Плов с курагой

Ингредиенты:

• 500 гр. любого длиннозерного риса
• 500 гр. мякоти баранины
• 400 гр. моркови
• 300 гр. репчатого лука
• 200 гр. курдючного сала
• 300 гр. кураги
• Готовые специи для плова
• Соль по вкусу

Этап 1.
Лук и морковь нарезаем тонкой соломкой.
Мякоть кусочками размером 2×2 см.

Этап 2.
Курдючное сало нарезать кубиками в два раза мелкими по размеру, чем мясо.

Этап 3.
Рис промыть до прозрачности воды.
Залить водой, немного посолить. Убрать в сторону.

Этап 4.
В прогретый казан добавить курдючное сало и вытапливать жир на среднем огне.

Этап 5.
Убрать шкварки. Увеличить огонь до сильного уровня.
Обжарить мясо с луком до золотистого состояния.

Этап 6.
Добавить морковь. Первые 3 минуты не перемешивать. Последующие 10 минут обжаривать постоянно помешивая.

Этап 7.
Все пряности и соль перетереть в ступке. Отправить в казан. Залить двумя стаканами воды.
Убавить огонь после закипания. Варить 35 минут.

Этап 8.
Добавить промытую курагу.

Этап 9.
Влажный рис разровнять по поверхности мяса с овощами. Влить кипяток так, чтобы он был на 3 см выше уровня риса.
Под закрытой крышкой варить в течении 5 минут. Убавить огонь до медленного. Варить до готовности риса.

Полезно знать! Если вода закипела, а рис еще не сварился, следует сделать небольшие отверстия ложкой в рисовой смеси и влить немного воды.

Этап 10.
Готовое блюдо накрываем салфеткой, а затем крышкой. Даем настояться около получаса.

Полезно знать! Салфетка предотвратит попадание капель воды с крышки в готовый плов.

Приятного аппетита!