Все о казанах

Полезные советы какой казан лучше всего выбрать

Каждая домохозяйка при выборе любой домашней утвари задаётся вопросом «что же лучше всего взять?».

Сегодня мы будем рассматривать какие казаны бывают и найдем самый хороший для нас.

Посуда под названием казан больше известна в Средней Азии, Азербайджане, Казахстане и Туркменистане.

Он состоит из металла. Обычно в нем готовят среднеазиатскую еду. Имеет форму в виде полусферы. Сверху он широкий, а книзу становится более узким. Когда его ставят на огонь подогревается не только дно, но и бока.

Продукты, находившиеся внутри нагреваются быстрее и длительное время могут оставаться горячими. Из-за пара пища не жариться, а медленно парится и она получается приятная на вкус с отличным запахом.

В паре с такой посудой обязательно есть крышка. Она полностью и крепко закрывает его. Состоит из такого же материала, что и котёл.

Вот вам совет как стоит ухаживать за такой посудой с самого начала.

При покупке казана, его следует подержать на огне. Все потому что, когда эту посуду привозят с завода, на ней остаётся машинное масло. Когда будете обжигать, то откройте все окна и двери дома, кроме кухонной, её следует плотно закрыть , чтобы запах не распространялся по всему дому. Но самый удачный вариант обжигать казан на улице, чтобы не было никаких «приятных» ароматов дома.

После чего берём бутылку подсолнечного масла и вливаем в казан и ставим его на большой огонь. Ждём, когда стенки станут розовыми, полностью его раскалять не надо. Достаточно, чтобы дно стало красноватым и тогда переворачиваем на бок. Так обрабатываем все бока. Когда масло остынет, просто выливаем его, а казан переворачиваем и держим над огнём минут 30. Потом снимаем с огня, ждём,, когда остынет и ополаскиваем водой. Все, наш котелок готов к приготовлению различных блюд.

Каким бы прочным не был казан, за ним все равно нужно ухаживать. После того как вы приготовили оставшиеся кусочки еды убираем, наливаем воды и кипятим в нем. После чего воду сливаем и протираем казан масляной тряпкой. Не следует мыть казан различными моющими средствами.

В наше время существуют 4 различных вида казана.

Медный казан.

Этот вид котла с каждым днём становятся менее современным. Так как он состоит из токсичного материала,который склонен к коррозии. Такую посуду следует тщательно чистить, что очень затратно по времени.

У меди есть свойство быстро нагреваться и остывать.
Дно у такой «кастрюли» плотное, а стенки напротив очень тонкие. Хорошо пропарить в посуде из меди не получится.

Этот казан ещё возможно встретить на кухне в Азербайджане и Узбекистане.

Достоинства:

  1. Отлично прогревает еду.
  2. Его вес незначительный.

Недостатки:

  1. Не удерживает долго тепло.
  2. Часто приходиться чистить.
  3. Может появиться коррозия.
  4. У него тонкие стенки.

Алюминиевый казан.

Такой котелок мало весит, поэтому его легко можно брать с собой в походы.

Алюминий сам по себе хрупкий, может погнуться, поэтому лучше брать такие казаны с добавками железа, меди или марганца.

Казан из алюминия быстро нагревается и остывает, что никак не связано с среднеазиатской кухней.
Дабы не произошло окисление лучше после приготовления блюда переложить его в другую посуду.
При покупке такого котла, логичнее взять тот, у которого толщина стенок более 1 см.

Достоинства:

  1. Стоимость этого казана маленькая.
  2. Небольшой вес.

Недостатки:

  1. Он может как быстро нагреваться, так и остывать.
  2. Возможно окисление продуктов.
  3. Теряет свою форму.

Чугунный казан.

Такие весьма популярны. Металл у этого котла нагревается помаленьку и может подолгу держать в себе тепло, что очень свойственно для восточной пищи. В нем еда действительно томится, а не жарится.

Говорят, что чем старше казан, тем вкуснее в нем получаются блюда. Такое можно объяснить тем, что с последующей готовкой появляется плёнка. С помощью неё еда не прилипает к посуде. Обычно её называют антипригарным покрытием, которое невозможно повредить.

Достоинства:

  1. Долго держит тепло.
  2. Прослужит длительное время на Вашей кухне.
  3. Весьма прочный.

Недостатки:

  1. Имеет не самый лучший вид.
  2. По весу тяжёлый.
  3. Имеет возможность заржаветь.

Сталь с эмалированным или тефлоновым покрытием.

Сталь сама по себе походит на чугун. Но она не способна выдержать большое нагревание, как чугун. Она будет трескаться. Это приведёт к отравлению человека, ведь частички стали могут легко попасть в еду.

Так как частое помешивание может навредить такому казану, то восточную пищу готовить в нем неудобно. Но семьи, живущие в Европе частенько использую именно казан из стали.
Так как стенки очень тонкие, то тепло не сможет держаться долго.

Достоинства:

  1. Антипригарное покрытие.

Недостатки:

  1. Покрытие не держится долго.
  2. Имеет большой вес.
  3. Так как есть теплопроводимость пар не образуется.
  4. Появляется ржавчина.

Цена казанов:

  • Самые дорогие котлы — медные. Они Вам обойдутся в 5 — 7 тыс. р.;
  • Поменьше стоимостью будут алюминиевые казны. Их стоимость 1.500–3.000 тыс. р.;
  • Чугунные казаны весьма не дорогие, их можно найти за 2.000–4.000 тыс.р, но если Вам нужные большие и со особым покрытием, будьте готовы к тому, что такие модели будут стоить около 10.000 тыс. р.;
  • Посуда из стали равна 1.500–6.000 тыс. руб. Тут стоимость зависит от объёма, производителя и комплектации.

Здесь нужно сказать со всей определенностью, что лучшим вариантом для дома будет именно чугунный казан. В нем вы сможете приготовить вкусные восточные блюда. Еда храниться в нем дольше, чем в других. Он хорошо держит тепло и его стоимость весьма не дорогая.

А если казан вам нужен для походов, то смело берите алюминиевый. Его удобно брать с собой в путь, так как по весу он маленький и цена вполне хорошая.

Автор статьи Ульяна Радченко.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно