Все о казанах

Чугунные казаны: изготовление, выбор, стоимость, производители

Казан. Какие ассоциации вызывает у Вас это слово? Правильно — плов, костер, летний вечер, воздух, напоенный ароматами готовящегося мяса. Этот предмет кухонной утвари пришел к нам из глубины веков. Являясь традиционным сосудом для приготовления у народов Средней Азии, казан получил широкое распространение в современном мире. Сегодня эти котелки перестали быть лишь частью кулинарной традиции азиатских народов, прочно войдя в обиход самых разных людей.

Изготовление.

Современный рынок предлагает несчетное количество вариантов казанов. Изначально эту посуду производили из чугуна. Сейчас для их производства используют алюминий, чугун, сталь, медь. Можно долго спорить о преимуществах тех или иных материалов, используемых для производства. Скажем только, что самыми популярными остаются чугун и алюминий.

Казаны из этих металлов производят путем литья. Правда, некоторые производители предлагают штампованные изделия из алюминия. Они не идут ни в какое сравнение с литыми моделями. Стенка штампованной кастрюли гораздо тоньше (два мм против пяти, десяти в литых моделях), соответственно тепло держит намного хуже, легче деформируется. Таким образом, рассмотрим качественные казаны, которые прослужат Вам не один год.

Свойства таких емкостей вытекают из свойств самих металлов, применяемых для отливки. Так чугун – более тяжелый и плотный. Нагревается он медленнее, зато температуру держит дольше, что помогает существенно экономить ресурсы. Алюминиевый котел незаменим в походах. Благодаря своему малому весу, он не слишком утяжелит багаж путешественника. Зато поможет порадовать себя и товарищей вкусными блюдами на костре.

Чугун – металл пористый. Благодаря такой структуре, жир, выплавляющийся из пищи при готовке, пропитывает стенки сосуда. Это отражается на качестве казана самым лучшим образом. С течением времени, пища, приготовленная в нем, становится все вкуснее и вкуснее. Алюминиевые емкости внутри покрыты тонкой оксидной пленкой, что исключает контакт пищи непосредственно с металлом. Кроме того такая посуда меньше подвержена коррозии. Однако, защитный слой может растворяться при контакте с кислотами. Применение для мытья грубых абразивов также приводит к повреждению оксидной пленки. При грамотной эксплуатации и казан из алюминия, и емкость из чугуна прослужат долгие годы своему владельцу.

Как же выбрать?

Действительно, выбрать из всего многообразия, представленных на рынке казанов, именно тот один, который идеально подойдет именно Вам, не так-то просто.

Во-первых, разберемся с формой дна. Если использовать сей девайс планируется на природе, берите модель с полукруглым днищем. Если же выбирать модель для дома, нужно отдать предпочтение образцам с плоской формой донышка, чтобы можно было поставить их на плиту.

Во-вторых, определимся с объемом котла. Известно, что пища куда лучше готовится в посуде, заполненной не полностью. Поэтому существует одно правило, с помощью которого можно рассчитать необходимый объем казана. Нужно количество едоков умножить на два и прибавить к получившемуся числу еще два. Так для двоих хватит казанка объемом 6 литров, для компании же из пяти человек нужен сосуд не менее 12 литров.

В-третьих, выберем материал, из которого казан изготовлен. Для стационарного применения прекрасно подойдет традиционный чугун. Знатоки кулинарного искусства утверждают, что настоящий плов можно приготовить только в чугунном сосуде. Он прекрасно держит тепло, что обеспечивает идеальные условия для соблюдения технологии. Кроме того, как описывалось выше, чугунный чан постепенно пропитывается жирами от пищи, что обеспечивает блюдам неповторимый вкус, а самому сосуду – антипригарное покрытие.

Алюминиевый казан стоит выбрать для готовки в условиях похода. Тут чугунная утварь заметно проигрывает. Согласитесь, никому не захочется таскать на себе лишнюю тяжесть. Немаловажный аспект, который нужно учесть при выборе подобной посуды – это ее стоимость. Чугунные котлы стоят на порядок дороже алюминиевых аналогов. Тут-то мы и подходим к вопросу о цене. Так сколько же стоят современные казаны?

Стоимость.

Казаны изготавливают самых разных форм и размеров. На рынке можно встретить чаны объемом от трех до двухсот литров. Соответственно и цены варьируют от 1000 рублей за трехлитровую посудину до 56000 за чан, объемом 225 литров. Что же влияет на цену посуды? Ну, конечно же – это размер. Совершенно очевидно, что чем емкость больше, тем она дороже.

Материал изготовления.

Чугун – достаточно дорогой металл. Поэтому и изделие из него будет стоить немало. Котел может быть оснащен крышкой. Однако чем больше объем емкости, тем меньше вероятность того, что крышка будет входить в комплект. Маловероятно, что для домашнего применения Вы станете приобретать утварь огромного размера на 200 литров. Рассмотрим поэтому для примера цены казанов, объемом 3,5 литра, 6 литров и 12 литров.

Небольшого котелка может быть достаточно для приготовления блюда на пару человек. Стоить такой сосуд будет от одной до трех с половиной тысяч рублей, в зависимости от своих параметров. Так, алюминиевый казанок на 3,5 литра с крышкой можно приобрести за 1000 рублей. Если у посуды есть антипригарное покрытие, цена поднимется до 1500 — 2500 рублей. Примерно столько же будет стоить утварь с внешним декоративным покрытием. Правда на внутреннюю поверхность таких моделей антипригарный слой не наносится.

При покупке чугунного изделия, придется потратить от 1500 до 3500 рублей, в зависимости от вида крышки. Модели могут быть оснащены крышкой – сковородой из чугуна, стоят они дороже аналогов, снабженных алюминиевой крышкой. На качество приготовления это никак не влияет. Крышка из алюминия нужна для снижения общего веса посуды. Чугунная же крышка может выполнять функции сковороды, что может понравиться некоторым хозяйкам.

Емкости объемом шесть литров подойдут, для того чтобы накормить семью из 3 человек. Чугунный чан объемом шесть литров с крышкой обойдется в сумму от двух до трех – трех с половиной тысяч рублей. Алюминий дешевле чугуна, поэтому посуда из него стоит меньше. Так, цена емкости объемом шесть литров с крышкой составляет около тысячи – тысячи трехсот рублей. Если же котел имеет внутреннее антипригарное покрытие, стоить он будет в районе двух – трех с половиной тысяч рублей.

Этот же предмет кухонной утвари, объемом двенадцать литров из чугуна с крышкой стоит уже от трех до шести тысяч, в зависимости от производителя. Такая посуда удовлетворит потребности, например, семьи из пяти человек. Казан из алюминия объемом 12 литров предлагается по цене 2200-2700 рублей.

Аналогичный сосуд объемом пятьдесят литров, отлитый из чугуна, можно приобрести за шесть с половиной – двенадцать тысяч рублей. Конечно же, из алюминия тоже отливают посуду большого объема. Пятидесятилитровые чаны из алюминия можно приобрести за 3500-7000 рублей. Стоит отметить, что на большие котлы антипригарное покрытие, как правило, не наносят. Необходимо учитывать также и толщину алюминия в стенках посуды. Чем толще стенка в алюминиевом котле, тем лучше. Оптимально, если она будет около одного сантиметра. Это позволит избежать пригорания пищи. Тонкостенные казаны не смогут обеспечить качественный нагрев пищи, могут деформироваться в процессе эксплуатации.

Популярные производители.

На рынке широко представлены казаны производства Узбекистана, России, Украины. Самые известные узбекские котлы – наманганские. Отливают их из чугуна. В России, пожалуй, наиболее популярна посуда марки Кукмара, которую производит АО «Кукморский завод Металлопосуды». На заводе изготавливают котлы из чугуна, алюминия, в том числе с антипригарным покрытием, декоративным верхним покрытием. Неплохо себя зарекомендовали казаны марки Edenberg, производимые в Германии. Они подходят для домашнего использования. Узбекские казаны стоят немного дешевле российских и украинских. При выборе чугунного чана стоит обратить внимание на толщину стенки. В качественном изделии она должна быть не менее четырех — пяти мм. Сейчас можно приобрести чугунные казаны китайского производства. Китайские производители предлагают посуду по очень привлекательным ценам. Здесь нужно быть очень внимательными, ведь в таких котлах стенки могут быть тонкими, соответственно, качество такого товара оставляет желать лучшего.

Вывод.

Из всего вышеизложенного можно сделать вывод, что к выбору хорошего казана нужно подойти максимально ответственно. Дешево стоить он не может. К тому же, чтобы приобрести по-настоящему качественный сосуд, нужно учесть массу нюансов: от материала изготовления, до формы крышки. Во избежание разочарований, не стоит скупиться. Ведь, как известно, скупой платит дважды. Но, если Вы не пожалеете времени и средств, ваш новый кухонный девайс будет долгие годы радовать отменным качеством блюд и легкостью использования.

Автор статьи: Марина Ещенко.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно