Все о казанах

Про казан и история его

Эта посуда чаще всего ассоциируется у нас с приготовлением плова. Стенки и дно его толстые, хорошо держат тепло, создавая эффект томления.

Блюдо получается сочным и вкусным. А главное быстро готовиться. Не придется стоять у плиты два часа при этом приложить минимум усилий. Сегодня мы посмотрим на традиционный казан под другим углом. И откроем другие способы готовки.

Из этой статьи Вы узнаете как приготовить голубцы в казанке, как отмыть если что-то пригорело и пристало ко дну. А так же несколько секретов приготовления любого блюда от фанатов этой посуды.

История казана

Традиционно, казанок был создан для приготовления национальных блюд народов Средней Азии, таких как плов, шурпа, лагман. Его форма представляет собой литой котелок в виде полушара из алюминия или чугуна. Стенки его толстые, а еда в нем получается сочная и вкусная потому что она томиться, а не жариться.

Свое имя казан получил от тюркского, где слово «каз» означает скрести, то есть «казан» дословно означает выскребенный. Этот кухонный предмет имеет многовековую историю, берущую начало у древних монгол. Его брали с собой в походы и готовили пищу на огне. Традиционная сферическая форма была придумана специально, чтобы огонь полностью охватывал всю его поверхность при помещении в очаг.

Принято считать, что казан предназначен главным образом для приготовления плова и покупается только для этого. И это правда, коронный номер котелка — рассыпчатый плов и блюда из риса. Но в алюминиевом казане можно приготовить много других интересных яств и даже блюда из вашей книги домашних рецептов.

Давайте посмотрим на традиционный казанок под другим углом и немного пофантазируем.
Прежде всего нам необходимо вспомнить, что казан имеет большое преимущество перед обычной кастрюлей. Толстостенный и вместительный. Блюда в нем получаются очень вкусные, так как еда готовится медленно и постепенно. Сохраняются полезные свойства продуктов и вкус.

Один хороший казан способен заменить кучу посуды. В алюминиевом казанке можно готовить практически любые блюда. Фаршированные перцы, бешбармак, тушеные овощи, зимние заготовки и варенье. Есть даже рецепты яблочного пирога, приготовленного в казанке. Возможные варианты могут ограничиваться только вашей фантазией. Котелок — это многофункциональная и очень практичная вещь.

Его история тесно связана с кочевым прошлым народов Узбекистана, Таджикистана, Азербайджана и других народов Средней Азии. Передвигаясь с места на место кочевники всегда имели при себе мясо и казанок. Первая металлическая посуда была создана для приготовления супов и варки мясо. Впоследствии карта меню пополнилась другими рецептами.

Автор статьи: Valeriya Ulanova.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно