Все о казанах

О ЧУГУННОМ КАЗАНЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА В ИНДУКЦИОННОЙ ПЛИТЕ

kazan_chuguniy_plov_indukcionnaya_plita

Содержание:

  1. Особенности чугунной посуды для индукционных плит
  2. Выбор формы и размера чугунного казана для индукционной плиты
  3. Популярные марки и производители чугунных казанов
  4. Как ухаживать за чугунным казаном
  5. Особенности чугунной посуды для индукционных плит
  6. Отличие чугунного казана от другой посуды

ОСОБЕННОСТИ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ ДЛЯ ИНДУКЦИОННЫХ ПЛИТ

  • Прежде всего, казан для индукционной плиты должен обладать магнитными свойствами. Если чугунный казан не удовлетворяет этим условиям, то для индукционной плиты он не подойдёт.
  • Также следует уделить внимание соприкосновению днища казана и плиты: необходимо, чтобы оно было плотным и без зазоров. Неровности могут помешать казану разогреться до требуемой температуры.
  • При покупке обратите внимание на толщину стенок они не должны быть более 1 см. К тому же, для любого типа казана необходимо наличие плотно закрывающей крышки, которая может быть облегчённой для чугунного казана.
  • Не забудьте, что при выборе нужно учитывать и популярность производящей компании, и отзывы людей, пользующихся купленными казанами. На рынке можно найти казаны белорусских, украинских и российских производителей.

ВЫБОР ФОРМЫ И РАЗМЕРА ЧУГУННОГО КАЗАНА ДЛЯ ИНДУКЦИОННОЙ ПЛИТЫ

Как уже упоминалось ранее, казан должен совпадать с размерами конфорки или быть меньше по размеру. На прилавках в розничных магазинах есть возможность найти самые разные по объёму казаны.

Настоятельно рекомендуется выбирать котелок объёмом от 3 до 8 литров. Идеальный вариант — 5 литров.

Существуют самые разные формы казанов: сферическая, овальная, вытянутая. В этой статье упомянута форма в виде полусферы. Именно она является самым подходящим вариантом для приготовления еды в казане.

ПОПУЛЯРНЫЕ МАРКИ И ПРОИЗВОДИТЕЛИ ЧУГУННЫХ КАЗАНОВ

  1. На Украине располагается предприятие “Ситон”. Казаны этой формы представлены в сравнительно небольшом количестве в объёме 3,5-8 литров. Некоторые чугунные казаны имеют титановое покрытие. Стоимость: 2,5-4 тыс. рублей.
  2. Белорусская компания “Тенолит Полоцк” является обладателем огромного множества положительных отзывов от своих покупателей. Фирма имеет довольно широкий ассортимент объёмом 4-20 литров и стоимостью от 3 до 7 тысяч рублей.
  3. Российский рынок тоже выдвигает свою достойную кандидатуру: фирма Tima, выпущенная с Балезинского завода. Стоимость — от 4 до 8 тыс. Рублей.

КАК УХАЖИВАТЬ ЗА ЧУГУННЫМ КАЗАНОМ 

Прежде всего, после покупки чугунный казан нужно прокалить, чтобы избавиться от производственного масла, которым обрабатывают чугунную посуду на заводе.

Один из способов обжига казана

  • Откройте нараспашку окна и включите вытяжку.

Самая обычная соль поможет довольно хорошо прокалить посуду. Насыпьте некоторое количество соли на дно котелка и поставьте его на плитку. Времени на всю процедуру уйдёт около получаса. За этот период нужно постоянно помешивать соль. По истечении времени соль выбрасываете в раковину или ведро и ждёте тот момент, когда нагретая ёмкость полностью остынет.

  • Теперь необходимо тщательно промыть казан водой и вытереть его насухо.

На данном этапе, когда закончите процесс промывания и протирания, нужно наполнить котелок растительным маслом. Ставите ёмкость на плиту, предварительно включив слабый огонь. По истечении 30 минут медленного нагревания остаётся только слить масло и окончательно остудить казан.

Имеется и другой способ обжечь казан в домашних условиях, однако для этого потребуется не плита, а духовка:

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте в неё сухую, заранее очищенную ёмкость.
  2. Через некоторое время будете наблюдать обильное выделение дыма от посуды — так преобразуется и удаляется масло, которым обработали котёл на заводе.
  3. Когда увидите, что дым совсем перестал выделяться, выключите духовку.
  4. После этого котелок необходимо прокалить одним из уже озвученных способов: с растительным маслом или солью.

ОСОБЕННОСТИ ЧУГУННОЙ ПОСУДЫ ДЛЯ ИНДУКЦИОННЫХ ПЛИТ

Во многих магазинах можно найти подвид посуды, специально производимой для индукционных плит. Очень часто встречается посуда, имеющая в своей конструкции несколько слоёв: внешний состоит и нержавеющего материала, а внутренний — из алюминия.

  • Также она должна обладать свойствами, позволяющими еде не пригорать. Как известно, посуда, используемая для приготовления на индукционной плите, должна иметь идеально ровное дно. Именно поэтому нельзя использовать посуду для готовки на индукционной плите, если ранее еда в ней готовилась на газовой плите: она не будет нагреваться так, как нужно или, возможно, не сможет нагреваться уже никогда.
  • Если выбрать из всей посуды для индукционной плиты именно чугунную, то в данном случае всё гораздо проще. Если она раньше не использовалась для приготовления еды на электрической или газовой плите, то её можно использовать для готовки на индукционной.
  • Необходимо учесть и то, что поверхность должна быть ровной, а диаметру посуды необходимо совпасть с диаметром конфорки или быть меньше него. Также нужно учесть и ряд некоторых условий:
  • Толщина дна чугунной посуды для индукционной плиты — не более 2-х мм.
  • Чугунная посуда не должна чересчур дёшево стоить.
  • Не забывайте учитывать рекомендации производителя: чаще всего имеется специальная маркировка, говорящая о совместимости с индукционными плитами.
  • В большинстве случаев, если готовить еду в индукционной посуде на чугунной плите, времени на приготовление приходится тратить немного больше.

ОТЛИЧИЕ ЧУГУННОГО КАЗАНА ОТ ДРУГОЙ ПОСУДЫ

Перед другими видами посуды чугунный казан имеет ряд отличий. В большей степени это, естественно преимущества:

  • Долговечность.

Чугунный казан достаточно сложно испортить. Его могут использовать несколько поколений и при этом всё равно готовить такую же вкусную и ароматную еду, как несколько десятилетий назад.

Чугунный казан — та посуда, в которую действительно стоит инвестировать деньги. Если соблюдать правильный уход за ним (а ведь это не требует больших затрат), то он прослужит очень и очень долго, в отличие от какой-либо другой посуды. При готовке в казане можно смело использовать металлические аксессуары без риска её поцарапать.

  • Пища не пригорает.

Чугунный казан имеет довольно толстые стенки, обеспечивающие равномерное разогревание всей поверхности котелка и долго хранящие тепло.

Посуда в форме полусферы даёт тепло ингредиентам блюда со всех сторон. Благодаря этому в некоторых случаях пищу не нужно перемешивать. Интересный факт: во время эксплуатации чугунного казана он покрывается естественным антипригарным покрытием.

Можно использовать на открытом огне. Не нужно бояться, что кто-то случайно его сожжёт, потому как такой котелок может нагреваться до очень высоких температур и при этом не деформироваться.

  • Экологичность.

Посуда из чугуна — один из самых безвредных видов. К тому же, блюда, приготовленные в чугунной посуде, полезны для здоровья.

  • Экономичность.

Во-первых, как уже было сказано, при правильно пользовании ещё долго не придётся покупать новый казан. Стоит сказать и о том, что чугунный казан намного дольше какой-либо другой посуды держит тепло: не появляется нужда разогревать еду слишком часто.

  • Культурная традиция.

Есть что-то притягательное в мысли о том, что держишь у себя эту семейную реликвию, как держали твои бабушки и дедушки, а до них — их родители.

Как ни удивительно, казан имеет всего один, зато существенный, недостаток — большой вес чугуна. В домашних условиях таким казаном пользоваться удобно, однако, например, в поход его не возьмёшь. В таком случае в качестве материала для изготовления больше подойдёт алюминий.


9 комментариев

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно