Все о казанах

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ НАСТОЯЩИЙ ЧУГУННЫЙ КАЗАН ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА

vibor_kazan_chugun

Содержание:

  1. Принцип приготовления плова в чугунном казане
  2. Почему лучше всего готовить именно в чугунном казане
  3. Какая форма чугунного казана лучше всего
  4. Для костра и печи
  5. Для плиты
  6. Оптимальная толщина стенок чугунного казана
  7. Оптимальный объем
  8. Крышка и ручки
  9. Кто изготавливает настоящие чугунные казаны

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБРАТЬ НАСТОЯЩИЙ ЧУГУННЫЙ КАЗАН ДЛЯ ПЛОВА

Несомненно, плов является одним из излюбленных блюд восточной кухни, завоевавший признание во всех уголках мира. Классическим вариантом принято считать приготовления плова в чугунном казане. Правильный выбор чугунной посуды является одним из основополагающих в приготовлении ароматного и вкусного блюда.

ПРИНЦИП ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА

Основными принципами в приготовлении плова в казане стоит отметить выбор мяса, риса и моркови которые рассчитываются и добавляются в равных по весу пропорциях.

Далее следует учесть важный фактор, что мясо готовится дольше чем обжаривается лук, поэтому всегда в первую очередь в раскаленное масло необходимо укладывать и обжаривать мясо и лишь после этого добавлять лук.

Что касается риса, то здесь не стоит торопиться и тщательно его промыть, так как плохо промытый рис из-за высокого содержания в нем крахмала не будет рассыпчатым. Последнее из важных принципов это количество воды, добавляемое на конечной стадии приготовления блюда, которое должно покрывать уложенный рис примерно на 1 сантиметр. Соблюдение этих не сложных, но важных принципов позволит получить ароматный и вкусный плов.

ПОЧЕМУ ЛУЧШЕ ВСЕГО ГОТОВИТЬ В КАЗАНЕ

Основное преимущество чугунного казана — это его тяжелый вес форма толстые стены, плавно переходящие в круглое дно, которые позволяют блюду равномерно прогреваться.

ФОРМА КАЗАНА

При выборе чугунного казана необходимо понимать в каких условиях будет использоваться посуда.
Для костра и печи стоит выбрать классический вариант с максимально круглым дном.
Для плиты исходя из особенностей использования необходимо выбирать казан с плоским, но небольшим дном.

ТОЛЩИНА СТЕНОК

Толщина стенок классического казана считается 3-5 миллиметра. Данный фактор очень важен, ведь толщина стенок непосредственно связанна с удержанием тепла.

ОБЪЕМ

Считается, что казан должен быть большим ведь в нем можно готовить и небольшие порции плова, однако не стоит так же забывать, что чем больше казан, тем больше времени потребуется для его прогревания. Поэтому если планируется приготовление в основном небольших объемов на небольшую семью, то достаточно будет казана объемом 5-8 литров.

КРЫШКА И РУЧКИ

Не стоит так же пренебрегать значимостью крышки в выборе казана, ведь с помощью нее напрямую зависит скорость закипания блюда, температура внутри казана и важный фактор — это возможность сохранения влаги при закрытой крышке. Для облегчения процесса готовки связанного с необходимостью снятия крышки лучше выбирать посуду с ручкой для облегчения данного действия.

ГДЕ ПРОИЗВОДЯТ КАЗАНЫ

В настоящее время в России чугунные казаны предлагают многочисленные производители от недавно появившихся на рынке до организации с многолетним опытом такие как фирма Биол.

Хорошие чугунные казаны изготавливают в Узбекистане городе Наманган.


1 комментарий

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно