Все о казанах

Готовим на даче в чугунном казане еду

Сегодня я Вам расскажу, какие блюда можно приготовить в казане на даче. Их огромное количество, такие как:

  • Шурпа;
  • Уха из сома;
  • Уха из трех видов рыбы;
  • Уха по-фински;
  • Суп харчо;
  • Грибной суп из шампиньонов;
  • Бограч;
  • Бозбаш;
  • Шулемка;
  • Рулька в пиве с тушенной квашеной капустой;
  • Плов из свинины;
  • Плов с сухофруктами;
  • Лагман;
  • Полевая каша;
  • Жаркое в сметане;
  • Чахохбили;
  • Шашлык из сома;
  • Куриные крылышки;
  • Бараньи ребрышки;
  • Удон;
  • Азу;
  • Дымляма;
  • Молодой картофель с мясом;
  • Тушеная фасоль с копченными колбасками;
  • Басма;
    Чили Кон Карне;
  • Машхурда.

Но из-за большого количества блюд, мы с Вами сегодня будем готовить в 5-литровом казанке только некоторые из этих вкусностей.

ШУРПА ИЗ БАРАНИНЫ

Шурпа – сытный суп с мясом, зеленью и разными специями.

Ингредиенты.

Овощи:

  • Морковь, помидоры, болгарский перец по 2шт., лук – 3 головки, картошка – 5 шт.
  • Баранина – 700 гр.
  • Кинза, петрушка, зеленый лук;

Специи:

  • Зира, красный и черный перец, кориандр, соль;
  • И подсолнечное масло.

Приготовление.

  1. Прогреваем казан.
  2. Добавляем растительное масло и мясо, нарезанное небольшими кусочками.
  3. Жарим, периодически мешая.
  4. Лук и морковку режем крупными кольцами.
  5. После обжарки мяса кладем лук.
  6. Огонь убавляем и мешаем примерно 10 мин.
  7. Следом добавляем морковь.
  8. Тушим 10 мин и не мешаем.
  9. Далее режем помидоры, заранее очистив от кожуры и обдав кипятком.
  10. Мешаем овощи с мясом и тушим еще 10 минут на маленьком огне, также перемешивая.
  11. Нарезаем соломкой перец.
  12. Кладем в казан перец, помидоры, по 1 ч.л. красного перца, кориандра и зиры.
  13. Снова все перемешиваем.
  14. Добавляем воды 10 мл. и опять тушим 15 мин.
  15. Крупно режем картошку и потом засыпаем в казанок.
  16. Закрываем крышкой и пусть кипит.
  17. После кладем 1 ст. л. соли, десять штучек перца.
  18. Ждем когда сварится картофель около 25 мин., проверяем соленое ли содержимое.
  19. ассыпаем зелень сверху и кормим своих домочадцев!

РУЛЬКА В ПИВЕ С ТУШЕННОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Данное второе блюдо — простейшее в приготовлении. Оно будет радовать необычным и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

  • Чеснок – 2 шт.;
  • Репчатый лук – 5 головок;
  • 3 морковки;
  • 2 небольшие свиные рульки;
  • 1,5 литра темного пива;
  • Томатная паста – 1 ст.л.;
  • 2 ст.л. меда;
  • Перец чили – 2 стручка;
  • Душистый перец – 10 горошин;
  • 1 кг. квашеной капусты;
  • Черный перец – 20 горошин;
  • Лавровый лист – 10 листков;
  • Острая горчица – 1 ч.л.;
  • Соль по вкусу.

Приготовление.

  1. Прогреваем котелок.
  2. Прорезаем ножом отверстие в обоих рульках и укладываем в них по зубчику чеснока и по колечку чили.
  3. Натираем солью и кладем в котелок.
  4. Высыпаем туда лук, лаврушку, перец, чеснок, целую морковку.
  5. Заливаем пиво, главное рульки абсолютно заполнится.
  6. Время готовки – 1,5 часа.
  7. Готовое мясо отделывается от кости.
  8. Пиво будет испаряться, необходимо периодически его добавлять к мясу.
  9. По готовности мяса вынимаем рульку и сливаем бульон для тушения капусты.
  10. Ставим котелок на огонь, наливаем масло.
  11. Добавляем квашеную капусту и бульон, чтобы жидкость наполовину закрывала капусту.
  12. Время тушения примерно 30-40 минут.
  13. Чили нарезаем на небольшие кусочки.
  14. После приготовления капусты, кладем нарезанный чили, 1 ст.л. томатной пасты и тушим еще 5 минут.
  15. Далее делаем соус из 2 ст.л. меда и 1 ч.л. горчицы.
  16. Рульки выкладываем на решетку и жарим примерно 15 минут, обмазывая соусом и периодически перемешивая.
  17. Гарнир и мясо готово. Можно приступать к трапезе.

ПЛОВ С СУХОФРУКТАМИ

Традиционно плов считается калорийным, насыщенным блюдом. Этот же плов превосходно подходит для людей, которые предпочитают легкую и нежирную пищу.

Ингредиенты:

  • Лук, морковь – по 1 шт.;
  • Барбарис – 3 ст. л.;
  • Изюм и курага – по стакану;
  • Длиннозерный рис – 350 гр.;
  • Кориандр – 1/3 ч.л.;
  • Черный перец – 1/4 ч.л.;
  • Специальная приправа для плова;
  • Подсолнечное масло – 100 гр.;
  • Сливочное масло – 50 — 100гр.;
  • Соль по вкусу.

Готовка:

  1. Рис промыть и замочить на несколько часов.
  2. Изюм и курагу нужно размочить примерно 15 минут, но если они сухие.
  3. Чистим лук и режем крупным кубиком.
  4. Морковь режем соломкой.
  5. В нагретый казанок наливаем масло.
  6. Кладем лук и жарим до золотого оттенка, перемешивая.
  7. Добавляем морковь.
  8. Содержимое жарим до полуготовности моркови.
  9. Добавляем приправу для плова, кориандр, перец, барбарис, сливочное масло и жарим 1 мин.
  10. Кладем курагу и изюм.
  11. Все мешаем, добавляя чуть-чуть воды, солим.
  12. Все содержимое должно закипеть;
  13. После этого варим примерно 10 мин.
  14. Кладем рис и раскладываем верхним слоем, не перемешивая.
  15. Воды должно быть не выше 2 см уровня риса.
  16. Солим.
  17. Содержимое должно закипеть и выпарить жидкость.
  18. Вода впитывается в рис.
  19. Пробуем на вкус.
  20. Закрываем крышкой, немного еще готовим и даем «отдохнуть».

ПОЛЕВАЯ КАША (КУЛЕШ)

Данную кашу именуют казацким кулешом. Это сытное, насыщенное, простое блюдо.

Ингредиенты:

  • Лук – 2 шт.;
  • 2 морковки;
  • Укроп;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • 350 гр. сала и 700 гр. филе курицы или утки;
  • 200 гр. пшенки.

Приготовление:

  1. Жарим сало, периодически перемешивая и кладем в разогретый казан.
  2. Режем лук крупными кубиками.
  3. Добавляем лук и снова мешаем.
  4. Пока все жарится, крошим морковь брусками.
  5. Лук должен иметь золотой цвет.
  6. После кладем филе с морковью.
  7. Все обжариваем и смешиваем.
  8. Продукты дадут сок и будут тушиться.
  9. Кладем специи и чуть-чуть воды, все будет кипеть.
  10. Через 2 мин. засыпаем крупу и побольше воды.
  11. Пшенка должна стать жидкой.
  12. Закрываем крышкой и ждем когда закипит.
  13. Кладем соль.
  14. Крупа быстро готовится около 10 мин.
  15. Пробуем на соль и добавляем воду.
  16. Пшенка превратится в хлопья.
  17. Добавляем сырое яйцо и мешаем.
  18. Тушим еще пять минут, добавляем зелень, мешаем, закрываем крышкой.
  19. Кашу можно пробовать.

ДЫМЛЯМА

Дымляма – второе блюдо, мясо с овощами. Как и предыдущие кушанья делаются элементарно и вкусно.

Ингредиенты:

  • Лук, морковь, стручковый перец – по 2 шт.;
  • Помидоры – 4 шт.;
  • Картофель – примерно средних 10 шт.;
  • Чеснок – пару головок;
  • 700 гр. жирной свинины;
  • Паприка, зира, черный перец;
  • Соль;
  • Подсолнечное масло.

Готовка:

  • Морковь, лук режем полукольцами;
  • Мясо редеем крупными кусками;
  • В нагретый казан наливаем масло;
  • Выкладываем мясо и обжарим до желтой корочки;
  • Добавляем лук и по полторы столовой ложки паприки и зиры;
  • Мешаем и тушим пока лук не будет прозрачным, периодически добавляя масло;
  • Засыпаем морковь и снова мешаем, морковь должна стать мягкой;
  • Режем помидоры;
  • По готовности моркови кладем в чугунок помидоры и тушим примерно 10 мин.;
  • Добавляем соль и перец;
  • Кладем картофель, чеснок и перец чили;
  • Вода должна быть наполовину или немного выше картофеля;
  • Закрываем крышку;
  • Тушим пока картошка не сварится;
  • Пробуем картофель ножом, если мягкий, то убираем котелок с огня.
  • Дымляма приготовлена.

УХА ИЗ ТРЕХ ВИДОВ РЫБЫ

Ингредиенты:

  • По 200гр. толстолоба, лосося, щуки;
  • Лук, морковь – по 1 шт.;
  • 4 средние картофелины;
  • Душистый перец, лавровый лист, приправа для ухи;
  • Зелень;
  • На бульон — 300 гр. филе лосося и 500 гр. филе щуки.

Приготовление:

  1. Варим бульон, заливая в котелок две трети чана жидкости;
  2. В холодную воду добавляем рыбу, очищенный лук и морковку, перец, лаврушку;
  3. Закрываем крышку;
  4. Варим бульон;
  5. Убираем пену и при необходимости присаливаем;
  6. Кладем специи;
  7. Варим около 50 минут;
  8. Режем картошку;
  9. Когда рыба сварилась, добавляем лук и морковь;
  10. Потом кладем филе рыбы, нарезав крупными кусочками;
  11. Также выкладываем нарезанную картошку;
  12. Должно вариться примерно 20 мин., главное не переварить;
  13. Нарезам зелень и кладем в суп за десять минут до готовности;
  14. Пробуем на соль и приправы;
  15. Закрываем крышку и оставляем на 2 мин.;
  16. Теперь можно пробовать вкуснейшую уху.

УЙГУРСКИЙ ЛАГМАН

Этот лагман называется красный император. Он очень популярен на востоке. Разновидностей лагмана огромное множество. Например, узбекский, таджикский и еще куча. Это особая лапша с подливой.

Уйгурский лагман имеет отличительную особенность. Он более густой и в нем много овощей, т.е. густая подлива.

Ингредиенты:

  • Чеснок – 6 зуб.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Зеленый лук — 1 пучок;
  • Лук-порей — 1 шт.;
  • Помидоры — 1 шт.;
  • Пекинская капуста— 1 шт.;
  • Перец болгарский — 1 шт.;
  • Стручковая фасоль — 200 гр.;
  • Томатная паста и соевый соус — по 2 столовые ложки;
  • Говядина — 1 кг;
  • Вода — примерно 2 л.;
  • Зира, бадьян;
  • Лапша — специальная для лагмана или готовим сами;
  • Растительное масло – 100 мл.

Приготовление:

  1. Пока варится бульон из костей и мяса, мы нарезаем продукты.
  2. Должно остаться 1 л. бульона, в него кладем лапшу.
  3. Мясо режем кусочками.
  4. Лук режем кольцами.
  5. Капусту, перец и помидоры крошим кубиками.
  6. Фасоль режем на 2 части.
  7. Чеснок мелко крошим.
  8. Наливаем в казан масла, выкладываем говядину, солим, перчим и хорошо прожариваем около 15 мин.
  9. Кладем репчатый лук, чеснок и 2 столовые ложки. соевого соуса, помидоры.
  10. Все перемешиваем и обжариваем.
  11. Затем 2 ст.л. томатной пасты, 1/2 ст.л. зиры и 3 шт. бадьяна и снова перемешиваем.
  12. Теперь закладываем капусту и тушим 2 минуты.
  13. Закладываем фасоль и мешаем.
  14. Через полминуты кладем лук и опять мешаем.
  15. В конце дополняем болгарским перцем.
  16. Все размешиваем и поджариваем примерно 3 минуточки.
  17. Затем вливаем бульон и кипятим 15 мин.
  18. Проверяем на соль, бульон должен быть наваристый.
  19. Убираем с огня и угощаем гостей уйгурским лагманом.

Теперь Вы знаете, какие вкуснейшие блюда приготовить в чугунном казане. Приятного всем аппетита!

Автор статьи: Екатерина Ахмадеева.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно