Плов с фрикадельками

Ингредиенты:

• 1 кг. жирной баранины или мякоть говядины
• 1 кг. риса
• 500 гр. лука
• 600 гр. моркови
• 300 мл. растительного масла
• 6 ч. л. соли
• 6 ч. л. семян зиры
• 1-2 ч. л. острого или сладкого красного перца
• 2 ч. л. черного молотого перца
• 1 ч. л. сахара

Этап 1.
Половину лука нарезаем полукольцами, вторую половину мелким кубиком.

Этап 2.
Мясо пропускаем через мясорубку. К полученному фаршу добавляем по 1 ч. л. соли, черного перца и зиры. Добавляем мелко нарезанный лук. Перемешиваем.

Этап 3.
Сформируем фрикадельки размером с грецкий орех. Выложим на смазанный маслом поднос и уберем в холодильник.

Этап 4.
Морковь нарезаем на длинную соломку.

Этап 5.
В раскаленном масле обжариваем лук нарезанный полукольцами. Добавляем морковь, 1ч. л. черного молотого перца, 5 ч. л. слегка перемолотых зерен зиры,1-2 ч. л. острого или сладкого молотого перца.

Этап 6.
Добавляем 1,8 л воды, доводим до кипения и добавляем 5 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Добавляем фрикадельки, после закипания делаем минимальный огонь.

Этап 7.
Поверх фрикаделек укладываем хорошо промытый рис. На сильном огне выпариваем жидкость. После этого собираем рис горкой в центре, по краям проделываем отверстия в рисе до дна казана, для испарения лишней влаги. Накрываем полотенцем, сверху крышкой и на самом минимальном огне томим до готовности риса, примерно 20-30 минут.

Этап 8.
Готовый плов с фрикадельками аккуратно перемешиваем, даем настояться 5 минут и подаем к столу.

Приятного аппетита.