаем примерно 10 мин.
7. Следом добавляем морковь.
8. Тушим 10 мин и не мешаем.
9. Далее режем помидоры, заранее очистив от кожуры и обдав кипятком.
10. Мешаем овощи с мясом и тушим еще 10 минут на маленьком огне, также перемешивая.
11. Нарезаем соломкой перец.
12. Кладем в казан перец, помидоры, по 1 ч.л. красного перца, кориандра и зиры.
13. Снова все перемешиваем.
14. Добавляем воды 10 мл. и опять тушим 15 мин.
15. Крупно режем картошку и потом засыпаем в казанок.
16. Закрываем крышкой и пусть кипит.
17. После кладем 1 ст. л. соли, десять штучек перца.
18. Ждем когда сварится картофель около 25 мин., проверяем соленое ли содержимое.
19. ассыпаем зелень сверху и кормим своих домочадцев!

РУЛЬКА В ПИВЕ С ТУШЕННОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Данное второе блюдо — простейшее в приготовлении. Оно будет радовать необычным и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• Чеснок – 2 шт.;
• Репчатый лук – 5 головок;
• 3 морковки;
• 2 небольшие свиные рульки;
• 1,5 литра темного пива;
• Томатная паста – 1 ст.л.;
• 2 ст.л. меда;
• Перец чили – 2 стручка;
• Душистый перец – 10 горошин;
• 1 кг. квашеной капусты;
• Черный перец – 20 горошин;
• Лавровый лист – 10 листков;
• Острая горчица – 1 ч.л.;
• Соль по вкусу.

Приготовление.

1. Прогреваем котелок.
2. Прорезаем ножом отверстие в обоих рульках и укладываем в них по зубчику чеснока и по колечку чили.
3. Натираем солью и кладем в котелок.
4. Высыпаем туда лук, лаврушку, перец, чеснок, целую морковку.
5. Заливаем пиво, главное рульки абсолютно заполнится.
6. Время готовки – 1,5 часа.
7. Готовое мясо отделывается от кости.
8. Пиво будет испаряться, необходимо периодически его добавлять к мясу.
9. По готовности мяса вынимаем рульку и сливаем бульон для тушения капусты.
10. Ставим котелок на огонь, наливаем масло.
11. Добавляем квашеную капусту и бульон, чтобы жидкость наполовину закрывала капусту.
12. Время тушения примерно 30-40 минут.
13. Чили нарезаем на небольшие кусочки.
14. После приготовления капусты, кладем нарезанный чили, 1 ст.л. томатной пасты и тушим еще 5 минут.
15. Далее делаем соус из 2 ст.л. меда и 1 ч.л. горчицы.
16. Рульки выкладываем на решетку и жарим примерно 15 минут, обмазывая соусом и периодически перемешивая.
17. Гарнир и мясо готово. Можно приступать к трапезе.

ПЛОВ С СУХОФРУКТАМИ

Традиционно плов считается калорийным, насыщенным блюдом. Этот же плов превосходно подходит для людей, которые предпочитают легкую и нежирную пищу.

Ингредиенты:

• Лук, морковь – по 1 шт.;
• Барбарис – 3 ст. л.;
• Изюм и курага – по стакану;
• Длиннозерный рис – 350 гр.;
• Кориандр – 1/3 ч.л.;
• Черный перец – 1/4 ч.л.;
• Специальная приправа для плова;
• Подсолнечное масло – 100 гр.;
• Сливочное масло – 50 — 100гр.;
• Соль по вкусу.

Готовка:

1. Рис промыть и замочить на несколько часов.
2. Изюм и курагу нужно размочить примерно 15 минут, но если они сухие.
3. Чистим лук и режем крупным кубиком.
4. Морковь режем соломкой.
5. В нагретый казанок наливаем масло.
6. Кладем лук и жарим до золотого оттенка, перемешивая.
7. Добавляем морковь.
8. Содержимое жарим до полуготовности моркови.
9. Добавляем приправу для плова, кориандр, перец, барбарис, сливочное масло и жарим 1 мин.
10. Кладем курагу и изюм.
11. Все мешаем, добавляя чуть-чуть воды, солим.
12. Все содержимое должно закипеть;
13. После этого варим примерно 10 мин.
14. Кладем рис и раскладываем верхним слоем, не перемешивая.
15. Воды должно быть не выше 2 см уровня риса.
16. Солим.
17. Содержимое должно закипеть и выпарить жидкость.
18. Вода впитывается в рис.
19. Пробуем на вкус.
20. Закрываем крышкой, немного еще готовим и даем «отдохнуть».

ПОЛЕВАЯ КАША (КУЛЕШ)

Данную кашу именуют казацким кулешом. Это сытное, насыщенное, простое блюдо.

Ингредиенты:

• Лук – 2 шт.;
• 2 морковки;
• Укроп;
• Яйцо – 1 шт.;
• 350 гр. сала и 700 гр. филе курицы или утки;
• 200 гр. пшенки.

Приготовление:

1. Жарим сало, периодически перемешивая и кладем в разогретый казан.
2. Режем лук крупными кубиками.
3. Добавляем лук и снова мешаем.
4. Пока все жарится, крошим морковь брусками.
5. Лук должен иметь золотой цвет.
6. После кладем филе с морковью.
7. Все обжариваем и смешиваем.
8. Продукты дадут сок и будут тушиться.
9. Кладем специи и чуть-чуть воды, все будет кипеть.
10. Через 2 мин. засыпаем крупу и побольше воды.
11. Пшенка должна стать жидкой.
12. Закрываем крышкой и ждем когда закипит.
13. Кладем соль.
14. Крупа быстро готовится около 10 мин.
15. Пробуем на соль и добавляем воду.
16. Пшенка превратится в хлопья.
17. Добавляем сырое яйцо и мешаем.
18. Тушим еще пять минут, добавляем зелень, мешаем, закрываем крышкой.
19. Кашу можно пробовать.

ДЫМЛЯМА

Дымляма – второе блюдо, мясо с овощами. Как и предыдущие кушанья делаются элементарно и вкусно.

Ингредиенты:

• Лук, морковь, стручковый перец – по 2 шт.;
• Помидоры – 4 шт.;
• Картофель – примерно средних 10 шт.;
• Чеснок – пару головок;
• 700 гр. жирной свинины;
• Паприка, зира, черный перец;
• Соль;
• Подсолнечное масло.

Готовка:

• Морковь, лук режем полукольцами;
• Мясо редеем крупными кусками;
• В нагретый казан наливаем масло;
• Выкладываем мясо и обжарим до желтой корочки;
• Добавляем лук и по полторы столовой ложки паприки и зиры;
• Мешаем и тушим пока лук не будет прозрачным, периодически добавляя масло;
• Засыпаем морковь и снова мешаем, морковь должна стать мягкой;
• Режем помидоры;
• По готовности моркови кладем в чугунок помидоры и тушим примерно 10 мин.;
• Добавляем соль и перец;
• Кладем картофель, чеснок и перец чили;
• Вода должна быть наполовину или немного выше картофеля;
• Закрываем крышку;
• Тушим пока картошка не сварится;
• Пробуем картофель ножом, если мягкий, то убираем котелок с огня.
• Дымляма приготовлена.

УХА ИЗ ТРЕХ ВИДОВ РЫБЫ

Ингредиенты:

• По 200гр. толстолоба, лосося, щуки;
• Лук, морковь – по 1 шт.;
• 4 средние картофелины;
• Душистый перец, лавровый лист, приправа для ухи;
• Зелень;
• На бульон — 300 гр. филе лосося и 500 гр. филе щуки.

Приготовление:

1. Варим бульон, заливая в котелок две трети чана жидкости;
2. В холодную воду добавляем рыбу, очищенный лук и морковку, перец, лаврушку;
3. Закрываем крышку;
4. Варим бульон;
5. Убираем пену и при необходимости присаливаем;
6. Кладем специи;
7. Варим около 50 минут;
8. Режем картошку;
9. Когда рыба сварилась, добавляем лук и морковь;
10. Потом кладем филе рыбы, нарезав крупными кусочками;
11. Также выкладываем нарезанную картошку;
12. Должно вариться примерно 20 мин., главное не переварить;
13. Нарезам зелень и кладем в суп за десять минут до готовности;
14. Пробуем на соль и приправы;
15. Закрываем крышку и оставляем на 2 мин.;
16. Теперь можно пробовать вкуснейшую уху.

УЙГУРСКИЙ ЛАГМАН

Этот лагман называется красный император. Он очень популярен на востоке. Разновидностей лагмана огромное множество. Например, узбекский, таджикский и еще куча. Это особая лапша с подливой.

Уйгурский лагман имеет отличительную особенность. Он более густой и в нем много овощей, т.е. густая подлива.

Ингредиенты:

• Чеснок – 6 зуб.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Зеленый лук — 1 пучок;
• Лук-порей — 1 шт.;
• Помидоры — 1 шт.;
• Пекинская капуста— 1 шт.;
• Перец болгарский — 1 шт.;
• Стручковая фасоль — 200 гр.;
• Томатная паста и соевый соус — по 2 столовые ложки;
• Говядина — 1 кг;
• Вода — примерно 2 л.;
• Зира, бадьян;
• Лапша — специальная для лагмана или готовим сами;
• Растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

1. Пока варится бульон из костей и мяса, мы нарезаем продукты.
2. Должно остаться 1 л. бульона, в него кладем лапшу.
3. Мясо режем кусочками.
4. Лук режем кольцами.
5. Капусту, перец и помидоры крошим кубиками.
6. Фасоль режем на 2 части.
7. Чеснок мелко крошим.
8. Наливаем в казан масла, выкладываем говядину, солим, перчим и хорошо прожариваем около 15 мин.
9. Кладем репчатый лук, чеснок и 2 столовые ложки. соевого соуса, помидоры.
10. Все перемешиваем и обжариваем.
11. Затем 2 ст.л. томатной пасты, 1/2 ст.л. зиры и 3 шт. бадьяна и снова перемешиваем.
12. Теперь закладываем капусту и тушим 2 минуты.
13. Закладываем фасоль и мешаем.
14. Через полминуты кладем лук и опять мешаем.
15. В конце дополняем болгарским перцем.
16. Все размешиваем и поджариваем примерно 3 минуточки.
17. Затем вливаем бульон и кипятим 15 мин.
18. Проверяем на соль, бульон должен быть наваристый.
19. Убираем с огня и угощаем гостей уйгурским лагманом.

Теперь Вы знаете, какие вкуснейшие блюда приготовить в чугунном казане. Приятного всем аппетита!