Все о казанах

Как выбрать хороший чугунный казан для приготовления плова

При выборе такой домашней утвари, как казан нужно подходить со всей серьёзностью. Следует знать какой материал нужен, с какой крышкой и на какое количество людей. В этой статье мы рассмотрим виды казанов и какие формы, крышки и объёмы бывают, а так же как правильно нужно за ним ухаживать.

  1. Чугунный казан.
    Самый популярный и востребованный котёл для приготовления различной еды. Он имеет тяжёлый вес и не самый красивый вид, но блюда в нем получаются отменные. Такая посуда медленнее всего нагревается и так же остывает, что очень хорошо для среднеазиатской еды.
  2. Алюминиевый казан. Неплохой вариант для того, чтобы взять в поход, так как его вес незначительный. Он оснащён специальными ручками, что очень удобно. Цена такого котелка вас может приятно удивить. Но к сожалению, он не сможет подолгу держать тепло, что не свойственно для восточной кухни.
  3. Медный казан. Его материал токсичный и склонен к коррозии, поэтому его берут с каждым разом все меньше. Его дно толстое, а стенки напротив очень тонкие.Он, как и алюминий быстро нагревается и остывает. Если вы взяли казан из меди, то будьте готовы, что его следует тщательно мыть, что может занять много времени.
  4. Казан с эмалированным или антипригарным покрытием. Такой вид казана чем то похож на чугун. Обратим внимание на то, что ставить его на высокий огонь нельзя, так как он может потрескаться и частички еды попадут в еду, а это может привести к отравлению человека. В этой посуде будет неудобно готовить восточную еду, потому что частое помешивание вредит материалу. Его стенки тонкие и это означает, что держать долго тепло, как чугун, он не сможет.

Казан какого размера лучше купить.

Размер казана зависит от того, на какое количество людей нужно взять.
Если у Вас маленькая компания, то Вам хватит до 5-6 литров.
А если вас собралось от 10 до 15 человек, смело берите от 9 до 15 литров.
Конечно же, когда вы любите кормить целую армию, то берите все 20-23 литра, точно хватит!

Форма казана.

Форма казанов бывает различная. Можно найти в виде круглой формочки с плоским дном или же сферическую.

Как подготовить казан к первому использованию.

По скольку наши казаны привозят с завода и на них остаётся машинное масло, после покупки их следует обработать, чтобы приступить к приготовлению блюда.
Казан следует сначала обжечь.
Делать это лучше на улице, чтобы не было запаха.Но если Вы все же решили сделать это дома, то закройте дверь в кухню, а в остальных комнатах наоборот откройте все двери и окна, чтобы не было ни дыма, ни запаха.
Берем наш котелок и обжигаем его.
После чего ставим его на огонь и вливаем масло.
Полностью раскалять не следует, ждём до того момента, когда стенки станут розовыми и после переворачиваем на бок.
Таким образом обрабатываем все боковые стороны.
Переворачиваем казан и держим его так пол часа.
Снимаем с огня и ждём, когда остынет.
Ополаскиваем,вытираем насухо.
Все, Ваш казан готов.

Как ухаживать за казаном.

Такую посуду не следует мыть различными химико содержащими средствами.
Перед тем как промыть его уберите оставшиеся кусочки еды, налейте воду и вскипятите его. После вылейте и протрите тряпкой смоченной подсолнечным маслом.
Держать его нужно в сухом помещении.

Нужна ли крышка для казана.

Одна из самых важных часть в казане — крышка. Она должна идти в комплекте. Крышка плотно закрывает казан, что может не дать еде сильно и сразу остыть. Отличным вариантом будет — это алюминиевая или деревянная крышка. Они менее подвержены тому, что смогут расколоться, нежели чугунная.

Автор статьи: Ульяна Радченко.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно