Все о казанах

Что вкусненького можно приготовить в казанах

Найти подходящий казан — выполнено. Поставить на огонь — выполнено. «А что же дальше?» — спросите Вы.

Множество рецептов блюд разбросаны по просторам кулинарных сайтов и книг. И пловы, и каши, и блюда традиционной узбекской кухни, и индийские блюда, просто голова кругом!

Итак, давайте приготовим что-нибудь вкусное в казане!

Суп из по-восточному

Вам потребуется:

  • Бульон из овощей – 1,2 литра;
  • Луковица — 4 штуки;
  • Масло- 20 грамм;
  • Масло из оливок – 20 миллилитров;
  • Чесночный зубчик — 2 штуки;
  • Сахар – 5 грамм;
  • Сухое белое вино- 200 миллилитров;
  • Гренки с козьим сыром;
  • Перец, соль.

Последовательность действий:

Чистим лук, моем, нарезаем полукольцами. Чеснок также очищаем, моем и толчем.
В казане разогреваем сливочное и оливковое масло, добавляем лук, затем соль, сахар. Жарим все на слабом огне в течение 10 минут. Докладываем чеснок, после чего жарим еще 1 минуту, вливаем бульон, перчим по вкусу.
Варим 15 минут.
Добавляем вино. Снова варим еще 20 минут.
Гренки разложить по тарелкам и залить супом.

Суп из курицы с лапшой, сельдереем и аджикой

Вам понадобится:

  • Филе курицы-500 грамм;
  • Лапша- 100 грамм;
  • Масло из оливок – 2 столовые ложки;
  • Аджика – 2 чайные ложки;
  • Паста из томатов – 1 столовая ложка;
  • Пучок зелени сельдерея – 1 штука;
  • Перец, соль.

Последовательность действий:

Зелень сельдерея моем, мелко нарезаем.
Мясо промываем, нарезаем порционными кусками, кладём в казан.
Солим, перчим, дальше добавляем масло из оливок, пасту из томатов, аджику и зелень сельдерея.
Заливаем небольшим количеством воды и тушим до готовности мяса.
Вливаем в казан полтора литра воды, доводим до кипения, кладём лапшу и продолжаем варить до готовности.

Кальмары с вёшенками и сельдереем

Вам необходимо:

  • Тушки кальмаров (очищенных) – 5 штук;
  • Вешенка – 200 грамм;
  • Луковица – 1 штука;
  • Майонез — 2 столовые ложки;
  • Стебель сельдерея – 1 штука;
  • Сливочное масло – 50 грамм;
  • Пучок петрушки -½;
  • Соль.

Последовательность действий:

Подготовка смеси:

Промываем грибы, мелко нарезаем их.
Очищаем репчатый лук, моем и измельчаем.
Стебель сельдерея также моем, измельчаем.
Моем и нарубаем зелень петрушки.
Грибы и лук выкладываем на сковороду с разогретым сливочным маслом, солим. Тушим все в течение 10 минут, добавляем сельдерей, тушим до готовности.

Кальмары:

Кальмары промываем, наполняем приготовленной смесью.
Выкладываем в казан, вливаем немного воды, добавляем майонез, тушим до готовности.
Во время подачи к гостям добавляем сверху зелень петрушки.

Морской окунь с картошкой и хреном

Вам понадобится:

  • Филе морского окуня-400 грамм;
  • Картошка – две-три штуки;
  • Тертый хрен -50 грамм;
  • Майонез -100грамм;
  • 3 –х процентный уксус- одна столовая ложка;
  • Перец, соль.

Последовательность действий:

Промываем, очищаем и нарезаем картофель кубиками.
Хрен сбрызгиваем уксусом.
Промываем филе морского окуня, кладём в казан вместе с картофелем.
Солим, перчим по вкусу, поливаем майонезом.
Тушим до готовности.
Посыпаем хреном, перед тем, как вынести блюдо к гостям.

Осетрина по-русски

Вам будет необходимо:

  • Осетрина – 1 килограмм;
  • Помидоры – 2 штуки;
  • Лимон – 1 штука;
  • Пучок петрушки – 1 штука;
  • Рыбный бульон – 4 столовые ложки;
  • Растительное масло -2 столовые ложки;
  • Тертый мускатный орех — на конце ножа;
  • Молотый кориандр;
  • Молотая паприка;
  • Перец, соль.

Как готовить:

  1. Рыбу промываем и нарезаем порционными кусками.
  2. Также промываем петрушку.
  3. Следом моем лимон, разрезаем его пополам, из одной половинки выжимаем сок, вторую нарезаем тонкими ломтиками.
  4. Помидоры моем. Берем один и разрезаем пополам, второй обдаем кипятком, удаляем кожицу, нарезаем и протираем через сито.
  5. Полученное пюре смешиваем с лимонным соком, растительным маслом, специями и солью, выкладываем в казан, добавляем куски рыбы.
  6. Тушим 10 минут, вливаем бульон. Снова тушим до готовности.
  7. При подаче к столу украшаем ломтиками лимона, половинками помидора и веточками петрушки.

Шляпки шампиньонов, фаршированные гречневой кашей

Вам необходимо взять:

  • Шампиньоны — 500 грамм;
  • Гречневая каша — 150 грамм;
  • Пучок петрушки — 1 штука;
  • Майонез- 4 столовые ложки;
  • Растительное масло — 10 миллилитров;
  • Перец и соль.

Последовательность действий:

Промываем грибы, петрушку.
Грибы очищаем отвариваем целиком в подсоленной воде. Отделяем шляпки от ножек.
Зелень петрушки мелко рубим.
Ножки грибов пропускаем через мясорубку, смешиваем с гречневой кашей, зеленью петрушки и майонезом.
Перчим и фаршируем приготовленной смесью шляпки грибов.
Выкладываем их в казан с разогретым растительным маслом, слегка обжариваем, тушим до готовности.

Болгарский перец, фаршированный рисом и фисташками

Вам понадобится:

  • Стручки болгарского перца -8 штук;
  • Фисташки (измельченные) — 50 грамм ядер;
  • Овощной бульон — 200 миллилитров;
  • Рис — 100 грамм;
  • Помидоры – 2 штуки;
  • Луковица – 1 штука;
  • Морковь – 1 штука;
  • Стебель сельдерея – 1 штука;
  • Корень петрушки – 1 штука;
  • Корень сельдерея – 1 штука;
  • Пучок петрушки – 1 штука;
  • Перец и соль.

Последовательность действий:

Болгарский перец промываем, удаляем плодоножки и семена.
Лук очищаем, моем, шинкуем крупно.
Промываем рис, провариваем в подсоленной воде до полуготовности.
Смешиваем рис, фисташки, лук, полученным фаршем наполняем перец.
Помидоры, стебель сельдерея и морковь моем, мелко шинкуем на маленькие кусочки.
Зелень петрушки промываем, нарубаем.
В казан выкладываем овощи, сверху укладываем фаршированный перец.
Вливаем бульон, перчим и тушим до готовности.
До подачи на стол не забудьте посыпать зеленью петрушки готовое блюдо.

Плов с кальмарами и кукурузой

Вам нужно:

  • Кальмар (очищенный) — 300 грамм;
  • Кукуруза (консервированная) — 100 грамм;
  • Рис – 300 грамм;
  • Луковица – 4 штуки;
  • Морковь – 4 штуки;
  • Растительное масло — 100 миллилитров;
  • Пучок базилика – 1 штука;
  • Приправа для морепродуктов;
  • Соль.

Как готовить:

Очищаем моем лук, морковь.
Моем зелень базилика, кальмары.
Лук необходимо нарезать кольцами.
Морковь нужно нарезать соломкой.
Зелень базилика нарубаем.
Кальмара отвариваем в подсоленной воде, потом необходимо нарезать его кольцами.
Лук, морковь выкладываем в казан, добавляем растительное масло, обжариваем.
Добавляем рис, вливаем кипящую воду, солим, добавляем приправу, снова засекаем на варку 20 минут.
Плов перемешиваем со смесью кальмаров, кукурузы, оставляем на 15 минут под крышкой, затем выкладываем блюдо в виде горки на блюдо, накидываем сверху зелень базилика.

Плов с баклажаном и зеленью

Вам понадобится:

  • Рис – 500 грамм;
  • Морковь – 4 штуки;
  • Баклажан – 1 штука;
  • Пучок укропа и кинзы – 2 штуки;
  • Растительное масло – 120 миллилитров;
  • Луковицы – 3 штуки;
  • Чесночные зубчики – 2 штуки;
  • Перец и соль.

Как готовить:

Морковь и баклажан промываем, очищаем, нарезаем соломкой.
Зелень промываем, нарубаем.
Чеснок очищаем, промываем, крупно нашинковываем.
Лук очищаем, промываем, нарезаем полукольцами, перекладываем в казан вместе с баклажаном, обжариваем в растительном масле, добавляем морковь.
Вливаем немного воды и тушим в течение 10 минут.
Добавляем рис, вливаем воду, варим 20 минут на среднем огне, солим, перчим, доводим до готовности на слабом огне, перемешаем с чесноком и зеленью.
Оставляем плов на 20 минут под крышкой, затем выкладываем горкой на блюдо.

Плов с капустой и рисом по-арабски

Вам нужно:

  • Мясо – 300 грамм;
  • Капуста цветная или белокочанная – 100 грамм;
  • Рис – 600 грамм;
  • Лук репчатый – 100 грамм;
  • Масло топленое – 25 грамм;
  • Масло растительное – 25 миллилитров;
  • Соль и перец.

Как готовить:

Мясо промываем, нарезаем кубиками, слегка отбиваем, посыпаем солью и перцем, обмазываем топленым маслом и жарят до образования румяной корочки.
Капусту шинкуем, солим и жарим на растительном масле или тушим в казане.
В казан выкладываем куски мяса, затем слой капусты, слой промытого риса, слой очищенного, вымытого, измельченного и пассированного лука, доливаем 500 мл холодной воды, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим до готовности.

Рыба по-восточному

Вам необходимо:

  • Филе рыбы – 500 грамм;
  • Масло сливочное – 60 грамм;
  • Лимон – 1 штука;
  • Орех мускатный тертый – 30 грамм;
  • Бульон мясной – 100 миллилитров;
  • Зелень петрушки – 1 пучок;
  • Соль и перец красный молотый по вкусу.

Как готовить:

Филе рыбы промываем, нарезаем порционными кусками, посыпаем солью и перцем.
Сливочным маслом смазываем казан, кладём в него рыбу, вымытый и нарезанный ломтиками лимон и посыпаем молотым мускатным орехом, вымытой и мелко нарубленной зеленью петрушки.
Затем посыпаем солью и перцем, добавляем бульон и варим до готовности.

Курица, запеченная с сыром

Вам потребуется:

  • Филе курицы – 500 грамм;
  • Перец болгарский – 200 грамм;
  • Лук репчатый – 150 грамм;
  • Сыр тертый – 50 грамм;
  • Масло сливочное – 60 грамм;
  • Паста томатная – 30 грамм;
  • Соль и перец по вкусу.

Как готовить:

Филе промываем, нарезаем небольшими кубиками, обжариваем в разогретом масле и перекладываем в казан.
Добавляем очищенный, вымытый и мелко нарезанный лук, перец моем, удаляем плодоножки семена, потом нарезаем тонкими колечками и кладём в казан, посыпаем солью и перцем, накрываем крышкой и тушим на углях 25 мин.
Затем открываем крышку и продолжаем тушить до тех пор, пока не выкипит вода.
За 5 мин до готовности блюдо посыпаем сыром.

Надеюсь, эти рецепты украсят Ваш кулинарный арсенал и не раз принесут приятные: «Ой, как вкусно!» в Вашу жизнь!

Готовьте с удовольствием.

Автор статьи Анна Паклина.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно