Все о казанах

Очищаем казан чугунный от ржавчины правильно

Казан-большая литая металлическая посуда (котел) полусферической формы с полукруглым дном. Его особенность в том, что за счет своей формы пища в нем прогревается равномерно. Толщина его стенок препятствует прогоранию пищи. А округлая форма помогает максимально долго сохранять и удержать полезные свойства продуктов.

Причины появления ржавчины

Чугун- материал в состав которого входит железо. Чугун по структуре пористый. При попадании на него влаги покрывается ржавчиной.

Ржавчина — это рыжий налет, который образуется как итог окисления металла

Он в отличие от посуды из стали не так быстро подвержены появлению ржавчины поскольку обладают защитной пленкой (образуется в результате прокаливания казана солью и маслом или во время процедуры обжига) однако и он подвержен появлению рыжего налета.

Как и любой защитный слой защитную пленку можно легко повредить если не соблюдать условия по уходу за чугунным казаном.

А именно нельзя:

  • Скоблить поверхность казана с помощью лопаток или шумовок, чтобы избавиться от остатков пригоревшей пищи;
  • Мыть казан жесткими или абразивными щетками и губками;
  • Применять химические вещества, не предназначенные для работы с посудой из чугуна;
  • Причиной появления рыжего налета также является высокая влажность в помещении. А также если после мытья в нем остается вода;
  • Сила пламени и передержка посуды на огне также является одной из причин появления ржавчины;
  • Оставлять остатки влаги.

Как избавиться от ржавчины в домашних условиях

Чтобы избавится от ржавчины нужно приложить усилие. Стоит помнить: от ржавчины избавиться сложнее чем от нагара.

Нагар-окисленный налет, остающийся после воздействия на смазочное масло крайне высоких температур.

Сначала стоит попробовать бытовую химию (она хотя бы частично помогает).

Смотрите чтобы она подходила для работ с чугуном.

После этого можно потереть казан наждачной бумагой или металлической стружкой, и лучше это сделать не один раз. Еще можно воспользоваться дрелью с плоской насадкой. Она требует меньше сил и энергии, а результат дает лучше, чем при очистке моющими средствами.

Еще один хороший вариант-использование шлифовальной машины. Она филигранно снимает слой ржавчины, однако, для этого нужно обладать профессиональным навыком.

Из необычных способов для очистки казана от ржавчины подойдет половинка картофеля (которой просто нужно протереть поверхность).

Способ под названием «вывариваривание».

Для этого возьмите ведро. Налейте туда воды до самых краев и погрузите в него казан. Добавьте соль (1п./6л) поставьте на медленный огонь и варите 7-8 часов.

Для очистки также можно использовать клей и мыло. Для начала котел надо хорошо вымыть. Затем в емкость, в которой и будет кипятиться казан наливают воду со 100 гр. канцелярского клея и кусочком хозяйственного мыла.

Казан следует кипятить на слабом огне в приготовленном растворе.

Когда посуда остынет ее нужно промыть теплой водой, а ржавчину удалить мочалкой.

Удаление ржавчины уксусом предполагает замачивание казана в растворе 50 на 50 воды и уксуса. Посуда должна пробыть в растворе не менее 2-x часов.

Далее не лишним будет почистить посуду смесью растительного масла и крупной соли.

В борьбе с ржавчиной неплохо помогает обычный песок. Казан полностью засыпать песком и отправить на огонь. Греться казан с песком должен всю ночь. С утра песок из емкости нужно высыпать, а сам котел промыть чистой водой.

Профессионалы советуют мыть котел сразу после пребывания там еды, для профилактики появления ржавчины.

Чугунный котел не следует мыть в посудомоечной машине.

Чугунный казан отличается от всей остальной кухонной утвари тем, что блюда, приготовленные в нем, приобретают вкус «природы». Поэтому к казанам стоит относиться с бережливостью и хранить в сухом месте. Например, в кухонном шкафу или кладовке, но никак не в гараже или подвале (так как там чаще всего плохая вентиляция).

Причины возникновения налета

Прежде чем рассказать о причинах появления налета следует сначала сказать о том, что появлению налета подвергаются только алюминиевые казаны.

Посуду из алюминия можно найти, пожалуй, на любой кухне. Один такой котел заменяет собой несколько сковородок что также позволяет отлично сэкономить, ведь покупка нескольких по-настоящему качественных сковород-дорогое удовольствие.

Налет-тонкий слой мельчайших частиц на поверхности.

Для очистки казанов как чугунных, так и алюминиевых нельзя использовать щелочные препараты

Для удаления налета достаточно применить следующий способ:

Нужно взять уксус и воду в соотношении 1:1 смочить этим раствором тряпку или кусок ваты и протереть им стенки посуды. После процедуры необходимо промыть котел теплой водой и вытереть насухо.

Налет образуется на казане в результате нерегулярного мытья и/или неправильного хранения.

Избежать его появления можно если насухо протирать казан после КАЖДОГО использования, а также «прогреть жиром» завернуть в сухую ткань, пропитанную маслом и хранить в таком виде до следующего использования.

Также в алюминиевых казанах часто появляется так называемый «белый налет» или окись алюминия.

Бороться с налетом несложно. Для этого необходимо регулярно чистить посуду с помощью мягкой металлической губки и неагрессивного абразивного чистящего средства.

Предотвратить его появления, а также его трансформации в ржавчину (ржавчина-более серьезная проблема. Удалить ее сложнее чем налет) поможет своевременный и регулярный уход, соблюдение норм хранения.

Как правильно ухаживать за чугунным казаном

Казан, предварительно очищенный от ржавчины, налета, накипи или сажи нужно прокалить. Остудить и смазать растительным маслом изнутри и снаружи. Благодаря появившемуся защитному слою посуда приобретает лаковый вид и начинает блестеть.

Вот основные правила хранения чугунного казана:

  • Мыть сразу после готовки (еду переложить в другую чистую емкость);
  • Не использовать металлическую стружку при небольших загрязнениях;
  • Не использовать агрессивную химию;
  • Не мыть в «посудомойке»;
  • После помывки казан вытирать насухо;
  • Хранить в сухом месте;

Народные средства для удаления ржавчины и налета с чугунного казана

Эти способы доступны любому так как необходимые предметы и ингредиенты всегда найдутся на кухне, а если чего-то вдруг не окажется, то без проблем можно купить это в магазине.

Сода и клей

Этот способ хорош тем, что он не повредит покрытие. Понадобится объемный металлический таз, также подойдет ведро или кастрюля (главное больше казана). В 10 л воды всыпать по 150г. соды и силикатного клея. Хорошо перемешать до однородной массы.

В готовый раствор поставить казан и на медленном огне довести до кипения. Затем оставить на 1 час на небольшом огне. После над всего лишь протереть котел сухой тряпкой внутри и снаружи.

Важно соблюдать технику безопасности во время данной процедуры. Перед тем как приступить к этому способу оденьте маску, резиновые перчатки (для уборки) и откройте окна!

Активированный уголь

Понадобится 1-2 пластинки в зависимости от объема посуды. Измельчите пластинки в ступе. Хорошо увлажните казан и нанесите на стенки и другие части посуды. Оставьте на 2-3 часа затем залейте горячей водой в тазике и снова оставьте на 2-3 часа.

После этого ополосните раствором казан и протрите сухой губкой.

Лимонная кислота

Лимонная кислота-универсальное средство для чистки казана. Поверхность казана увлажнить, протереть губкой, посыпать кислотой и оставить стоять на 1-2 часа.

Если ржавчина или налет более серьезные можно опрыскать казан уксусом из пульверизатора поверх лимонной кислоты. Оставить на 1,5 часа, хорошо протереть мягкой щеткой или губкой. Промыть водой.

Мыло и клей

Взять большой таз, в который казан поместится полностью. Натереть хозяйственное мыло и всыпать стружку в воду. Выдавить туда же 65 мл клея и поставить казан внутрь этой смеси. Набрать воду до необходимого уровня и оставить до закипания на медленном огне. Варится это все будет 3 часа, воду нужно будет периодически подливать так как какая-то часть будет выкипать.

Дать остыть. Не дожидаясь полного остывания воды (должна быть теплой) нужно хорошенько протереть жесткой стороной губки. Ржавчина легко отойдет.

Соль, сода и уксус

В казан нужно всыпать 3-5 ложек поваренной соли, влить 150-300 мл 9%-ного уксуса, отправить смесь на огонь. Когда масса закипит добавить 100 г. пищевой соды и не накрывать крышкой до полного выпаривания уксуса. Накрыть крышкой.

Очищение происходит за счет химической реакции, происходящей под крышкой. После останется промыть водой и протереть сухой тканью.

Песок

Емкость заполняется песком, отправляется на медленный огонь на ночь. Утром надо высыпать песок. Протереть казан бумагой и ополоснуть посуду.

Чугунный казан- непревзойденная емкость для приготовления «настоящего» плова на огне. Именно чугунный котел завоевал популярность среди всех любителей «походной» еды за свои уникальные свойства, придающие еде уникальный и неповторимый «вкус костра»

Чтобы и в дальнейшем блюда, приготовленные в такой универсальной посуде, радовали Вас заботьтесь о казане правильно. Соблюдайте несложные правила чтобы не допустить образования ржавчины и налета, а также других проблем.

Автор статьи Диана Халиуллина.


1 комментарий

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно