Все о казанах

Готовим к использованию чугунный казан к первому использованию

Первое использование казана.

Казан нужно обязательно прокалить, перед использованием. При изготовлении на заводе, для предотвращения коррозии, наносится машинное масло, которое нужно убрать, чтобы оно не попало в пищу. Его легко можно удалить, с помощью нескольких способов, лучше на воздухе, потому что казан вначале будет сильно чадить. Вначале необходимо нагреть казан и добавить соль, она впитает в себя масло и вредные токсичные вещества. Соль жалеть не нужно, например для казана на 9-15 литров, нужна пачка соли, для маленького (2-8 литров) хватит половины пачки. Помешиваете минут 20-30, пока соль не станет коричневой или бурой. После чего остудите казан, удалите соль.

Дальше следует добавить масло. Можно взять растительное, лучше льняное, если нет, то любое другое или животный жир. Покройте дно казана, так чтобы можно было зачерпнуть шумовкой и полить стенки казана. Старайтесь как можно больше поливать стенки раскаленным маслом, чтобы масло впиталось в поры казана и создало тонкую пленку, которая будет служить защитой от коррозии. Если казан начинает дымиться, значит он перегрелся, снимите его с огня, поставьте на землю или пол и продолжайте его поливать раскаленным маслом. После того как он немного остынет, поставьте его обратно на огонь. Потратьте на масляную процедуру около 30 минут, после чего вылейте лишнее масло и протрите бумагой насухо.

После таких несложных способов прокаливания, казан вам прослужит верой и правдой долгие годы, еще и по наследству передадите!

Повторное прокаливание.

После прокаливания не используйте металлические щетки и средство для мытья посуды. Прокаливание можно повторить, если Ваш казан покрылся ржавчиной, в этом нет ничего страшного, это возникает при неправильном уходе и эксплуатации казана, просто удалите ржавчину наждачной бумагой и повторно прокалите его с маслом. Повторное прокаливание также рекомендуется после приготовления кислых блюд с томатами и тушеной капустой.

Хранение чугунного казана.

Для правильной эксплуатации казана необходимо его очищать в тот же день после приготовления, не оставлять остатки пищи в казане надолго, замачивать в воде на длительное время тоже не рекомендуется. Для мытья казана использовать горячую воду и мягкую мочалку без использования мыла. А после мытья, вытереть насухо бумажным или хлопковым полотенцем.
Если все же у Вашего казана появился застарелый жир, есть варианты для очищения. Но ни в коем случаете не трите его металлической мочалкой, иначе испортите казан.

  1. Первый способ. Попробуйте его прокипятить в растворе ПВА и хозяйственного мыла. Для этого нужно кусок мыла натереть на терке и высыпать в казан, затем добавить 60 мл клея ПВА и залить водой. И кипятить минимум три часа. После все вылить, казан почистить мягкой тряпочкой, ополоснуть и прокалить. Все, Ваш казан снова сияет!
  2. Второй способ. Можно воспользоваться вариантом прокаливания с солью, о котором мы говорили выше, при первоначальном прокаливании. После, достаточно просто смазать казан маслом.
  3. Третий способ. Нужно насыпать казан соль 4 столовые ложки, дальше налить уксус 100-200 мл и довести до кипения. Как закипит, засыпаем 100 грамм соды и продолжаем кипятить, пока не испарится уксус. После все высыпаем, споласкиваем и прокаливаем на огне.

Очень важно, при хранении, чтобы казан оставался сухим! Нежелательно хранить в помещении с высокой влажностью. Казан не любит влагу и быстро ржавеет. Но масло казан уважает, для длительного хранения необходимо смазать его маслом с двух сторон.
Еще одна важная рекомендация для хранения казана – не хранить его с накрытой крышкой, иначе он задохнется, если все-же он задохнулся, от неприятного аромата поможет избавить повторное прокаливание с солью.

Удачного Вам выбора!

Автор: Елена Суровцева.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно