Рецепт плова по-фергански

Ингредиенты:

• Рис девзира –1 кг.
• Баранина – 500 г.
• Курдючное сало – 400 г.
• Крупная соль – по вкусу
• Чеснок – 2 головки
• Желтая морковь – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зира – 100 г.
• Перец чили – 2 шт.

Способ приготовления:

Шаг 1:
В тщательно промытый рис добавить две щепотки соли и замочить в холодной воде (на 25-30 минут).

Шаг 2:
Пока замачивается рис, можно заняться гарниром для плова. Для начала нужно почистить баранину и порезать на куски среднего размера.

Шаг 3:
Нарезать морковь (соломкой во всю длину) и лук (полукольцами).

Шаг 4:
Далее Вам следует нарезать курдючный жир кубиками и отправить в казан вариться. Обратите внимание, что жир нужно вытапливать на среднем огне.

Шаг 5:
Затем Вам необходимо в казан с жиром добавить баранину и обжаривать мясо вместе с луком в течение 10 минут.

Шаг 6:
Далее Вам следует добавить зиры и жарить до золотистой корки.

Шаг 7:
Добавить в казан морковь и залить холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрывало содержимое.

Шаг 8:
И последнее, что нужно добавить в казан – перец чили (целый) и мелко нарезанный чеснок.

Шаг 9:
Возвращаемся к замоченному рису, промываем его и выложить в казан с гарниром. Залить всё кипятком, накрыть крышкой и оставить на 20-25 минут.

Шаг 10:
Варить рис в казане до мягкого состояния. Если вдруг вода испарится, а рис останется твёрдым, то можно долить кипятка.