Настоящий узбекский плов

Ингредиенты:

• 1 кг. рис «Лазер»
• 1 кг. мяса
• 200 гр. нута
• 1 кг. моркови
• 3 больших головки репчатого лука
• 4 головки чеснока
• 2 томата
• 1,5 л. воды
• По 1 ст.л. зиры и барбариса
• 1,5-2 ч.л. приправы по вкусу
• 300 мл. растительного масла
• 1 шт жгучего перца
• Соль по вкусу

Этап 1.
Рис промыть от крахмала до прозрачной воды. Вымачивать пару часов до варки.
Нут замочить в горячей воде за 5 часов до начала приготовления, добавив половину чайной ложки соды для мягкости.

Этап 2.
Морковь нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами. Мясо нарезать на куски по 120-150 грамм.

Этап 3.
Мясо отправить в сильно разогретое масло по одному куску. Чтобы масло в казане всегда оставалось раскалённым.

Этап 4.
Добавить в мясо лук и обжаривать 5 минут до мягкости.

Этап 5.
Добавить морковь и продолжить обжаривать.

Этап 6.
Влить в обжаренные мясо с овощами воду. Добавить нут, барбарис, приправы, головки чеснока и острый перец.
Тушить 20 минут.

Этап 7.
Выложить поверх рис, продолжить тушить на слабом огне, под открытой крышкой.
Варить до половины готовности риса. На данном этапе добавить зиру, перемешать и накрыть крышкой. Томить до готовности.

Этап 8.
Убрать из плова перец, мясо нарезать на мелкие кусочки.

Этап 9.
Подавать готовый плов на блюде, украсив по краям чесноком, в центре расположить мясо.

Приятного аппетита.